Jorn Rynio / StockFood Creative / Getty slike
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: postrežite 4 do 6 oseb
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 512 | Kalorije |
| 33g | Maščoba |
| 9g | Carbs |
| 43g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: postrežite 4 do 6 oseb | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 512 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 33g | 42% |
| Nasičena maščoba 14g | 71% |
| Holesterol 156mg | 52% |
| Natrij 183mg | 8% |
| Skupni ogljikovi hidrati 9g | 3% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 43g | |
| Kalcij 59mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ime dopiaza dobesedno pomeni čebulo dvakrat. Ta recept zahteva, da se čebula uporablja v velikih količinah in v dveh serijah. Kuhati je zelo enostavno, a ima okus, kot da ste preživeli ure, ljubeče ga pripravite! Kaj lahko še zahtevate? Gosht dopiaza postrezite z vročim chapatisom in zeleno solato.
Sestavine
- 2, 2 kilograma kozje meso (s kostmi ali koščki govedine / jagnjetine)
- 3 čajne žličke semen koriandra
- 2 žlički kuminih semen
- 3 velike čebule (drobno sesekljane)
- 3 žlice kuhinjskega olja (rastlinsko / kanola / sončnično)
- 2 žlički garam masale
- 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
- 2 žlici česnove paste
- 2 žlici ingverjeve paste
- 2 velika paradižnika (drobno nasekljan)
- Garnish: sol po okusu
Koraki za to
Na srednjem ognju segrejte mrežico ali majhno, ravno ponev in nežno pražite semen koriandra in kumine do aromatičnega. Odstranite z ognja in v čistem, suhem mlinčku za kavo mletite v grobi prah. Odložite za pozneje.
Sesekljano čebulo ločite na 2 dela - približno 2/3 in 1/3 celote.
V veliki ponvi segrejte olje nad srednjim ognjem in dodajte prvo serijo čebule - porcijo 2/3. Frite do zlate barve.
Dodajte meso in pražite, dokler ne porjavi.
Dodamo vse začimbe v prahu, paste ingverja in česna ter paradižnik in pražimo, dokler se olje ne začne ločevati od mešanice. Po okusu dodajte sol.
Dodamo preostali 1/3 dela sesekljane čebule in dobro zmešamo z drugimi sestavinami. Pražite, dokler ta serija čebule približno 3 do 5 minut ne postane mehka in prosojna.
Dodajte 1 1/2 skodelice vode, premešajte in segrejte do vretja.
Plamen zmanjšajte na vrelcu in kuhajte, dokler meso ne postane mehko. Ta jed, ko je kuhana, zahteva, da je omaka dovolj le, da meso močno premaže. Če ni tako, kuhajte, da omako zmanjšate na potrebno konsistenco.
Okrasite s koriandrom in postrezite z vročo kapatijo in zeleno solato.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- indijski
- družinska večerja
