Francoski recepti za piknik. Guido Mieth
Ne glede na to, ali uživate v prvih žarkih poletja v mestnem parku ali košaro naložite na sončni obrok na plaži, je piknik vedno dobrodošel. Poleg tega je prehranjevanje zunaj - s soncem na koži in vetričem v laseh - stvari le izboljša okus. Toda tradicionalna ameriška vozovnica, kot so sendviči in krompirjeva solata, lahko postane dolgočasna kot poletni zvitki. Zakaj torej ne bi izbrali sveže hrane in kakovostnih sestavin za namaz iz francoske vozovnice?
Francoska peciva
Številna francoska hrana se dobro poda v košarico za piknik. Prvi in najbolj znan je rogljiček. Na strani države jih običajno uživajo kot zajtrk. Toda v Franciji se vsakodnevno razvajajo. Narežite jih, naoljite in dodajte še patine kozjega sira in nekaj svežih paradižnikovih paradižnikov ali jih pred peko napolnite s sirom in šunko. Če si pri solati iz glavne jedi ne privoščite, rogljička s svojo luskasto in lahko teksturo ni mogoče primerjati. Navdušite svoje prijatelje tako, da si sami naročite ali pa jih poberete v lokalni slaščičarni.
Solata
Solate so vsestranski izdelek za košarico za piknik. Lahko so prefinjene ali rustikalne in jim ni treba vsebovati značilnih sestavin, kot sta zelena solata ali zelenica. Ena takšnih klasičnih francoskih jedi je solata iz leče. Narejena iz kuhane leče, zelišč in lahkega citrusovega preliva, dobro potuje in doda vašemu obroku vegetarijanski protein. Če nimate časa, da bi sami kuhali lečo, jih kupite vnaprej pripravljene in vakuumsko pakirane v večini specialnih špecerij.
Tečaj sira
Zakaj Francozi jedo svoj sir proti koncu obroka? No, nutricionisti trdijo, da bogastvo sira vztraja prebavni trakt, da se pravilno prebavi. Torej, če jo položite po glavni obrok obroka, črpalko napolnite. Francozi se v celoti strinjajo in razširijo to zamisel, če združijo bogate alkalne sire s kompleksnostjo kislega vina. Ohladite steklenico rozéja, da vzamete svoj piknik. Odlična izbira za novinca sommelierja, saj ne bo premočil nobenega sira, ki ga postrežete in je značilna francoska osvežitev poleti.
Sladica
Sladice so morda najtežje spakirati za piknik, vendar je na sladici veliko različnih različic. Seveda lahko v jedilnik dodate sladko francosko pecivo. Toda pri ročno oblikovanih rogljičkih se zdi ta možnost težka. Zakaj se torej v značilnem francoskem slogu ne odločite za sadje kot sladico? Mendiants chocolat au noir (ali "čokoladno obloženi zmenki") privlačijo katero koli sladko zobje in se dobro združijo z ledeno kavarno au lait. V receptu se uporabljajo kokosovi kosmiči za okrasitev datljev, namesto tega pa lahko nadomestite kandirano pomarančno lupinico ali kristaliziran ingver. Samo pakirajte jih v hladilnik, da se čokolada ne stopi.
