Miri Rotkovitz
- Skupaj: 54 min
- Priprava: 40 min
- Kuhanje: 14 min
- Čas ohlajanja testa: 20 minut
- Dobitek: 36-40 hamantaschen (služi 9-10)
Linzerjevi piškotki so bili navdih za lešnikovo testo in kombinacijo polnjenja marmelade v teh okusnih hamantaschenih. (Nutella se tudi odlično napolni - samo ne pozabite, da bo naredila vašo mleko hamantaschen!)
Kokosovo olje ohranja pečeno pecivo in povečuje hranljivost lešnikov. Upoštevajte, da je kokosovo olje pri sobni temperaturi trdno, vendar tekoče nad približno 76 F; z njim je najlažje delati pri mehki sobni temperaturi.
Sestavine
- 3/4 skodelice suhih praženih lešnikov
- 2 1/4 skodelice večnamenske moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/8 čajne žličke cimeta
- 2/3 skodelice kokosovega olja
- Manj 2/3 skodelice sladkorja
- 2 veliki jajci
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- Maline ali jagode konzerve in / ali Nutella za polnjenje
Koraki za to
Zberite sestavine.
Lešnike dajte v skledo predelovalca hrane. Stisnite le toliko časa, da se matice fino zmeljejo. (Pazite, da jih ne predelate v pasto.)
Moko damo v večjo skledo. Dodajte mlete lešnike, pecilni prašek, sol in cimet ter stepite skupaj, dokler se dobro ne združijo.
V drugi veliki posodi skupaj z električnim mešalnikom stepemo kokosovo olje in sladkor.
Dodamo jajca in vanilijo ter nadaljujemo z stepanjem na srednji, dokler se gladka in dobro zmeša.
V oljno zmes v treh dodatkih dodajte moko, ki jo premagate po vsakem dodajanju. Po zadnjem dodajanju še naprej pretepajte, dokler se testo ne začne skupaj sestavljati v kroglico.
S čistimi rokami testo na kratko gnetite v skledi, da zagotovite, da so vse sestavine zmešane in da ne ostanejo grudice kokosovega olja. Testo zberite v kroglico, sploščite na disk in zavite v plastični ovoj ali pergamentni papir. Disk testa hladite 20 minut.
Pečico predhodno segrejte na 350 F. Pekače s črto pergamentnega papirja Line 2. Odložite.
Testo razdelite na četrtine. Med 2 lista voska ali pergamentnega papirja položite 1 kos testa in razvaljajte na debelino 1/4 palca. Uporabite 2-palčni okrogel rezalnik za piškote, da izrežete kroge, pri čemer prihranite ostanke testa, da se ponovno razvaljajo. Ponovimo s preostalim testo.
Kroge testa previdno prenesite na pripravljene liste za peko in na sredino vsakega kroga testa postavite 1/2 do 3/4 čajne žličke nadeva.
Robove zložite navzgor, da oblikujete trikotnik, tako da se lahko prikaže nekaj polnjenja. Stisnite vogale testa, da se dobro zaprejo.
Hamantaschen pečemo v serijah v predhodno segreti pečici 12 do 14 minut, oziroma dokler se testo ne strdi in dno začne obarvati svetlo zlato rjavo.
Prenos hamantaschena na žičnati nosilec ohladite. Uživajte!
Nasveti
- Če najdete mlete lešnike (včasih jih imenujemo lešnikova moka ali lešnikova moka), jih ne pozabite uporabiti, namesto da bi naredili svoje! Ko smetate kokosovo olje in sladkor, če je prostor hladen in je vaše kokosovo olje trda trdna snov, morda ga najprej razmastite z vilicami, da olajšate delo. Če se je testo med hlajenjem preveč težko valjalo, najprej pustite, da sedi pri sobni temperaturi nekaj minut.
Oznake recepta:
- košer
- brunch
- vzhodnoevropska
- družinska večerja
