(C) 2015 Elizabeth LaBau
- Skupaj: 76 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 16 minut
- Dobitek: ponev 9 x 13 (24 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 199 | Kalorije |
| 6g | Maščoba |
| 35g | Carbs |
| 3g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 9 x 13 ponev (24 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 199 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 6g | 8% |
| Nasičene maščobe 3g | 17% |
| Holesterol 1mg | 0% |
| Natrij 30mg | 1% |
| Skupni ogljikovi hidrati 35g | 13% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 3g | |
| Kalcij 15mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Iščete druge sadne marshmallow recepte? Poskusite narediti jagode, limonino, mango, malinovo ali oranžno barjavko!
Sestavine
- 1/2 skodelice češnjev maraschino
- 2 velika beljaka (pri sobni temperaturi)
- 1 skodelica hladne vode
- 3 ovojnice nearomatizirane želatine (1/4 unče vsaka)
- 2 skodelici sladkorja
- 1/2 skodelice lahkega koruznega sirupa
- 1/4 čajne žličke soli
- 2 do 3 čajne žličke češnjevega ekstrakta
- Barva hrane z rožnatim gelom v 1 cevi
- 1 skodelica sladkorja v prahu (za prah)
- 12 unč čokoladnega bonbona
Koraki za to
Približno 30 minut, preden naredite marshmallows, drobno sesekljajte češnje maraschino. Postavite jih med debele plasti papirnate brisače in dobro pritisnite, da odstranite čim več vlage. Pustite jih sedeti približno 30 minut, da se posušijo (dlje je v redu.) Vlažne češnje bodo naredile vašo marshmallows gooey, zato poskusite čim več tekočine.
Položite 9 x 13-palčni pekač s oprijemnim ovojem, ki sega navzgor in ob straneh. Če vaš zvitek ovijalnega ovoja ni dovolj širok, prekrijte dva traku plastičnega ovoja. Notranjost razpršite z razpršilcem za kuhanje.
Jajčne beljake sobne temperature položite v skledo velikega stojalnega mešalnika, opremljenega s nastavkom za piščalko.
V manjšo skledo nalijemo 1/2 skodelice hladne vode in stepemo v želatino. Odložite posodo na stran, da želatina "cveti" ali absorbira vodo.
Preostalih 1/2 skodelice vode nalijemo v srednje posodo s težkim dnom in vmešamo granuliran sladkor, rahlo koruzni sirup in sol. Ponev postavimo na srednje močno vročino in nadaljujemo z mešanjem, dokler se sladkor ne raztopi. Z vlažno krtačo za pecivo s ščetkami potisnite stranice ponve, da odstranite morebitne pohabljene kristale sladkorja. Vstavite termometer za sladkarije.
Sladkorni sirup kuhajte, ne da bi mešali, dokler termometer ne doseže 260 ° Fahrenheita. To bo trajalo 10-15 minut, zato med čakanjem na kuhanje sladkorja približno 20 sekund mikrovalo posodo z želatino, dokler se želatina ne utekočini.
Ko sladkorni sirup doseže 245 ° Fahrenheita, začnite z beljanjem beljakov na srednji hitrosti. Jajčne beljake je treba dobro pretepati in imeti močne vrhove približno istočasno, ko sladkorni sirup doseže 260 F.
Ko je sladkorni sirup na 260 F, odstranite ponev z vročine in previdno stepite v tekočo želatinsko mešanico. Malo se bo mehurčilo in parilo, zato med tem korakom opazujte roke.
Vroč sladkorni sirup je treba zdaj dodati jajčnim beljakom. Če vaša ponev nima izliva, sirup vlijte v veliko mešalno skodelico ali vrč, da boste imeli več nadzora nad postopkom. Mešalnik obrnite na nizko in s tem, ko mešalnik teče, počasi vlijte vroč sladkorni sirup v stepeni beljaki. Poskusite naliti sirup blizu strani sklede, da ne bo povsod udaril mok in škropil.
Ko ves sirup dodamo beljakom, postopoma povečujte hitrost mešalnika, dokler ne deluje na srednje visoki hitrosti. Marshmallow premažite, dokler ni zelo gost, sijoč in moten, približno 8 do 10 minut, odvisno od mešalnika. Ko metlico dvignete iz močvirske mezge, naj počasi teče iz piščalke v debel trak. Dodajte 2 žličke češnjevega ekstrakta in nekaj kapljic rožnatega barvila za hrano ter jih dobro premešajte. Okusite marshmallow in po želji dodajte dodatno aromo češnje, dokler ne dobite lepo močnega češnjevega okusa. Dodamo sesekljane češnje in jih vmešamo.
V pripravljeno ponev vlijemo marshmallow in ga zgladimo v enakomerno plast. Pustite, da se močvirje sedi in počivajte, pri močeh, pri sobni temperaturi, dokler ni popolnoma nastavljeno, približno 8 ur.
Ko ste pripravljeni za rezanje marshmallowa, delovno površino posujte s sladkorjem v prahu in na vrh drozge posujte plast sladkorja v prahu. Zaprite marshmallow z delovno površino z licem navzdol in olupite folijo ali zavijte s hrbtne strani. Velik kuharjev nož posujte s sladkorjem v prahu in rezanko narežite na dolge tanke trakove, tako da nož pogosto očistite, ko postane lepljiv. Trakove marshmallow narežite na majhne kvadratke. V sladkor v prahu raztresete kvadratke marshmallow, da se preprečijo, da bi se zlepili. Očistite čim več odvečnega sladkorja v prahu.
Čokoladni premaz postavite v posodo, varno pred mikrovalovno pečico, in mikrovalovno pečico, dokler se ne stopi, mešajte po vsakih 30 sekundah, da preprečite pregrevanje. Več pekačev obložite s pergamentom ali voščenim papirjem. Za vogalom držite marshmallow in polovico namočite v stopljeno čokolado. (Če želite, lahko vso čokolado namočite v čokolado!) Položite jo na pekač in ponovite s preostalimi marshmallows. Na kratko hladite pladnje, da se čokolada nastavi približno 15 minut. Po nastavitvi lahko marshmallows shranjujete v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do dva tedna.
Oznake recepta:
- Čokoladni bonboni
- piškoti in sladkarije
- ameriški
