Piškoti Jammy Dodgers. Elaine Lemm
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 20 piškotov (12 obrokov)
Velika Britanija slovi po svojih piškotih (piškoti v britanskem smislu, ne ameriški), za katere je britanska ljubezen deležna skodelice čaja ali cuppa, kot je ljubko znano. V Veliki Britaniji so piškoti trdi, ploščati, brezkvasni izdelki iz moke, podobno kot piškotki ali krekerji v ZDA
Eno piškotov visoko na seznamu najljubših piškotov v Veliki Britaniji je Jammy (tudi Jammie) Dodger, biskvit, narejen iz dveh slojev piškotov v obliki peko, napolnjenih z marmelado. Vrsta marmelade, ki jo uporabljate, se lahko razlikuje. Imenujejo ga tudi piškotek Shrewsbury.
Jammy Dodger bo običajno narejen s temno marmelado, kot so jagoda, malina ali robidnica, vendar je v redu, če uporabite svojo najljubšo. Limonina skuta naredi čudovit biskvit.
Jammy je sleng beseda za "srečo" v Veliki Britaniji. Torej, Jammy Dodger je prevarant ali zlobnik, ki se lahko odpravi iz težav. Piškotek naj bi dobil ime po liku Rogerju Dodgerju iz stripov "The Beano", enega najbolj priljubljenih britanskih stripov po tridesetih letih prejšnjega stoletja. Dennis Menace je še en lik, ki je izšel iz filma "The Beano."
Jammie Dodgers je blagovna znamka piškotov, ki jih že več kot 50 let izdeluje Burton's Biscuits Company v Veliki Britaniji
Sestavine
- 2 skodelici / 300 gramov vsestranske moke (plus dodatna za razvaljanje)
- 4 1/2 žlice (65 gramov) sladkega sladkorja (lahko uporabite sladkor v prahu ali kateri koli super fin sladkor)
- 1 čajna žlička soli (kosmiči morske soli ali košer)
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 125 unč masla (zelo hladno)
- 1/4 skodelice dvojne smetane (lahko uporabite težko ali stepanje smetane)
- 1 veliko jajce
- 1 rumenjak
- 1 strok vanilije (odstranjena semena ali 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta)
- 6 žlic marmelade
- Garnish: sladkor za ledino za okrasitev (sladkor v prahu ali slaščičarni)
Koraki za to
Moko, sladkor, sol in pecilni prašek dajte v skledo predelovalca hrane. Hladno maslo sesekljajte na majhne koščke in dodajte v procesor. Večkrat pihajte, dokler mešanica ne spominja na droben pesek.
Smetano rahlo stepemo z jajcem, rumenjakom in vanilijevimi semeni. Ko deluje procesor za hrano, počasi vlijte mešanico jajc in smetane skozi zgornji lijak. Nehajte takoj, ko se zmes zbere.
Testo pregnetemo na rahlo mokato delovno ploščo in ga nežno sestavimo v kroglico.
Pecivo zavijte v plastični ovoj in ga pustite počivati v hladilniku vsaj 30 minut ali do 24 ur.
Pred kuhanjem pečico segrejte na 160 ° C na 325 F.
Ko je testo počivalo, ga vzemite iz hladilnika in pustite, da segreje na sobno temperaturo (približno 15 minut).
Delovno površino močno prašite z navadno (večnamensko moko). Testo razvaljamo na debelino 1/4 centimetra (1/2 centimetra).
Z 2-palčnim (5-centimetrskim) navadnim ali piščančjim rezalnikom piškotkov narežite čim več piškotov, zato bi morali narediti vsaj dve desetini.
Na polovici piškotov izrežite majhno 1/4-palčno luknjo (1/2 centimetra) s sredine.
Piškote položite z in brez lukenj na pekač, obložen z maščobnim papirjem ali pergamentom za peko (morda boste morali to narediti v serijah, odvisno od velikosti vašega pladnja).
V predhodno ogreti pečici kuhajte 10 do 12 minut, dokler rahlo ne zlato obarvajo.
Vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi.
Na vsako osnovo za piškote položite majhen delček marmelade in ga razmažite na 1/4 palca (1/2 centimetra) od roba piškota. Pazite, da marmelada ustvari enakomerno plast na piškotu. Če ga daste preveč, se bo razlila, in če porabite premalo, se bodo plasti piškotov zlepili.
Na vrh položite zgornjo plast piškotov in jo malo drobno zasukajte, to bo pripomoglo k širjenju marmelade.
Piškote postavite nazaj na pladenj in vrnite v pečico za 5 minut, da se marmelada malo skuha.
Še enkrat vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Preden postrežete, jih posujte s sladkorjem za prah (sladkor v prahu ali slaščičarni). Pojejte jih čim prej ali shranite v nepredušni konzervi ali plastični posodi.
Oznake recepta:
- Piškotki
- sladica
- britanski
- boksarski dan
