Masleno pito in strjeno testo. Foto © Molly Watson
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 1 pita skorja (8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 188 | Kalorije |
| 13g | Maščoba |
| 14g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 pita skorja (8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 188 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 13g | 17% |
| Nasičene maščobe 8g | 38% |
| Holesterol 30mg | 10% |
| Natrij 214mg | 9% |
| Skupni ogljikovi hidrati 14g | 5% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 27mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Pito ali kolač pogosto ocenjujemo na podlagi luskavosti skorje, zato je recept skorje ključni del sladke ali slane jedi. Ta osnovni recept z eno skorjo naredi luskasto, a masleno skorjo, ki deluje s katero koli vrsto tart ali pite. Za dvojno zmlete ali rešetkaste skorje, kot breskovo pito ali borovničevo pito, preprosto podvojite recept.
Sestavine
- 1 1/4 skodelice večnamenske moke
- 1/4 skodelice sladkorja (samo za sladke pite in pijače)
- 1/8 čajne žličke fine morske soli
- 1/2 skodelice (1 palica) nesoljenega masla (ohlajeno in narezano na koščke)
- 3 žlice ledene vode ali ledeno hladne vodke, razdeljeno
Koraki za to
V veliki skledi zmešajte moko, sladkor (če uporabljate) in sol. V posodo na vrhu moke spustite koščke masla.
S prsti, vilicami, rezalnikom za pecivo ali z dvema nožoma vmešajte maslo v mešanico moke, dokler ne spominja na koruzno moko, s katero položite koščke velikosti graha. (Brez dvoma to storite v procesorju za hrano; mešanico preprosto pulsirajte, dokler ne dosežete želene teksture, kar običajno zahteva le nekaj impulzov.)
Mešanici nalijemo 2 žlici ledene vode ali ohlajene vodke in mešamo toliko časa, da se združi. Dodajte še eno žlico vode ali vodke, če ostane presuha, da se vleče v testo.
Mešanico zavijte na dobro močeno delovno površino. Enkrat ali dvakrat ga gnetite, da ustvarite kroglico testa. Testo zlepimo v obliko diska približno 1/2 palca, zavijemo ga v plastični ovoj in ohladimo vsaj 30 minut in do 3 dni.
Odvijte disk iz testa in ga položite na dobro močeno površino. Razvaljajte ga v krogu od 11 do 12 centimetrov, tako da testo obrnete za 90 stopinj med vsakim prehodom valjarja, da se ne lepi (dvignite testo in ponovno razmažite površino, če se testo sploh začne lepiti).
Testo prepognite na polovico čez kolut. S pomočjo zatiča testo dvignite na polovico čez krožnik za pite ali trdno ponev. Testo pustimo v ponev (če ga potisnemo ali pritisnemo na svoje mesto, se bo ob pečenju skrčilo nazaj v prvotno obliko). Pokrijte in ohladite do pripravljenosti za uporabo.
Nasveti za recept
Da bi dosegli popolno skorjico za pite, morate upoštevati nekaj nasvetov, od uporabe zelo hladnega masla do zagotavljanja, da med mešanjem testa pustite nekaj koščkov masla. Začeti morate tudi z minimalno količino vode in jo dodajte le, če je potrebno; voda pomaga, da se gluten razvije, kar prepreči, da bi skorja postala nežna. Da se izognete nevarnosti dodajanja preveč vode, lahko uporabite vodko; vodka naredi luskasto skorjo, ker ima zelo malo vode. (Alkohol bo zavrel.)
Čeprav je pomembno, da se testo ne preobremenjuje, pa želite tudi, da je to testo in ne skledica grudic in drobtin. Pazite, da ga gnetete, dokler ne stopi skupaj. Prav tako ne varčujte s časom hlajenja in počitka, kar je ključnega pomena za ustvarjanje testa, ki se ne bo skrčilo, ko ga bomo razvaljali in pekli.
Oznake recepta:
- pita
- sladica
- ameriški
- božič
