Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Olja z aromatiziranimi zelišči za kuhanje, kot so bazilika, rožmarin ali česen, so široko na voljo v trgovinah z visokimi prodajalnami in posebnih trgovinah, vendar so lahko zelo draga in nimajo vedno pravega, robustnega zeliščnega okusa. Pogosto so obdelani in morda že več mesecev sedijo na polici. Na srečo je olja z aromatičnimi zelišči zelo enostavno narediti sami iz zelišč, ki jih gojite ali kupite. Čudovito jih je kuhati in dekantirati v lepe steklenice, vedno so dobrodošli kot darila.
Raven težavnosti
- Povprečna
Potreben čas
- Približno 1 do 2 uri za izdelavo, 1 teden za strmo
Materiali, ki jih boste potrebovali
- Sterilizirane, toplotno odporne steklene steklenice ali kozarci (bolj privlačni, tem boljši. Aromatizirana olja lahko v velikih kozarcih in kasneje po želji razlite v manjše okrasne steklenice) plutovinasti zamaški ali pokrovčki kozarcevService po vaši izbiri (nekateri predlogi so navedeni spodaj) Kuhinjsko olje (svetlo oljčno olje je dobra izbira, vendar bo katerokoli kuhalno olje delovalo) Veliki lonec ali kotliček za sterilizacijo kozarcev. Omaka za ogrevanje oljaJarkove nalepkeDerativni trak (neobvezno)
Kako infundirati kuhalno olje z zelišči
- Vedno začnite s čistim, suhim zeliščem in steriliziranimi kozarci ali steklenicami. Ne uporabljajte zelišč, ki kažejo kakršne koli znake plesni. Pri konzerviranju katere koli vrste hrane je izjemno pomembno, da vedno upoštevate navodila za obdelavo, navedena v receptu, in upoštevate smernice USDA o sterilizaciji kozarcev in drugih izdelkov za konzerviranje. Najbolje je, da izberete vejice zelišč ne zahtevajo pranja. Preprosto se otresite s katere koli zemlje in naredite enkrat za vsakršne žuželke. Če morate očistiti zelišča, jih izperite in jim dajte nekaj ur, da se temeljito posušijo pred uporabo. Vsaka voda, ki ostane na zeliščih, bo ovirala njihov stik z oljem. Sterilizirajte čiste stekleničke in steklenice, tako da jih deset minut vrete v vodi. Tudi povsem nove kozarce, ki so tik pred tem, je treba očistiti in sterilizirati. Pustite, da se steklenice in kozarci temeljito posušijo. Kapljic vode ne sme biti. Rahlo posušite zelišča z lesenim valjčkom, da sprostite njihova olja, nato pa jih napolnite v steklenice. Ne potrebujete velike količine zelišč. Glede na pikantnost in svežino zelišč lahko kakava vejica dovolj nalije olje. Kuhalno olje segrejte na šibkem ognju, tik dokler ni toplo, nato pa previdno nalijte olje v steklenice, čez zelišča. Vsebino pustite, da se ohladi. Če ste uporabili sveža zelišča, jih boste morali odcediti iz olja, tako da olje iz stekleničke nalijete skozi cedilo ali filter za kavo in v novo steklenico. Posušena zelišča lahko ostanejo v olju, vendar bo olje nekoliko dlje ostalo sveže, če bodo ta tudi odcedna. Steklenice zapremo s pokrovi ali plutovinami in pustimo, da približno 1 teden pred uporabo sedijo na hladnem mestu, zunaj neposredne sončne svetlobe. Označite kozarce in nanje pritrdite okrasne trakove, če jih želite namestiti kot darila. Lepo je priložiti tudi svežo vejico nečesa, kar je bilo uporabljeno za aromatiziranje olj, zato lahko sprejemnik pred uporabo dobi vonj po zelišču.
Pozor: Domača olja ne ostanejo sveža tako dolgo, kot predelana olja, zato jih boste morali uporabiti v kratkem času po odprtju. Olja je treba uporabiti v največ dveh mesecih. Če bo zelišče in olje ohlajeno, bo olje dlje trajalo. Številni prejemniki daril ne bodo želeli uporabiti nečesa tako lepega, zato ne pozabite, da na etiketo doda datum "Use By" in opomnite jih, da olje ne bo ostalo sveže dolgo in obljubite, da jih bo prihodnje leto več.
Nasveti za izdelavo aromatičnih kuhalnih olj z aromatičnimi zelišči
- Čim je lažji okus olja, bolj izrazit bo okus zelišč. Medtem ko je ekstra deviško oljčno olje kuhinjski favorit, ima zelo izrazit okus. Boljša izbira je lahko oljčno olje ali kaj podobnega kanolovega olja. Dobra izbira infuzij zeliščnega olja vključuje baziliko, lovor, drobnjak, cilantro, koper, meto, majaron, origano, rožmarin, slani, pehtran in timijan. Za darilo lahko dodate tudi stvari, kot je lupina citrusov in suho jagodičje, za še boljši okus. Razmislite o najljubšem receptu ali dveh.
