boblin / E + / Getty slike
Domače goveje goveje meso je lažje, kot si morda mislite. V osnovi vključuje nekaj dni namakanje brbončice v slanici. V bistvu mesiš meso. Če imate injektor za marinado, lahko nekaj slanice nakapate direktno v meso, da dobite še boljši okus.
Kaj rabiš
- Pet kilogramov govejega mesa, z maščobo obrezano na približno ¼ palca.1 skodelice košerjeve soli1 čajna žlička praškega praška ½ skodelice sladkorja3 žlice kislih začimb4–5 majhnih posušenih rdečih čilijevih paprik (neobvezno) 3 stroki česna, zdrobljeni4 lovorjevi listiMarinade injektor (neobvezno)
Potreben čas: 5 dni
Koraki za pripravo govejega mesa
- V litru hladne vode združite košersko sol, praški prah in sladkor. Mešajte, dokler se ne raztopi. Če uporabite injektor za marinado, v govejo posodo vstavite približno 10 unč slanice. Slanico vbrizgajte na različne lokacije, enakomerno razporejene okoli brklja. Na preostalo slanico dodajte soljene začimbe, česen, lovorjev list in poljubno čilijevo papriko. Slanico prenesite v plitvo nereaktivno posodo (npr. Iz nerjavečega jekla ali stekla) in dodajte briket. Lahko ga stehtamo s posodo, da ostane pod vodo. Pokrijte s plastiko in v hladilniku 5 dni. Zdaj je čas, da pripravite goveje goveje meso.
