Smreka
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 5 minut
- Dobitek: 1 skodelica (20 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 248 | Kalorije |
| 28g | Maščoba |
| 1g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 skodelica (20 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 248 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 28g | 35% |
| Nasičene maščobe 3g | 14% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 5mg | 0% |
| Skupni ogljikov hidrat 1g | 0% |
| Dietna vlaknina 0g | 2% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 3mg | 0% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Posušene pekoče paprike čilija so ključne za znamenito začimbo severne Afrike, harisso, uporabljajo pa jih tudi za pripravo tega ognjenega čilijevega olja, ki ga včasih ponujajo kot začimbo za maroške pice, kruh, testenine in drugo. Njegova uvedba v maroško prehrambno pokrajino bi lahko logično prišla iz naše severne sosede Italije, kjer je enakovredni olio di peperoncino standardna začimba v restavracijah. Spodnji recept ponuja preprosto metodo za pripravo čilijevega olja v italijanskem slogu doma.
Sestavine
- 1 1/4 skodelice oljčnega olja (po možnosti ekstra deviško)
- 3 žlice zdrobljene posušene rdeče čili paprike
- 1/4 skodelice cele posušene čili paprike
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Odstavite čisto, suho stekleno posodo ali kozarec ter dodajte poper čilija.
V majhni ponvi nekaj minut segrejte olje na srednji vročini, samo dokler ne začne dimiti. Odstranite ponev z vročine in pustite, da se olje ohladi v ponvi minuto ali dve.
Smreka
Olje počasi in previdno nalijte po čiliju, pri čemer pazite, da olje popolnoma prekrije čili poper. Po potrebi z žlico mešamo, da je ves čili potopljen.
Smreka
Pustite olje na strani, da se vsaj eno uro ali dve ohladi.
Smreka
Ko se ohladi, lahko olje okusite. Če želite, olje odcedite, da odstranite zdrobljen ali mlet čili poper. Če želite več toplote in arome, olje prelijte in pustite, da se stopi čez noč ali tako dolgo, kot je želeno, preden se naredi.
Ko je olje naravnano, shranite olje v čisti, nepredušni stekleni posodi. Če uporabljate cele posušene čili paprike, jih lahko vrnete v olje, da postopoma intenzivirate njegovo barvo in okus.
Smreka
Uživajte!
Nasveti
- Nekateri ljudje sploh ne motijo olja; zdrobljenemu čiliju omogočajo, da se naseli na dnu kozarca, in ga uporabljajo skupaj z oljem kot začimbo. Olje bo dobro shranjeno pri sobni temperaturi nekaj mesecev. Če želite narediti čilijevo olje s svežimi čili paprikami, vzemite majhno peščico sveže rdeče pekoče paprike in v vsaki naredite po dolgem rezino. Postavite v steklen kozarec ali steklenico (po želji lahko dodate lovorjev list, strok česna ali vejico svežega rožmarina) in obložite z do štirimi skodelicami oljčnega olja. Pred uporabo zapremo in odložimo za en do dva meseca. Če čili paprike bolj fino zmeljemo, bolj intenzivna bo barva olja. Čilijevo olje v azijskem slogu bo zato globlje odtenka kot njegovo italijansko sestrično. Če želite poudariti barvo italijanske različice, le nekaj zdrobljenih čili poper zamenjajte z mletim kajenskim ( felfla sudaniya ) ali vročim papriko ( piment fort ali felfla harra). Olje bo imelo dovolj okusa, da ga porabimo v uri ali dveh, toda ko infuzija še naprej dozoreva, se bo toplotni faktor dvignil. Recept zlahka podvoji ali potroji, lahko pa prilagodite razmerje čilija in olja po okusu. Prav tako lahko eksperimentirate z različnimi posušenimi čili paprikami, da dobite različen okus in toploto.
Oznake recepta:
- Poper
- čilijevo olje
- italijanski
- družinska večerja
