Barbara Rolek
- Skupaj: 90 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 60 minut
- Čas hlajenja: 12 ur
- Dobitek: 48 Kifle (24 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 324 | Kalorije |
| 29g | Maščoba |
| 14g | Carbs |
| 5g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 48 Kifle (24 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 324 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 29g | 37% |
| Nasičena maščoba 11g | 56% |
| Holesterol 78mg | 26% |
| Natrij 76mg | 3% |
| Skupni ogljikovi hidrati 14g | 5% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 5g | |
| Kalcij 38mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta stari, tradicionalni recept za orehove polmeseče piškote je običajen na Balkanu in po vsem svetu. Kifle so včasih narejene s kvasovim testo, včasih z maslenim testo, včasih pa z masleno-kremnim sirom (verjetno koncesija sodobnemu času). Osnovno testo lahko dejansko napolnimo s katero koli kombinacijo džema, sadnih nadevov, mandljev, lešnikov ali pekan. Ta recept je stari recept, ki so mi ga izročili za testo brez kvasa.
Zamrznjene beljake zamrznite in prihranite za ostanke jajčnih beljakov.
Sestavine
- Za testo:
- 1 kilogram hladnega masla
- 4 skodelice večnamenske moke
- 12 velikih pretepenih rumenjakov
- Sok 1 limone
- Za polnjenje oreškov:
- 1/2 skodelice vode
- 1 skodelica sladkorja
- Koščica 1 limone
- 1 kilogram drobno zmlete orehe
- Garnish: Slaščičarni sladkor
Koraki za to
Za pripravo testa: V veliki skledi narežemo maslo v moko kot za testo za pito. Dodamo jajca in limonin sok in mešamo le toliko časa, da se testo zlije. Ne pretiravaj.
Testo razrežemo na osmine, zavijemo v plastiko in testo čez noč hladimo.
Za pripravo nadeva: V majhni ponvi segrejte vodo in sladkor. Dodajte lupinico in pustite vreti 5 minut. Odstranite s toplote in ohladite. Ohlajeni sirup združite z mletimi oreščki, dokler se temeljito ne zmeša.
Za oblikovanje in pečenje: Pečico segrejte na 350 stopinj. Linijske ponev z pergamentnim papirjem. Če ste izdelovali kroglice velikosti orehov, ki jih delate z nekaj naenkrat, preostanek pa pustite na hladnem, tanko razvaljajte in na en konec položite 1 čajno žličko nadeva in zavihajte, da rahlo ukrivite. Če ste testo razrezali na osmine, delajte eno z drugim, ostalo pustite na hladnem in razvaljajte v tanek krog. Narežemo na klini kot za pito. Na najširši konec vsakega klina postavite 1 čajno žličko nadeva in zavijte do točke.
Kresnice položite s strani navzdol na pripravljene ponve. Pečemo 10 do 15 minut ali dokler rahlo ne zlato obarvajo. Na tej točki jih lahko valjamo, ko so še topli, v slaščičarni ali jih ohladijo na žičniškem stojalu, nato pa jih posujemo s slaščicami. Izbira je vaša. Prejšnja metoda ustvarja rahlo glazuro, ko se sladkor na vročih piškotih topi. V obeh primerih se ohladite, preden shranite tesno pokrito. Ti piškotki se dobro obdržijo.
Oznake recepta:
- piškotki
- sladica
- vzhodnoevropska
- božič
