Danette St. Onge
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 10 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 757 | Kalorije |
| 69g | Maščoba |
| 25g | Carbs |
| 7g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 757 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 69g | 89% |
| Nasičena maščoba 12g | 62% |
| Holesterol 15mg | 5% |
| Natrij 161mg | 7% |
| Skupni ogljikovi hidrati 25g | 9% |
| Dietna vlaknina 2g | 7% |
| Beljakovine 7g | |
| Kalcij 24mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta preprost recept za testenine je bil verjetno izumljen za uporabo sestavin, ki jih morda že imate v svoji shrambi, za hitro, brez napora večerno večerjo. Toda nastala jed je toliko več kot lahek obrok, ki v bistvu očisti omare; kombinacija oljne tune, česna, kapre in limone lepo deluje skupaj, kar ustvarja nekoliko prefinjeno okusno solato testenin.
Kratke testenine, kot so fusilli, gemelli ali penne, so narezane v preprosto omako iz tune, kapre, česna, limonine lupine, belega vina in peteršilja, s pridihom rdeče čilijeve paprike za začimbo in masla za bogastvo. Rezultat je večji od seštevkov njegovih delov - resnično okusna jed, ki je tako kompleksna in rafinirana, da je težko verjeti, kako enostavno je narediti.
Sestavine
- 3 žlice olivnega olja
- 3 čajne žličke drobno mletega česna (približno 3 strok), razdeljen
- 1/2 žličke posušenih rdečih čilijevih paprik (ali 1 majhen, posušen rdeči peperoncino, zdrobljen s prsti)
- 3 žlice kapra, napolnjene s soljo (namočeno v vodi 15 do 20 minut in nato nekajkrat temeljito izperemo, da odstranimo odvečno sol)
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 2 (6 unči) pločevinke ekstra deviškega oljčnega olja, napolnjene z rumenoplavuto tunino (odcejeno)
- Fina morska sol po okusu
- 1/4 skodelice svežih lističev peteršilja (sesekljan)
- 1 čajna žlička limonine lupinice (naribana)
- 3 žlice nesoljenega masla (zdrobljenega na več kosov)
- 1 kilogram kratke testenine (kuhana do al dente in odcejena, 1/4 skodelice vode za kuhanje)
- Sveže mlet črni poper po okusu
Koraki za to
V ponvi, ki je dovolj velika, da zadrži testenine, segrejte olje, 1 1/2 žličke česna, rdečo čilijevo papriko in na srednji vročini dušite, dokler ne diši (vendar ne porjavi), približno 1 minuto.
Dodajte vino in počakajte, da komaj zavre; kuhamo 1 minuto.
Dodamo tunino in sol po okusu ter dušimo na nizki vročini 1 minuto.
Mešanico tune v kani vržemo s preostalimi 1 1/2 čajne žličke mletega česna, peteršiljem, limonino lupinico, maslom, kuhanimi testeninami in toliko rezerve kuhane testenine, da je potrebno, da nastane kremna omaka, ki testenine premaže. Začinimo s sveže mletim črnim poprom in takoj postrežemo.
Nasveti za recept
Pomembno je, da rumenoplavutega tuna, napolnjenega z dodatkom deviškega in oljčnega olja, raje uporabite kot rahlo kašasto in brez okusa, polnjeno z vodo. Bolje bo držala svojo obliko in jedi prinesla bolj prefinjen okus. Še bolje je kupiti italijansko blagovno znamko tune z oljčnim oljem.
Vključiti želite tudi solne kapre v primerjavi s kisom; pakirani s soljo imajo veliko boljše teksture, so trdni do ugriza in ohranijo svoj dišeč kaper okus, v primerjavi s pakiranim kisom, ki imajo navadno kašast okus in nimajo nič drugega kot kis. Prvotni italijanski recept te jedi zahteva veliko več česna, zato lahko dodate še en čevapček, če želite.
Oznake recepta:
- testenine
- večerja
- italijanski
- pomlad
