Smreka / Diana Rattray
- Skupaj: 29 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 14 min
- Čas naraščanja: 2 uri
- Dobitek: 10 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 359 | Kalorije |
| 16g | Maščoba |
| 45g | Carbs |
| 10g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 10 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 359 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 16g | 20% |
| Nasičene maščobe 4g | 19% |
| 92 mg holesterola | 31% |
| Natrij 1450mg | 63% |
| Skupni ogljikovi hidrati 45g | 16% |
| Dietna vlaknina 5g | 18% |
| Beljakovine 10g | |
| Kalcij 162mg | 12% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ti hoagie zvitki so kot nalašč za sendviče z dnevnimi igrami ali pa naredite kaiser zvitke s testo in jih uporabite za potegnjeno svinjsko meso ali burgerje.
Zvitke zdrobite z neobveznim umivanjem jajc in jih posujte s sezamovim ali makovim semenom.
Sestavine
- 1 skodelica tople vode (8 unč, 105 F)
- 2 1/4 čajne žličke aktivnega suhega kvasa
- 1 1/2 žlice sladkorja
- 3/4 skodelice mleka (mlačno, 6 unč)
- 1 veliko jajce
- 3 žlice olivnega olja
- 5 1/4 skodelice krušne moke (23 1/2 unče, plus več za gnetenje)
- 2 žlički soli
- Neobvezno: 1 jajčni beljak (posoljen z 1 žlico vode, za pranje jajc)
Koraki za to
V posodi za mešanje ali skledi stojalnega mešalnika toplo vodo kombinirajte s kvasom in sladkorjem. Pustite stati 5 minut. V skodelici zmešajte mleko, jajce in olivno olje ter mešajte, da se zmešajo. Mešanici mleka in jajc dodajte mešanico kvasa skupaj s krušno moko in soljo. Zmešajte ročno ali s kavljem testa, dokler se testo ne združi. Ročno ali s kavljem testa gnetite približno 8 minut, po potrebi dodajte več moke ali vode. Testo naj bo čvrsto in gladko, a na otip rahlo lepljivo.
Veliko posodo namažite z olivnim oljem.
Testo zberemo v kroglico in damo v naoljeno skledo. Zavijemo, da namažemo vse strani kroglice testa. Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem in pustimo, da se testo vzhaja približno 1 1/2 ure ali dokler se volumen ne podvoji.
Na tej točki nadaljujte z receptom ali v hladilniku čez noč. Če hladite čez noč, pustite testo oblikovati na sobno temperaturo, preden ga oblikujete. 1 1/2 do 2 uri naj bo dovolj časa.
Dva pekača položite s pergamentnim papirjem. Rahlo potresemo s koruzno moko ali zdrobno moko.
Testo razdelite na 10 porcij, približno 4 unče. Oblikujte v 6-palčne oblike hoagie roll in razporedite po pripravljenem pekaču.
Zvitke pokrijemo s svetlo brisačo in pustimo 1 uro stati pri sobni temperaturi.
Segrejte pečico na 425 F.
S hrustljavim, ostrim nožem ali britvico iz krušne peči odrežite 1/4-palčni globok rezin po vrhovih zvitkov tik preden gredo v pečico.
Dajte zvitke v pečico in znižajte temperaturo na 375 F.
Rolice pečemo 15 do 18 minut, pri čemer ponev enkrat zasučemo približno na polovici. Konec zvitkov bo v sredini približno 195 F. Ali pa preverite tako, da tapnete na dnu zvitka. Ko končate, se bo slišala votlo.
Naredi približno 41 unč testa za približno 10 zvitkov sendviča.
Opomba: Če izdelujete kaiserjeve zvitke z žigom kaiserjeve rolice, oblikujte dele testa v kroglice in jih rahlo sploščite. Trdno pritisnite z žigom, vendar testa ne prerežite. Na pergamentni papir razporedite žigosane zvitke na glavo. Pred peko jih obrnite z desne strani navzgor, po želji premažite z jajčnim pranjem in pecite kot zgoraj.
Oznake recepta:
- Kvasni kruh
- kosilo
- Južni
- kuhanje
