Smreka / Cara Cormack
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 10 minut
- Izkoristek: 3 do 4 obroki
Anmitsu je klasična japonska sladica, ki jo pogosto uživamo v toplejših pomladnih in poletnih mesecih. To je čudovita kombinacija različnih tekstur, vključno s trdnim kantinim želejem, sladkim sadjem in grobo sladko pasto iz rdečega fižola, imenovano anko (prispeva "a" v imenu te jedi). Kar zadeva sadje, skoraj vsaka kombinacija vašega najljubšega sadja zagotovo ugaja nepcu, vendar običajno (konzervirano) sadje vključuje narezane breskve in mandarino pomarančo ali celo sadni koktajl. Ideje za sveže sadje so kivi, jagode, pomaranče, jagode, lubenica, melona, grozdje (še posebej, ko ga prerežemo na pol) in / ali ananas.
Žele, ki se uporablja v anmitsu, je veganski žele, ki je v japonski kuhinji znan kot kanten. V angleščini je znan kot agar, imenovan tudi agar agar. Narejena je iz rdečih alg in se prodaja v dehidrirani obliki.
Sestavine
- Za žele kanten:
- 1/2 palčke kanten (ali nadomestek z 1 čajno žličko agar agar v prahu)
- 1 2/3 skodelice vode
- 1 do 2 žlici sladkorja (količino prilagodite svojemu okusu)
- Za sirup:
- 1/4 skodelice vode
- 2/3 skodelice sladkorja
- Neobvezno: 1 žlica limoninega soka
- Za strežbo:
- Sadje po vaši izbiri (narezane breskve, pomarančne rezine, grozdje, češnje, rezine kivija, jabolčne rezine, rezine jagod in / ali pomarančne mandarine)
- 1/3 skodelice anko (pasta iz sladkega fižola)
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta japonska sladica razdeljena na uporabne kategorije, da vam pomaga bolje načrtovati pripravo in kuhanje.
Naredite žele Kanten
Zberite sestavine.
Smreka / Cara Cormack
V veliki skledi namočimo kanten ali agar agar v 1 2/3 skodelice vode 1 uro ali dokler se ne zmehča.
Smreka / Cara Cormack
Odstranite kanten in ga napolnite z vodo. Stisnite zmehčan kanten, da odstranite vlago in ga raztrgate na koščke.
Smreka / Cara Cormack
Obe kantene in 1 2/3 skodelice namočene vode postavite v srednjo ponev in mešajte, da mešate. Zmanjšajte toploto na nizki stopnji in mešajte, mešajte, dokler se kanten ne raztopi.
Smreka / Cara Cormack
Dodamo sladkor in dobro premešamo. Tekočino nalijemo v ravno posodo in ohladimo, dokler se ne strdi.
Smreka / Cara Cormack
Naredite sirup
Zberite sestavine.
Smreka / Cara Cormack
V ponvi zmešajte 1/4 skodelice vode in sladkorja ter segrejte, da se sladkor raztopi.
Smreka / Cara Cormack
Če želite, dodajte limonin sok in sirup postavite na stran, da se ohladi.
Smreka / Cara Cormack
Za serviranje
Zberite sestavine.
Smreka / Cara Cormack
Kantenov žele narežite na majhne kocke.
Smreka / Cara Cormack
V posamezne sklede žličite kantenov žele in sadje.
Smreka / Cara Cormack
Preko sestavin prelijemo sirup in ga premažemo s sladko fižolovo pasto (anko).
Smreka / Cara Cormack
Uživajte!
Smreka / Cara Cormack
Nasveti
- Uporabite vnaprej pripravljeno, pakirano sladko rdečo fižolo iz fižola, bodisi tsubuan (grobi rdeči fižol) ali koshian (gladka pasta iz rdečega fižola), odvisno od vaše želje. To je na voljo za prodajo v hladilnici japonskih in drugih azijskih trgovinah z živili. Na voljo je tudi konzervirana sladka rdeča pasta iz fižola. Za sadje poskusite mešati tako sveže kot konzervirano sadje. Odlično sadje v pločevinkah, ki ga poskusite, vključuje rezine pomarančne mandarine in rezine breskve.
Spremembe recepta
- Namesto da kante raztopite v vodi, lahko uporabite sadni sok, kot je jabolčni sok, da dodate malo več okusa. Medtem ko klasična sladica anmitsu vključuje kanten, sirup in sadje, lahko v recept vključujejo druge dobrote, na primer led smetana (običajno se uporablja zeleni čaj), rdeči grah z endomamom, majhne sladke riževe pogače, mochi, kot sta shiratama dango ali chi chi dango mochi, in namesto sirupa iz belega sladkorja kuromitsu, ki je sirup iz rjavega sladkorja.
Oznake recepta:
- žele
- sladica
- azijski
- rojstni dnevi
