megan.chromik / Flickr / CC BY 2.0
- Skupaj: 5 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 2 obroki
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 160 | Kalorije |
| 3g | Maščoba |
| 34g | Carbs |
| 6g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 obroki | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 160 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 3g | 4% |
| Nasičena maščoba 0g | 2% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 19mg | 1% |
| Skupni ogljikovi hidrati 34g | 12% |
| Dietna vlaknina 5g | 17% |
| Beljakovine 6g | |
| Kalcij 165mg | 13% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Gremolata je kombinacija limonine lupine, česna, peteršilja in olivnega olja. Tradicionalno je dodatek osso bucco (krhti telečji rezanci) odličen tudi kot priloga na jagnjetino ali pečeno jagnjetino, svinjske kotlete, govedino in celo pražen krompir. Gremolata je najbolje narediti svežo. Ne zdrži več kot en dan. Najboljši okus je, če ga naredimo eno uro pred serviranjem, da se okusi stopijo. Za izdelavo potrebujete le približno 5 minut.
Sestavine
- Koščki ene velike limone *
- 1 velik ali 2 majhna stroka česna; zdrobljen
- 2 žlici drobno nasekljanega peteršilja
- 1 čajna žlička olivnega olja
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
Koraki za to
Zberite sestavine.
V majhni skledi temeljito združite limonino lupinico, česen, peteršilj, olivno olje, sol in poper.
Pokrijte s plastičnim ovojem.
Hladimo 1 uro.
Uživajte!
* Opomba: Limonova lupina je zunanja rumena lupina limone. Ko lupite limono, bodite previdni, da pod kožo ne vključite nobene bele luknje, ker je grenka. S pomočjo lupilnika zelenjave lahko razrežete trakove olupkov in jih nato fino sesekljate, vendar je najboljše orodje za delo drobilnik za mikroplane.
O Peteršilj
To vseprisotno zelišče pogosto najdete na vašem krožniku kot enostaven zalogaj v dobri restavraciji, morda zato, ker naj bi pomagalo pri prebavi. Je eno najbolj priljubljenih zelišč na svetu. Ime izvira iz grške besede, ki pomeni "kamnita zelena". To je trajnica, ki jo je enostavno gojiti na lastnem vrtu, lahko zraste do 2 metra in ima rada delno senco. Lahko ima kodraste ali ravne liste. Peteršilj je zelo malo kalorij; 3, 5 unče imajo 36 kalorij, skoraj nič. To majhno število kalorij vsebuje neverjetnih 3 grame vlaknin in 6 gramov ogljikovih hidratov. To nezahtevno zelišče je odličen vir antioksidantov in vitaminov K, C ter A in folatov.
Peteršilj je najboljši, če je svež. Dober kup je temno zelena z listi, ki so hrustljavi in sveže videti. Svež peteršilj je na voljo vse leto v trgovini z živili. Hranite v hladilniku v plastični vrečki, dokler ne boste pripravljeni na uporabo.
Poleg krožnika za peko se peteršilj uporablja v omaki s pesto, tabouli, kot suh zdrob, če ga kombiniramo z limonovo lupinico in česnom, v juhah in potresemo z ribami na žaru. V kombinaciji s timijanovim in lovorovim listom se naredi šopkov garni, ki se uporablja v enolončnicah in juhah. Dodajte ga v kapljice za barvo in svež okus.
Oznake recepta:
- česen
- limona
- začimba
- italijanski
