Marie Iannotti
Kislica je listnata zelena zelenjava, ki se goji zaradi svoje prijetno trmast, limoninega okusa. Včasih se uvrsti med zelišče in včasih kot zelenjavo. Kakorkoli že, ne gojimo ga dovolj. Rastline kislice raje hladne sezone pomladi in jeseni, hitro se prilegajo semenom, ko se vreme segreva. Dve najpogosteje gojeni vrsti sta Vrtna kislica ( Rumex acestosa ) in francoska kislica ( Rumex scutatus ).
Rastline kislice imajo gladke puščice v obliki puščic, ki rastejo iz osrednje rozete. Rastlina bo poslala visoko cvetno steblo, ko se temperatura segreje. Rdeči cvetovi so precej nepomembne omahovane bodice, kot je rabarbara. Rastline kislice so dvolične.
Sorrel dobi le približno 12-18 centimetrov, čeprav bodo cvetni stebli višji. Vendar se razprostira in zlahka prevzame 2 ft širine.
Območja trdote
Rastline kislice so zanesljivo trajnice v območjih trdote USDA 5 in višje, vendar jih mnogi gojijo kot enoletnice, vsako pomlad pa začenjajo nove rastline. Starejše rastline lahko postanejo žilave in manj aromatične. Pridelovalci priporočajo bodisi pogosto delitev bodisi setev novih rastlin vsako pomlad.
Izpostavljenost soncu
Rastline bodo najbolje rasle na polnem soncu, čeprav jih bo nekoliko delna senca dlje poletela v poletje.
Nasveti za gojenje kislice
Izberite mesto z dobro drenažo. Sorrel ima rad rahlo pH zemlje; nekje v območju od 5, 5 do 6, 8. Ker se goji zaradi svojih listov, vam bo zemlja, bogata z organsko snovjo, dala veliko listnate, zelene rasti.
Kresnico lahko začnete iz semen, potaknjencev, delitve korenin ali presaditve bodisi spomladi ali zgodaj jeseni. Seme lahko zaženete v zaprtih prostorih ali zunaj, ker pa lahko setvo usmerite že 2 do 3 tedne pred zadnjim datumom pomladi, je najlažje preprosto sejati na vrtu. Uveljavljene rastline lahko prenesejo lahkoten mraz.
Seme posejte 1/2 cm globoko, približno 3 centimetre narazen. Kadar so rastline visoke palca ali dva, tanek do razmika med 12 in 15 palcev. Za povprečno družinsko potrebo bi potrebovali le 2 ali 3 rastline.
Kislica je odlična izbira za gojenje posod. Uporabite vsaj 6-palčni lonec, vendar bi bilo 8 - 12 palcev idealno. Verjetno lahko držite svojo kislico dlje v posodah kot v tleh, ker jo lahko v toplih dneh premikate zunaj sonca.
Skrb za rastline kislice
Dajte svojim rastlinam kislice redno vodo; vsaj 1 centimeter na teden. Mulčenje bo pomagalo ohraniti vlago in ohraniti liste čiste.
Upajmo, da ste začeli z bogato zemljo, vendar morate tla vsako leto spremeniti z več organskimi snovmi in po možnosti z oblogo s kompostom ali zrnatim gnojilom sredi sezone.
Če ne želite shraniti semena, odrežite stebelno seme na tla in odstranite odpadajoče liste. Rastlina naj ponovno požene z bolj nežnimi listi. Sorrel se bo sam sejal, če semenske glave pustite na rastlinah.
Da bodo vaše rastline zdrave in živahne, jih delite spomladi ali zgodaj poleti vsakih 3 - 4 leta.
Kdaj nabirati kislino
Na novo posejane rastline potrebujejo od 35 do 40 dni, da dosežejo "otroško" velikost, in 2 meseca, da popolnoma dozorijo. Sorrel je pripravljen za obiranje, ko so listi dolgi približno 4 centimetre. Nežni listi so najboljši za uživanje in če boste pobrali že tako rezane, boste imeli stalno ponudbo mladih, nežnih listov.
Škodljivci in težave
Škodljivci pogosto ne motijo škodljivcev, toda listne uši se lahko naselijo. Odstranjujte jih z vodo in rastline redčite, da postanejo manj privlačne kot mesta za skrivanje. Z kislico ne bi smeli imeti težav z boleznimi.
Predlagane sorte kislice
Ni veliko semen ali rastlin z imenovanimi sortami. Običajno so le kislica, vrtna kislica ali francoska kislica. Francoska kislica ima manjše liste in bolj subtilen okus.
Richters Herbs je predstavil kislico "Profusion". Ne postavlja semena in se goji le iz delitev, zato boste morali kupiti ali dobiti prvo rastlino. Ima pa izrazito prednost, in sicer širši listi, ki ostanejo nežni in ne grenki dlje v sezono.
V rodu Rumex so še 4 sorodniki, ki so užitni.
- Navadna ali ovčja kislica ( Rumex acetosella ): Čeprav se pogosto šteje za plevel, je užitna in majhni listi niso slabega okusa, ko so mladi in nežni. Rdeča žila ( Rumex sanguineus): Resnično ima rdeče žile. Je bolj okrasni kot aromatičen, z malo trpkosti, ki bi jo pričakovali od kislice. Vseeno naredi lepo solato zeleno. Priključek špinače (znan tudi pod imenom potrpljenje, vrtna potrpežljivost ali zeliško potrpežljivost) (Rumex patientia): veliko višji, približno 4 - 5 čevljev v višino, z okusom, podobnim vrtnemu kislu , vendar ga ne gojimo pogosto. Špinačna rabarbara (Rumex abyssinicus): Ogromna rastlina v višini 8 čevljev z listi, ki lahko nadomestijo špinačo in rebra, kot je rabarbara.
Uporaba Sorrela
Kresnico lahko uporabite svežo, v solatah ali na sendvičih, z njo pa lahko tudi kuhate. Listi se ponavadi raztopijo z dolgim kuhanjem in dajejo svoj okus po limoni.
Sveža kislica se ne hrani dobro. V hladilniku se bo hranil en teden ali tako, a okus in tekstura se bosta zmanjšala. Liste lahko zamrznete ali posušite, kot bi to storili za katero koli drugo zelišče, a okus se ne bo ujemal s svežimi listi.
Tako kot špinača in rabarbara tudi listi kislice vsebujejo oksalno kislino, ki je v večjih količinah lahko strupena. Majhne količine vam ne bodo škodile, če niste izjemno občutljivi na oksalno kislino.
