Alan Benson / Getty Images
Avtorica Sabine Ivanovas v svoji knjigi "Ko je Zeus postal človek (s kretskimi pastirji)" myzithro opisuje kot "najbolj čutni sir na svetu." Ko je obiskala sirarno Vassilikos v vasi Xeraxyla na Kreti in prosila za vzorec njegovega pravkar narejenega mititra, je sporočila, da se topi na jeziku in napolni usta s svojo sladko toplino.
Grško ime in izgovorjava
μυζήθρα, izgovarja mee-ZEETH-rah
Nadomestni črkovanje: mizithra
Na tržnici
Myzithra je na voljo v treh sortah: sveža (sladka), kisla in starana:
- Sveža mizitra je nesoljena in mehka, podobna kmečkemu siru in rikoti, na splošno pa se prodaja v jajčnih kroglicah. Ima ostrega vonja in blagega okusa. Naše mititre, znane tudi kot xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), so narejene iz kozjega ali ovčjega mleka, kvasovk in soli. Starana mizitra (myzithra xeri) je trdi, slani sir.
Uporaba Myzithre
Sveža in kisla mizitra je čudovita pri pečenih sladicah, kot so grški cheesecake in sladki sirni pecivi, dodajamo pa ga lahko tudi kuhanim jedem, ki kličejo po siru. Starana myzithra se uporablja kot rešetka sira za testeninske jedi, juhe in zelenjavne jedi iz enolončnic, uporablja pa se tudi kot sestavina testeninskih omak.
Namestniki za Myzithra
Myzithra je sirotkin sir in nič ni tako dober kot izvirniki, če pa jih ne najdete:
- Za sveže mizitre: mascarpone ali ricottaZa starane myzithre: kefalotyri, parmezan, pecorino romano.
Myzithra je sir Kreta in otoki
Myzithra je najbolj razširjeni sir na Kreti, kjer je feta sorazmerno novica. Veliko se uporablja tudi v receptih z drugih grških otokov.
