Dorling Kindersley / Getty Images
Suhih paradižnikov ni treba posušiti na soncu, da bi bili okusni. Če živite na območju, kjer mati narava ni vedno vaša prijateljica, ji lahko spodbudite sušenje paradižnika v dehidratorju. Če se odločite za sušenje paradižnika v dehidratorju, ne boste izgubili niti kapljice dobrote, vendar boste prihranili čas. Poleg tega vaši najljubši recepti ne bodo spremenili iota, če spremenite način sušenja za paradižnike.
Relativno enostavno je sušiti paradižnik v dehidratorju, a naprava večinoma opravi večino dela namesto vas. Za rezanje paradižnika bi morali odložiti približno 15 minut, da jih položite na sušilnico, vendar celoten postopek traja približno šest do osem ur.
Pazite na svoje paradižnike, da se prepričate, da ne zdrobijo preveč ali začnejo črniti.
Priprava
Z nožem narežite paradižnik v trakove debeline 1/4 in 1/2 inča. Manj kot to bo naredilo temne paradižnike, medtem ko se debelejši kosi neenakomerno posušijo. Za ovalne oblike, kot sta hruška ali romski paradižnik, jih narežite po dolžini. Če so trakovi več kot 1/2 palca, jih prerežite na pol.
Iztisnite semenski gel, pri čemer pazite, da ne prebijete kože. Ta korak močno skrajša čas sušenja. Za zaključek tega koraka lahko uporabite tudi konico lupilnice. Nekateri ljudje ta korak preskočijo in uporabljajo semena v drugih receptih, na primer čiliju ali testeninah.
Na pladnjih za dehidrator razporedite koščke paradižnika. Med koščki paradižnika pustite prostor na vseh straneh, da lahko zrak kroži.
Nadzor temperature
Dehidrator nastavite na 135 F. Paradižnik pustite, da se posuši, dokler ne postane usnjast ali ne začne hrustljati, kar običajno traja od 6 do 8 ur. Pazi na sušilne pladnje. Če mešate sorte paradižnika, se vsebnost tekočine razlikuje - prav tako tudi čas, ko se paradižnik posuši.
Odstranite pladnje in pustite, da se paradižnik ohladi 10 minut.
Shranjevanje vaših paradižnikov
Svoje sveže koščke posušenega paradižnika hranite v neprepustni vrečki ali posodi za shranjevanje v hladilniku šest do devet mesecev. Lahko jih tudi zamrznete, vendar bodite prepričani, da na paradižniku ni vlage, da se izognete izgorevanju zamrzovalnika.
Paradižnik lahko daste tudi v kozarec z začinjenim olivnim oljem - pomislite na česen in sveža zelišča, na primer origano in baziliko, za italijanski okus ali brez dodatnih začimb. Olje lahko uporabite tudi za solatne prelive. Uporabite paradižnik v treh mesecih, da preprečite grožnjo botulizma.
Rehidriranje paradižnika
Za uporabo rekonstituirajte posušene paradižnike tako, da jih prelijete z vrelo vodo in pustite, da se namakajo 15 minut. Če zaradi tega postopka vaš paradižnik postane preveč žilav, poskusite uporabiti zelenjavno ali piščančjo juho. Bučo in enako količino vode samo prelijte čez paradižnik in jih mikrovalovno pecite približno 2 minuti.
Pripravljeni ste za uporabo rekonstituiranega paradižnika, ki ga lahko varno hranite v hladilniku do dva tedna.
