Anastasi Rutkovska / Getty Images
Uporaba naravnega barvila za ustvarjanje rdečih jajc je sestavni del tradicionalne grške velikonočnice. Medtem ko so v Grčiji lahko barvana jajca drugih barv in so na voljo komercialna barvila, ta staromodna metoda ustvarja globoko, bogato rdečo barvo in je neverjetno enostavna.
Morda se sliši kontratutivno, toda grška skrivnost rdečih jajc se skriva v kožah rumene čebule. Uporabljajo se že generacije, zato ste lahko prepričani, da deluje brezhibno.
Grška tradicija rdečih jajc
V grščini se rdeča jajca imenujejo kokkina avga ( κόκκινα αυγά, izgovorjeno KOH-kee-nah ahv-GHAH ). So morda najsvetlejši simbol velikonočne sezone v Grčiji. Predstavljajo Kristusovo kri (rdeča barva) in ponovno rojstvo (jajce).
Postopek barvanja jajc je del velikonočne praznične tradicije številnih družin. Nato jih spečejo v tradicionalni velikonočni kruh, imenovan tsoureki , ki se uporablja kot okras, in so del običajne igre, znane kot tsourgrisma .
Sestavine in oprema
Ta recept bo naredil eno ducat rdečih jajc in traja skoraj tri ure, vključno z dvema urama, da se jajca ohladijo. Če boste vodili k projektu barvanja jajc, čebulne kožice shranite v plastični vrečki v hladilniku, dokler jih niste pripravljeni uporabiti.
Čebula brez kože bo hranila približno en teden, zato boste želeli poiskati obroke, v katere jih boste lahko kuhali. Domači čebulni obroči so odlična možnost, ki bo hitro poskrbela za večino njih.
- 12 kuhanih jajc (pri sobni temperaturi) Kožice iz 15 rumenih (španskih) čebule2 žlici belega kisa4 1/2 skodelice vode
Za svoj projekt barvanja jajc boste potrebovali le nekaj običajnih kuhinjskih pripomočkov. Ker so sestavine popolnoma naravne, vam ni treba skrbeti za uporabo predmetov, s katerimi običajno kuhate. Vendar pa ne smete uporabljati nobenih poroznih (les, keramika, plastika itd.) Materialov, saj jih bo barvilo obarvalo.
Če se vaša nerjaveča posoda in pripomočki obarvajo z barvilom, jih operite z običajnim detergentom in majhno količino klora. Izperite zelo dobro.
- Nerjaveča ponev s pokrovom (približno 8 1/4 palca v premeru) PosodaPodrejena žlicaPaper brisačeOlivno olje (ali drugo jedilno olje) za poliranje
Navodila
- Previdno odstranite vse materiale, ki so se prilepili na površino jajc. V nerjavečo ponev damo čebule in bel kis v 4 1/2 skodelice vode in zavremo. Spustite toploto, pokrijte in kuhajte 30 minut. Barvo nanesite v stekleno posodo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Na tej točki bo barvilo oranžno, zato ne pustite, da vas odvrže. V nerjavno ponev dodamo ohlajeno, nastrgano barvilo in jajca. Jajca morajo biti v enem sloju in jih v celoti prekriti z barvilom. Na srednji vročini vremo. Ko vre, zmanjšajte toploto na nizko, pokrijete in dušite. Na čas, ki je potreben za barvanje, bo vplivala prvotna barva jajc. Začnite preverjati barvo pri 12 do 15 minutah. Ne kuhajte več kot 20 minut (glejte korak 7, če niso dovolj rdeči). Ko so jajca prave barve, nadaljujte s korakom 8. Če jajca po 20 minutah niso dovolj rdeča, morate postopek kuhanja ustaviti, vendar jih lahko nadaljujete z barvanjem. To storite tako, da jih pustite v loncu in odstranite s toplote. Ko se lonec dovolj ohladi, ga postavite v hladilnik in pustite, da sedi, dokler ne dosežete želene barve. Jajca odstranite z režo in ohladite na stojalih. Ko se jajca ohladijo in jih je mogoče obdelati, jih rahlo premažite z olivnim oljem in vsako jajce polirajte s papirnato brisačo. Hladite, dokler ni čas za uporabo.
Tsougrisma (velikonočna igra Rdečega jajca)
Rdeča jajca so ključni del zabavne igre, imenovane tsougrisma . Testira tako jakost jajc kot strategijo igralcev. Beseda tsougrisma pomeni "trkati skupaj" ali "spopadati se." V grščini je τσούγκρισμα in se izgovarja TSOO-grees-mah .
Za igro sta potrebna dva igralca in dva rdeča jajca. Cilj je, da razbijete nasprotnikovo jajce, ne da bi sami pokali.
Za igranje vsak igralec drži rdeče jajce in eden rahlo dotakne konca svojega jajca ob koncu jajca drugega igralca. Ko je en konec jajčeca razpokan, oseba s čistim jajcem uporabi isti konec jajčeca, da poskuša razbiti drug konec nasprotnikovega jajca.
Igralec, ki uspešno pokvari oba konca jajčevega nasprotnika, je razglašen za zmagovalca. Govori se, da bo zmagovalec med letom imel srečo.
Ni pravil, na katerem koncu jajčeca se najprej dotakniti, kako ga je treba držati ali kako jajca tapkati proti drugemu. Prav tako nikoli ni bilo metode, za katero bi bilo dokazano, da deluje vsakič.
Kako načrtovati tradicionalno grško veliko noč
