Piškotki iz pekočega čokoladnega čokolade iz rjavega sladkorja - recept iz pekarne Back in the Day. Katie Workman / themom100.com
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 18 min
- Kuhanje: 12 minut
- Dobitek: 24 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 155 | Kalorije |
| 10g | Maščoba |
| 16g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 24 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 155 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 10g | 13% |
| Nasičene maščobe 6g | 30% |
| Holesterol 21mg | 7% |
| Natrij 112 mg | 5% |
| Skupni ogljikovi hidrati 16g | 6% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 21mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Si lahko predstavljate zlobne pekače? Ne morem - sovražim samo misel na to. Na srečo to sploh ni bežna misel na srečanju Cheryl in Griffith Day, dveh najlepših ljudi na svetu in dveh najboljših pekov na svetu. Ne ljubiš, ko vse skupaj postane tako? Imajo čudovito pekarno Back in the Day v Savannah, GA, ki je dobila svoje ime po tem, da lahko dobite enostavne, okusne pecivo, ki vzbuja nostalgijo in druge slane izdelke, ki vas bodo od znotraj navzven zasvetili.
Lahko dobite staromodne sendviče, kot je na primer Farmwich z namazom iz maslenega fižola, ostri cheddar, korenje, redkev, kumara, rdeča čebula, zelena solata, oljčno olje ali pa pimento in prašič z domačim pimentovim sirom in jabolčno prekajeno slanino. Vendar to seveda ni glavni žreb. Glavni dogodek so peki, vključno s kruhom, piškoti, kot so Cupcakesi v klasičnih okusih, kot so rdeči žamet in mlečna čokolada, piškoti gospodične Hanne, kokosova kremna pita, zvezdniške rjave brbončice, puding iz Bourbon Bread in vse, kar ustreza Cheryl in Griffovim ljubimcem tistega dne. Nisem še bil, čeprav umirem, da bi vzel otroke, vendar sva z mlajšim sinom naredila naslednjo najboljšo stvar, ki je bila, da sem pomešala serijo piškotov s čokoladnim čokoladnim rjavim sladkorjem iz njihove najnovejše kuharske knjige Nazaj v pekarna Dan: Narejena z ljubeznijo in jih delite s prijatelji. Recept sem nekoliko prilagodil tako, da sem namesto čipsa uporabil fino sesekljano polsladko čokolado.
Cheryl in Griff poudarjata, da so piškoti iz pečice kratkotrajni. Testo lahko naredite do en mesec vnaprej - ker ima zajetno količino masla, ostane mehkejše dlje kot večina testa. Lahko ga zajemamo v piškote in jih pustimo 30 minut v hladilniku, nato pa jih ovijemo in zamrznemo v nepredušni posodi, pripravljeni za peko, kadar je razpoloženje.
Sestavine
- 1/2 funta (2 palčki) nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
- 1 skodelica pakirana svetlo rjavega sladkorja
- 1/2 čajne žličke košer soli
- 1 1/2 žličke čistega vanilijevega ekstrakta
- 2 1/4 skodelice nebeljene večnamenske moke
- 1/2 skodelice drobno sesekljane polsladke čokolade ali polsladkega mini čokoladnega čipsa
- Izbirno: 1/4 skodelice granuliranega sladkorja (za prah, če uporabljamo piškotek)
Koraki za to
Predalnike postavite na srednjo in spodnjo tretjino pečice in pečico predhodno segrejte na 350 ° F. Dva lista piškotov s pergamentom.
V skledi stojalnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico (ali v veliki posodi za mešanje z ročnim mešalnikom), na srednji visoki hitrosti 5 do 7 minut skupaj zmešajte maslo, rjavi sladkor, sol in vanilijo, dokler zelo lahka in puhasta. Ne hitite s tem korakom.
V tretjino dodajte moko in pretlačite do vključitve. Dodajte čokoladni čips in mešajte, dokler se le ne združi. Z majhno zajemalko za sladoled oblikujte piškote, približno 1 zaokroženo žlico, in položite na pripravljene liste piškotov, pri čemer pustite 1 centimeter med njimi, da se omogoči širjenje.
Vsak piškotek sploščite z okrasnim žigom za piškote, posutim z granuliranim sladkorjem, ali rahlo razpršite merilno skodelico z ravnim dnom z razpršilcem za prste in rahlo poravnajte.
Piškote pečemo 10 do 12 minut, kolobarje zavrtimo na polovico časa pečenja, dokler niso zlato rjavi. (Če pečete piškote iz zamrzovalnika, bodo trajali nekaj minut dlje.) Pustite, da se popolnoma ohladijo na žičniškem stojalu.
Piškotke lahko hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 3 dni.
Izvlečeno iz Pekarne Back in the Day, narejene z ljubeznijo Cheryl Day in Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografije avtorice Angie Mosier.
Oznake recepta:
- Piškotki
- piškoti in sladkarije
- nam regionalni
- nazaj v šolo
