Skleda, polna češenj.
Brian Macdonald / Taxi / Getty Images
Posušene češnje so okusne, prenosne in zdrave prigrizke same. Uporabljajo se lahko tudi v peki, kot solatni preliv in v kompotih.
Operite in olupite češnje
Češnje operemo in jih nekaj minut odcedimo v colanderju. Odstranite in zavrzite stebla.
Pit češnje
Brez dvoma: to je najbolj mučen del katerega koli češnjevega recepta ali načina konzerviranja. Obstajajo načini, kako olajšati delo:
- Cherry Pitter: To so poceni pripomočki, ki jih je mogoče uporabiti tudi za pitje oljk. Pitter Steklenica piva: Potrebujete le steklenico piva ali vina, češnje in palčko za palčke. Na odprtino steklenice položite češnjo, stebelni konec (vendar je steblo že odstranjeno). Narežite ga s palčko za palčke. Jama bo padla v steklenico, preostanek češnje pa ostane tam, kjer je bil. Piter slamnik: Držite češnjo med palcem in kazalcem s koncem stebla obrnjen navzgor (steblo je že odstranjeno). Izkopljemo iz jame s plastično slamico za pitje. Jama bo šla v slamo. Ponavljajte z več češnjami, dokler se slama ne napolni z jamami.
Češnje razporedite za sušenje
Koščke češenj prerežite na pol. Položite jih razrezane stran navzgor na pekače. Bodite prepričani, da se nobena od češnjevih polovic ne dotika; želite, da bo zrak lahko krožil okoli vsakega koščka sadja.
Češnje posušimo
Liste češenj postavite v pečico 150 F / 65 C. Če vam pečica ne gre tako nizko, odprite vrata z ročajem iz lesene žlice. Češnje naj se posušijo približno 10 ur. Na dotik bi morale biti popolnoma suhe, a kljub temu usnjene in nekoliko prožne. Ne poskušajte zvišati temperature pečice, da pospešite postopek, saj češnje želite dehidrirati, ne pa kuhati.
Posušene češnje ohladite
Ne boste popolnoma prepričani, češnje češnje popolnoma izsušijo, dokler se ne ohladijo. Izklopite pečico in jo odprite. Češnje ohladimo na pladnjih 20 do 30 minut.
Po obdobju ohladitve eno od češenj prelomite na pol. Po površini preloma ne sme biti vidne vlage.
Pogojite posušene češnje
Tudi če so češnje pravilno dehidrirane, je lahko v plodu še vedno nekaj vlage, ki je ne čutite. To ne bi smelo biti dovolj, da se prepreči varno konzerviranje in brez plesni. Ampak imeli boste okusnejši in boljši izdelek, če naredite tako imenovano "kondicioniranje" suhega sadja.
Posušene, ohlajene češnje dajte v steklene kozarce, kozarce napolnite le približno 2/3. Kozarce pokrijemo. Posodice en teden nekajkrat na dan pretresite. Tako prerazporedimo češnje in tudi vse vlage, ki jih še lahko vsebujejo. Če se na straneh kozarcev pojavi kondenzacija, se vaše sadje še ni posušilo in ga je treba nekaj ur nazaj v pečico.
Ko so vaše suhe češnje kondicionirane, jih hranite v nepredušnih posodah, oddaljenih od neposredne svetlobe ali toplote. V redu je, da kozarce na tem mestu v celoti napolnite; 2/3 polna je bila ravno za fazo kondicioniranja, ko ste morali koščke pretresti.
