ZenShui / Laurence Mouton / Getty Images
Kvinoja je tehnično seme, ki velja za psevdozrnate žitarice - ki vsebuje ogromno osem gramov beljakovin na porcijo. Je popolna beljakovina, ki vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin, nekaj redkega, ki ga najdemo v rastlinski hrani. In če to ni bilo dovolj, kvinoja vsebuje veliko vlaknin, bogato z vitamini in minerali in brez glutena. Tako je superhrana idealna sestavina za tiste, ki jedo vegetarijansko, vegansko in / ali brez glutena.
Kvinoja je na voljo v več barvah, vključno z belo, rdečo, črno, vijolično in rumeno. Bela je najbolj puhasta, temnejše barve pa dodajo več drobtine vašim jedem. Kar se tiče kuhanja kvinoje, če veste, kako kuhati riž, potem ste vse pripravljeni. Metoda je v osnovi enaka, čeprav se kvinoja nekatere sorte riža skuha v manj kot polovici časa. Medtem ko obstajajo druge metode kuhanja kvinoje, tudi v kuhalniku za riž, bo ta način kuhanja na štedilniku vsakič ustvaril popolno kvinojo.
Pazite zdaj: najboljši recept za zajtrk z zajtrkom
-
Izmerite kvinojo in tekočino
Phoebe_Lapine / RooM / Getty Images
Preden začnete kuhati, morate ugotoviti, koliko kuhane kvinoje želite končati. Kvinoja se pri kuhanju poveča za trikrat, zato če želite končati s 3 skodelicami kuhane kvinoje, odmerite 1 skodelico suhe kvinoje. Če želite 2 skodelici kuhane kvinoje, odmerite 2/3 skodelice suhe kvinoje itd.
Za kuhanje kvinoje uporabite tekočino kvinoje v razmerju 2: 1 ali 2 skodelici vode na 1 skodelico suhe kvinoje. Poleg vode lahko uporabite še eno tekočino, kot je piščančja, zelenjavna ali gobova juha, ki bo končni jedi dodala prijeten okus.
-
Izperite kvinojo
Yagi Studio / DigitalVision / Getty Images
Quinoa ima naravno zunanjo prevleko, imenovano saponin, ki lahko kuhanemu zrnu daje grenak okus. Če želite to odstraniti, morate kvinojo sprati, da odstranite morebitne ostanke iz semena. Ta naloga je že bila opravljena v nekaterih škatlastih kvinojah, vendar boste morda želeli postopek ponoviti, če niste prepričani.
Za izpiranje zrn, nekuhano kvinojo prelijemo v cedilo s fino mrežico in dve do tri minute speremo s hladno tekočo vodo, pri čemer semena mešamo z rokami, da odstranimo morebitne ostanke. Dobro odcedite.
-
Nazdravite kvinoji
Olga Ignatova / Getty Images
To je neobvezen korak, vendar nazdravljanje zrn prinese njihovo hranljivost in sladkost ter ustvari bolj aromatičen končni izdelek (podobno kot pri izdelavi riževega pilafa). V ponev, ki jo nameravate kuhati kvinojo, dodajte olje olivnega ali kanolinega olja in ogrejte na srednje nizkem ognju. Dodamo odcejeno kvinojo in med nenehnim mešanjem pražimo zrna, dokler se ne obarvajo zlato, 4 do 6 minut. Samo pozorno ga opazujte in še naprej mešajte, saj lahko kvinoja zlahka peče.
-
Kuhajte kvinojo
Jacqueline Veissid / Getty Imags
V kvinojo dodajte vodo (ali drugo tekočino), pri čemer si zapomnite svoje razmerje 2: 1. Vročino vklopite na visoko in tekočino in kvinojo zavrete. Ko dosežete polno vrelo, vročino znižajte na srednje nizko, postavite pokrov na ponev in kuhajte kvinojo 15 minut ali dokler se vsa voda ne absorbira in se jedrca "ne odprejo." Če je na dnu posode malo tekočine, lahko odstranite s toplote, vendar pustite pokrito 5 minut, da se preostala tekočina absorbira.
-
Kvinojo uporabite ali shranite
Westend61 / Getty slike
Ko se kvinoja konča kuhati, jo prelijte z vilicami. Zdaj ste pripravljeni na uporabo kvinoje. Lahko ga uživate v solatah, kot žitarice za zajtrk ali v receptih, kjer običajno uporabljate riž, kot so polnjene paprike.
