Quinn Dombrowski / Flickr.com / CC BY 2.0
- Skupaj: 4 min
- Priprava: 2 min
- Kuhanje: 2 min
- Dobitek: 3 žlice (1 porcija)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 394 | Kalorije |
| 28g | Maščoba |
| 38g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 3 žlice (1 porcija) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 394 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 28g | 36% |
| Nasičene maščobe 2g | 9% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 0mg | 0% |
| Skupni ogljikovi hidrati 38g | 14% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 0mg | 0% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Izgoreli sladkor je pomembna sestavina okusa in barve, ki se uporablja v kuhinji Trinidad in Tobago, vendar ima svoje mesto tudi v ameriški kuhinji (ponavadi kot sirup), na primer v funt torti, zgoreli sladkorni torti, kot sirup, ki ga kašijo nad sirarom, ter v receptih za goveje in perutninsko meso. Izdelava je lahko zapletena, saj se morate kljub svojemu imenu preprečiti, da bi sladkor dejansko zagorili, saj bo postal gorak. Cilj je, da se stopi sladkor, kar je lahko nekoliko občutljiv postopek, vendar se je vredno potruditi, ko posežete po tem, ko se vam časovno zmanjša.
Sestavine
- 2 žlici rastlinskega ali kanolinega olja
- 3 žlice trsnega sladkorja
Koraki za to
V velik lonec ali ponev dodajte olje. Če boste sladkor uporabljali v mesni ali perutninski posodi, uporabite isti lonec ali ponev, v kateri ga boste kuhali.
Olje segrevajte na srednje močni vročini, dokler ni vroče, vendar ne kadite.
V enakomerno plast potresemo sladkor v lonec. Pustite, da se stopi, dokler se ne začne pehati in mehuriti.
Preostale sestavine recepta takoj dodajte takoj, ko robovi penaste mehurčke in mehurčki začnejo dobivati nekoliko temnejši odtenek.
Nadaljujte z receptom, ki ga pripravljate.
Nasveti
- V tem receptu je časovnica vse. Imeli boste malo časa - dobesedno sekunde -, da dodate ostale sestavine recepta, preden sladkor postane grenak. Preden poskusite uporabiti v receptu, naredite zgoreli sladkor nekajkrat. Rjavi sladkor lahko nadomestite za sladkor iz trsa, čeprav je zaradi tega težje natančno določiti, kdaj je sladkor skuhan (saj je že temen). To naredite tako, da v ponvi brez olja stopite sladkor. Odstranite ga z vročine in počasi dodajte 2-kratno količino zelo vroče vode (tj. Če začnete z 1/2 skodelice sladkorja, uporabite 1 skodelico vroče vode). Dobro premešamo, nato pa ponev vrnemo na toploto in dušimo 5 minut. Sirup se bo zgostil, ko ga pustimo, da se ohladi.
Uporaba žganega sladkorja
Žgan sladkor je lahko del tako sladkih kot slanih receptov, koktajlov, sladic in glavnih jedi. Kombinacija sladkorja z oljem je v slabi rabi, kot je v ikonični karipski krožnici trini pelau. Ta rjava piščančja obara je polnjena z golobjim grahom in aromatizirana z zelišči, kokosovim mlekom in žganim sladkorjem. Riž, čebula, korenje in paprika krožniku dodajo teksturo in heft, medtem ko Worcestershire omaka, česen, kečap in sojina omaka pripomorejo k okusu.
Za sladice in koktajle sežgan sladkor z vročo vodo nadevamo v sirup. Če želite narediti koktajl Old Fashioned, dodajte 3/4 unče zgorelega sladkornega sirupa v 1 unčo burbona in kanček grenčine. Prelijemo z ledom in postrežemo. Zagoreli sladkor je seveda zvezdna sestavina južne zgorele sladkorne torte, ki se poda v samo testo za peko kolač in tudi zmrzal.
Oznake recepta:
- karamelizirani sladkor
- sladica
- karibi
- družinska večerja
