Ian O'Leary / Getty Images
- Skupaj: 5 ur 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 5 ur
- Dobitek: 2-3 obroki
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 445 | Kalorije |
| 15g | Maščoba |
| 30g | Carbs |
| 51g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2-3 obroki | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 445 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 15g | 19% |
| Nasičene maščobe 5g | 27% |
| Holesterol 136mg | 45% |
| Natrij 2910mg | 127% |
| Skupni ogljikovi hidrati 30g | 11% |
| Dietna vlaknina 2g | 9% |
| Skupni sladkorji 20g | |
| Beljakovine 51g | |
| Vitamin C 6mg | 32% |
| Kalcij 121mg | 9% |
| Železo 8mg | 43% |
| Kalij 1046mg | 22% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Domača goveja kremšnita je okusen in priročen prigrizek. Ta recept bo ustvaril odličen sladek, začinjen in dimljen kreten. Z zagonom govejega mesa v kadilcu boste dobili pristno aromo dima. Nato lahko postopek sušenja končate v pečici ali v dehidratorju hrane.
Pri kretenju uporabljajte zelo pusto meso, na primer pečen zrezek ali praženec na žaru. To je zato, ker lahko maščoba med shranjevanjem postane žlahtna, maščoba v mesu pa poveča čas sušenja.
Sestavine
- 1 funt
zgornji okrogel zrezek (obrezan in razrezan na dolge tanke trakove)
- 1/2 skodelice
Worcestershire omaka
- 1/2 skodelice
sojina omaka
- 1/4 skodelice
rjavi sladkor
- 4 strok česna (zdrobljen)
- 2 čajni žlički
črni poper (sveže mlet)
- 2 žlički rdečega čilija v prahu
- 1 čajna žlička
čebula v prahu
Koraki za to
Iz okroglega zrezka odrežite poljubno maščobo. Zrezek čez zrno narežemo na 1/4 palčne rezine in odložimo.
Združite preostale sestavine (Worcestershire omako, sojina omaka, rjavi sladkor, česen, črni poper, mleti suhi rdeči čili, čebula v prahu), dokler se rjavi sladkor ne raztopi. Mešanico nalijte v plastično vrečo, ki jo lahko zaprete.
Vrečko dodajte zrezek in ga pomaknite v vrečki, da se prepričate, da je dobro obložen. Iz vrečke izpustite odvečen zrak, ga zatesnite in zrežite v hladilniku 1 do 3 ure.
Kadilca pripravite na 4-urni dim pri približno 150 F.
Meso odstranite iz marinade in trakove položite na list folije. Meso enakomerno razporedite.
Meso postavite v kadilec in kadite, dokler se površina ne začne črniti, približno 3 ure. Kreten bo do te točke absorbiral največjo aromo dima in ne želite več dima.
Trakove zrezka rahlo pokrijte s folijo. Dim lahko zadržite, hkrati pa pustite, da vlaga uhaja v kadilcu še 1 do 2 uri sušenja. Če želite, lahko po 3 urah kajenja goveje gobe še naprej sušite v dehidratorju hrane ali v peči na zelo nizki temperaturi.
Vaš kreten se naredi, ko je popolnoma suh. To lahko traja precej dlje (od 12 do 72 ur), odvisno od podnebja. Na robovih naj bo suh, na sredini rezine pa le malo vlage.
Pustite, da se vaš kreten popolnoma ohladi. Še naprej bo oddajalo nekaj vlage, dokler ne bo pri sobni temperaturi.
Srajčke shranjujte v nepredušni posodi, vakuumsko zaprti vrečki ali plastični vrečki z zadrgo. Označite posodo z vrsto kretena in datumom. Hranite na hladnem, temnem prostoru ali v hladilniku ali zamrzovalniku. Hladilni kreten mora biti dober teden do mesec dni. V hladilniku naj bo dober šest mesecev, če je zamrznjen, pa dobro leto.
Oznake recepta:
- BBQ govedina
- predjed
- ameriški
- kuhanje
