SteveR- / Flickr / CC BY 2.0
Za navdušence je belgijsko pivo lepa stvar. V sami Belgiji pivo strežejo ali prodajajo v kavarnah, restavracijah, trgovinah z živili in pijačah. V Belgiji obstaja več prevladujočih stilov piva, večina pa se prodaja v steklenicah. Kakšen je njihov okus in ali obstajajo kakšni nasveti, da jih seznanite s hrano? Tu je pregled stilov belgijskega piva in nekaj napotkov, kako svoje najljubše belgijsko pivo združiti s hrano.
Ilustracija: Chelsea Damraksa © Smreka, 2019
Blanche ali belo pivo
To svetlo pšenično pivo običajno vsebuje lahke, aromatične začimbe in kanček citrusov. Najboljša možnost za parjenje hrane: Visokokakovostni, oreščeni Gruyere je vse, kar potrebujete za spajanje s tem pivom za okusno degustacijo. Če iščete nekaj bolj nadevnega kot sam sir, poskusite srčno kombinacijo sira in krompirja v tradicionalni tartiflette.
Lambiško pivo
To pšenično pivo brez sladu izdelujejo strogo na območju Bruslja. Ima edinstven hrustljav in suh okus, ki se izboljšuje s starostjo. To nekoliko trpko pivo fermentira z divjim kvasom v zraku. Najboljša možnost za seznanjanje s hrano: Lahka, bela mesna priloga, kot je pražen piščanec z limoninim rožmarinom, in sladice so najboljše pri tem pivu. Ne združite ga z zrezkom ali klobaso; hrustljav, saden okus bi se zagotovo spopadel s srčno, slano hrano.
Kriek Beer
Kriek je sadni lambski pivski slog, ki ima daljši postopek fermentacije od dodajanja sadja - običajno češenj. Če je pivo fermentirano z malinami, velja za pivo Framboise. Najboljša možnost za parjenje hrane: Cheesecake in druge bogate, brez sadja sladice so najboljše s sadnim pivom. Peches Melba pohvaljuje jagodno fermentirano pivo ter redkejše breskve, fermentirane z breskvami ali slivami.
Faro pivo
Faro ima okuse zelo podobne klasični Lambiki, vendar precej manj intenzivnosti. Končni izdelek ima kanček sladkosti iz rjavega sladkorja in blagih aromatičnih začimb. Najboljša možnost za parjenje hrane: note melase v pivu se lepo popestrijo s katero koli čokoladno sladico. Za vrhunsko izkušnjo poskusite z malo temne belgijske čokolade ali enim samim tartufom iz temne čokolade.
Gueuze pivo
Gueueze je še en podrazred lambističnega piva. Podvrže se edinstvenemu postopku mešanja mešanja zrelega Lambiškega piva z mladim lambističnim pivom, ki še vedno vsebuje sladkorje. Rezultat je drugo vrenje in ostra iskrica. Najboljša možnost za parjenje hrane: Aromatična karamelizirana jabolka in začimbne sladice se odlično prilegajo temu pivu.
Rjavo pivo
V tem izrazito sladjenem slogu piva so polne karamele in kisle barve. Najboljša možnost za parjenje hrane: slana in slana hrana ima najboljši okus; sladice in sladka hrana bodo odvrnili od sladkega sladu piva. Poskusite postrežbo srčnega zrezka au poivre za tradicionalno poslastico.
Blondinka ali zlati Ale
Kot pove že ime, je to pivo bledo. Zelo rahla, skoraj neopazna nota sadja, ki jo obvlada prevladujoč čisti okus hmelja in slada. Najboljša možnost za parjenje hrane: Nekaj začinjenega, kot piščanec a la diable. To pivo je najbolje kot potešilo žeje.
Rdeči Ale
Rdeči ale je pivo kislega sloga, ki v dolgem obdobju zorenja v hrastu pridobi podpis močnega, zapletenega okusa. Ima namig na sladkost in rahlo prepoznavne, korenite sadne note. Najboljša možnost za parjenje hrane: Slana hrana je pot z rdečim pivom. Poskusite robustno meso, na primer česnovo purano klobaso ali dober oster cheddar sir.
