William Reavell / Getty Images
Zeliščne tinkture so filtrirane tekoče ekstrakcije, ki omogočajo uživanje kondenziranih količin zeliščnih hranil skozi usta. Nastanejo tako, da velike količine zelišč namočimo v tekočino relativno dolgo, da absorbirajo zeliščne sestavine. Kokoš nato naprežemo, da odstranimo trdna zelišča, pusti pa tinkturo tekočino za uživanje.
Tinkturo lahko predstavljamo kot močnejšo infuzijo, v kateri je razmerje rastlinskih sestavin večje kot pri tradicionalnem čaju ali infuziji. Zelišča za tinkture so običajno izbrana zaradi svojih prehranskih ali zdravilnih lastnosti, tekočina, ki se uporablja za ustvarjanje tinkture, pa je običajno nekakšen alkoholni duh.
Toda mnogi bi se radi izognili alkoholu, bodisi zato, ker lahko tinkture uživajo otroci, ali zaradi drugih osebnih razlogov. Morda vam je okus alkohola neprijeten ali pa je morda uživanje alkohola v nasprotju z vašimi načeli. Morda alkoholne pijače niso zakonito na voljo v vaši skupnosti.
Na srečo ni treba, da so vse tinkture narejene z alkoholnim žganjem. Namesto tega je mogoče narediti tinkture z jabolčnim kisom, pri čemer se izognemo težavam, ki nastanejo pri uporabi alkoholne osnove.
Ilustracija: Jaime Knoth © Smreka, 2019
Prednosti in slabosti tinkture kis
Kot metoda za prenos zdravilne vrednosti zelišč v telo nudijo tinkture v kisu popolnoma enako vrednost kot tinkture na osnovi alkohola. Hitrost, s katero zeliščne sestavine dosežejo vaš krvni obtok, je popolnoma enaka kot pri zaužitju istih zelišč s tinkturo na osnovi alkohola.
Tinutnih kislinskih tinktur je celo nekaj prednosti. Tinkturo kis lahko na primer varno dajemo otrokom, ki ne smejo uživati alkohola. Prav tako ni nobenega konflikta za posameznike, ki se odločijo, da ne bodo uživali alkohola zaradi kemične odvisnosti ali moralnih vprašanj. Zeliščne tinkture s kisovo osnovo imajo tudi širšo paleto uporabe kot tinkture na osnovi alkohola - lahko jih uporabite na primer kot preliv na kuhanem zelenju ali solati. Tinkturo kisa, pomešano z medom ali javorjevim sirupom, nato pa segrevamo v ponvi, dokler se rahlo ne zgosti, lahko prelijemo nad praženo zelenjavo, da tej čudoviti zimski jedi dodamo mikrohranila, ki spodbujajo odpornost.
Tinktura v kisu lahko deluje tudi kot osnova za vročo pijačo za otroke ali odrasle, ki se borijo z običajnimi prehladi. V skodelico združite eno žlico svoje najljubše tinkture v kisu (kot sta goldrod in kis) in žlico surovega medu. Napolnite ga s paro vroče (vendar ne vrele) vode. Mešajte in zaužite s počasnim srkanjem. To je čudovito okusen način, kako pomagati svoji ljubljeni osebi, da se počuti bolje.
Nekaj pomanjkljivosti je tudi kis, ki je osnova za zeliščne tinkture. Tinkture v kisu imajo veliko krajši rok trajanja kot alkoholne tinkture. Medtem ko je alkoholna tinktura mogoče hraniti več let, ne da bi se pokvarili, ima kislova tinktura precej krajši rok trajanja - kvečjemu približno eno leto. Tinkture kis so običajno tudi manj močne kot alkoholne tinkture, kar pomeni, da boste morali zaužiti več, da v telo vnesete enako količino zeliščnih sestavin.
Naredite tinkturo kisa
Zelo enostavno je narediti zeliščno tinkturo s kisom kot osnovo, čeprav bo trajalo nekaj časa. Zmes bo treba hraniti približno dva tedna, medtem ko kis absorbira hranila iz zelišč in je pripravljen, da se jih napusti in shrani.
Boste potrebovali:
- Steklena posoda s tesnim pokrovom (kozarec ali galon velikosti) Kuhinjska cedila ali gazaFunnelStopper steklenice
Tukaj je opisano, kako to storiti:
- Napolnite stekleno posodo, polno posušenih zelišč. Jabolčni kis nalijte čez zelišča, dokler niso popolnoma potopljena. Posodo tesno zaprite. Tinkturo označite z vsebino in datumom, ko ste začeli. Shranite posodo na hladnem, temnem mestu. Vsak dan potresite steklenico, da vsebino vznemirja. Po dveh tednih raztopino nalijemo v zamaške z zamaški, jo odcedimo skozi kuhinjsko cedilo ali gazo, da odstranimo koščke posušenega zelišča. Vse tinkture vam ni treba najediti; lahko napijete ravno toliko, da napolnite eno ali dve stekleničke zamaški, preostanek pa pustite v kozarcu, da ga uporabite, kolikor ga potrebujete več. Zamaške zamašite v hladnem, temnem prostoru, dokler jih ne potrebujete.
Nasveti
- Če je mogoče, uporabite surov jabolčni kis. Če ni na voljo, uporabite jabolčni kis, ki še vedno vsebuje mater - koristne bakterije, ki omogočajo fermentacijo. Ne uporabljajte belega kisa. Uporabljajte samo suha zelišča, ne sveža. Tinkture kisline imajo enoletni rok uporabe. Po tem času zavrzite staro tinkturo in ustvarite svežo tinkturo.
