Elizabeth LaBau
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 0 min
- Prinos: 2 skodelici kandirano cvetje
Kandirani cvetovi so lepi, užitni cvetovi, ki so prevlečeni s tanko plastjo jajčnega beljaka in sladkorja, da jih ohranimo. Kandirano ali kristalizirano cvetje doda nežni cvetlični okus in lep videz vsaki sladici.
Sestavine
- 1 do 2 skodelici užitnih organskih cvetov
- 1 jajčni beljak (pri sobni temperaturi)
- 1 čajna žlička vode
- 1/2 skodelice super finega sladkorja
Koraki za to
Zberite sestavine.
V jajčni beljak dodajte vodo in jo rahlo stepite z vilicami ali majhno piščalko, dokler se ne pojavijo nekaj mehurčkov.
Delajte z enim cvetjem naenkrat, pobarvajte čopič v premagani jajčni beljak in nežno pobarvajte vse cvetne liste na sprednji strani cveta.
Cvet obrnite in pobarvajte tudi hrbtni del cvetnih listov. Pomembno je, da so vse površine pokrite, da se cvetovi pravilno ohranijo.
Rožico držite nad skledo superfinega sladkorja in vrh posujte s tanko, enakomerno plastjo sladkorja. Cvet obrnite in dno posujte tudi s sladkorjem.
Če so kjer koli velike kepice sladkorja, jih rahlo posušite, tako da na cvetu ostane le tanka, enakomerna plast sladkorja.
Cvet postavite na stojalo za sušenje žic, da se popolnoma posuši. Cvetne liste izravnajte in razporedite tako, kot želite - ko se posuši, ga ne morete več premikati, zato si vzemite čas za to, da bo izgledal najbolje.
Ponovite postopek ščetkanja cvetov z jajčnim beljakom, jih obložite s sladkorjem in razporedite po sušilnem stojalu, dokler niso cvetovi vsi cvetovi.
Pustite, da cvetovi sedijo pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne posušijo. Glede na vlažnost v vaši hiši lahko to traja od 4 do 24 ur ali dlje. Ko so končane, bodo cvetni listi trdi.
Nasveti
- Opomba o sestavinah: užitne ekološke cvetove najdete v pakiranju na zeliščih v mnogih trgovinah z živili. Lahko jih tudi poiščete v sezoni na trgih lokalnih kmetov ali pa gojite svoje. Pazite le, da je sorta cvetov užitna in da se ne uporabljajo pesticidi! Jajčni beljak je v tem receptu potreben, zato če uživanje surovih jajc skrbi, uporabite pasteriziran jajčni beljak. Na koncu, če nimate prefinjenega sladkorja, lahko preprosto naredite svoje, če upoštevate ta navodila. Pazljivo shranite svoje kandirano cvetje v neprepustna posoda pri sobni temperaturi do dva tedna. So zelo občutljivi, zato jih spakirajte med plasti voščenega papirja in bodite pri ravnanju z njimi zelo nežni. Absorbirali bodo vlago iz zraka, zato je najbolje, da jih ne hranite v hladilniku in jih do zadnjega trenutka ne smete postavljati na mokre sladice.
Oznake recepta:
- sladkarije
- sladica
- ameriški
- Valentinovo
