Tony Robins / Getty Images
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 0 min
- Prinos: 1 četrt (32 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 40 | Kalorije |
| 4g | Maščoba |
| 2g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 četrt (32 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 40 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 4g | 5% |
| Nasičena maščoba 1g | 3% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 5724mg | 249% |
| Skupni ogljikov hidrat 2g | 1% |
| Dietna vlaknina 1g | 4% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 31mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
To je eden najpreprostejših načinov zdravljenja oljk. Rezultat je enak polno aromatiziranim, rahlo nagubanim črnim oljkam, ki jih lahko kupite.
Za razliko od vodnih posušenih oljk jih običajno postrežemo brez olepševanja zelišč ali drugih začimb.
Sestavine
- 2 kilograma / 1 kg majhnih, zrelih črnih oljk
- 1 funt / 0, 45 kg košerja ali morske soli
- 1 žlica / 15 ml ekstra deviškega oljčnega olja
Koraki za to
Za sušenje soli izberite popolnoma zrele majhne oljke. Odstranite in zavrzite vsa stebla, ki so še vedno pritrjena. Oljke sperite čisto z vodo in jih dobro odcedite v colanderju.
S konico ostrega noža za rezanje v vsako oljko zabodite 1 ali 2 majhni luknji.
Metoda steklene kozarce ali posode
1/4-palčni debel sloj soli razporedite po dnu velikega steklenega kozarca ali keramičnega lončka. Na vrh soli dodamo plast oliv. V redu je, če je plast globoka 2 oljki, vendar ne sme biti več kot to.
Plast oljk prekrijte z več soli. Dodajte še eno plast oljk. Ponavljajte, dokler vse oljke niso popolnoma pokrite s soljo.
Pustite pri sobni temperaturi, mešajte oljke ali kozarec stresite enkrat na dan in po potrebi dodajte več soli, da se oljke pokrijejo.
Oljke bodo začele oddajati svoje grenke sokove in sol se bo spremenila v vlažno pasto. Če postane popolnoma tekoča, oljke odcedite in jih vrnite v posodo s svežimi sloji soli.
Metoda Muslin Bag
Druga možnost je, da oljke in sol združite v muslin vrečki (čista blazina bo delovala, če ne uporabljate mehčalca tkanin ali drugih parfumiranih izdelkov za perilo).
Vrečko obesite nad vedro ali posodo, da tekočina, ki se med strjevanjem izluči iz oljk, ne povzroči nereda.
Po treh tednih ene ali druge metode:
Oljko operite s soljo in jo okusite. Če je še vedno preveč grenko, nadaljujte s strjevanjem oljk, dodajte sol, da absorbira sokove, in okus preizkusite približno enkrat na teden. Ko bodo pripravljene, se bodo oljke, sušene po metodi suhe soli, zasukale in bodo imele zelo blag, grenak, a prijeten okus.
Ko so oljke dosegle to stopnjo, jih operite ali zelo hitro sperite. Če sperete, oljke razmažite v enem sloju in jih pustite, da se popolnoma posušijo, preden nadaljujete. To lahko traja nekaj ur (čez noč je v redu).
Sušene oljke potisnite z 1 žlico ekstra deviškega oljčnega olja. Shranjujte pri sobni temperaturi do 1 meseca, v hladilniku do 6 mesecev ali v zamrzovalniku do enega leta.
Oznake recepta:
- oljke
- prigrizek
- ameriški
- poletje
