John Shepherd / Getty Images
Škotska kaša je sinonim za državo in je bila dolga stoletja. Kašo lahko pripravimo iz različnih zrn, ki jih skuhamo v vodi ali mleku in postrežemo kot vroče žito. Različica kaše na Škotskem je narejena z ovsom, saj je to glavni pridelek države, kar v bistvu pomeni ovseno kašo.
Od poznega srednjeveškega časa je ovsa gojila na Škotskem in je bila del osnovne prehrane kmetov (ali krokarjev, kot jih imenujejo na Škotskem). Oves je visoko hranljivo in vzdržno živilo, kot nalašč za neugodno vreme, ki ga pogosto najdemo na Škotskem.
Kako je bila narejena škotska kaša
Pred vsemi leti ni bilo nobenih načinov za konzerviranje ovsa, zato so z ovsom in vodo pogosto naredili gosto pasto, da bi podaljšali njihov rok trajanja. Tradicionalno so kašo kuhali v težki ponvi z vodo in malo soli. Kašo smo mešali z leseno smrečico, debelim škotskim lesenim orodjem za kuhanje, ki je bilo oblikovano kot palica - majhna površina je preprečevala, da se oves prilepi na orodje, preprosta struktura pa je bila dovoljena za mešanje brez ustvarjanja grudic. V praznoverje bi morali verjeti, da je treba kašo mešati samo z desno roko in v smeri urinega kazalca, da se prepreči hudobni duh.
To pasto smo nato ohladili in shranili v predal iz lesene kaše. Iz predala bi se kaša (kaša) pojedla več dni. Ko je hladno, kaša postane nekoliko gosta in trdna, kar je bilo koristno, saj bi jo lahko razrezali na debele rezine in pojedli za kosilo ali ocvrto za zajtrk.
Prvotno narejena le z vodo in soljo, pasta ali kaša, kot je postalo znano, imata malo podobnosti debeli kremasti mešanici, kakršno poznamo danes, ki jo pogosto jemo s sladkorjem, maslom, mlekom ali smetano in celo javorjevim sirupom.
Vrste ovsa, ki se uporablja za kašo
Oves, uporabljen za kašo, bo določil teksturo končne jedi in tudi, koliko časa bo jed kuhala. (Če uporabljate droben oves, se bo kuhal hitreje.) Za kašo je ovs običajno - vendar ne vedno - ovseni ovsek, ne pa drobljen, in škotski oves, ki je znan tudi kot "pinads ovs". Če vam je všeč gladka konstantna konsistenca in kaša, ki se hitro kuha, uporabite valjani oves. Valji ovsek je srednje zrno in ga lahko uporabljamo tudi za tradicionalne ovsene kolače, piškote ter v nadevih ali v haggis.
Hranilna vrednost
Oves je ogljikov hidrat s počasnim sproščanjem, zato se med obroki počutite bolj polne, saj stabilizirajo raven sladkorja v krvi. Oves je tudi del zdrave prehrane - raziskave kažejo, da so koristne za zniževanje holesterola. Tako boste lahko vedno prepričani, ne glede na to, kateri ovs boste izbrali, da boste imeli zdrav, zdrav zajtrk, ki vas bo videl do jutra in vas polnil do kosila.
