Jamie Grill / Tetra Images / Getty Images
Ko gre za iskanje najboljših v mehurčkih, si je treba vzeti nekaj časa za navigacijo po regijah in grozdju, ki so osnova za peneča vina po vinskem svetu.
Peneče vino 101
Izraz peneče vino se na splošno nanaša na vse kategorije vina iz mehurčkov. Te živahne šumeče pene so preprosto ogljikov dioksid, ki je med fermentacijo ujet v steklenico ali v kad. Medtem ko je šampanjec ponavadi prvi napihljiv, ki pride na misel, se beseda "šampanjec" nanaša le na peneče vino, pridelano v dobro opredeljenem vinorodnem območju Šampanjca na severovzhodu Francije.
1. Novo svetovno peneče vino
Večina mednarodnih vinskih regij proizvaja lastne čudovite predstave penin. V Novem svetu so ZDA še naprej v ospredju pri oblikovanju vrste penin, ki segajo od naravnih, okusnih, osvežilnih mehurčkov do proizvajalcev, ki imajo šampanjec za navdih v smislu intenzivnosti, profila in elegance. Ameriško penino, najpogosteje grajeno na hrbtni strani grozdja Chardonnay in Pinot Noir, se nagiba k aromatiki svežega sadja in se nekoliko manj naslanja na mineralno gnano kredo klasičnega šampanjca.
Razlika je posledica dramatične razlike med veliko sončno svetlobo grozdja v Kaliforniji v primerjavi s hladnim celinskim podnebjem šampanjca. Čeprav ni treba dolgo opaziti števila vplivov imena francoske tematike na kalifornijski vinski sceni, je veliko hiš Šampanjcev kupilo umazanijo v Napi in Sonoma, da bi novim mehurčkom podelilo vonj starega sveta.
Producenti, ki jih iščejo : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (avstralski), J Vinogradniki, Schramsberg, Sophora (Nova Zelandija)
2. italijanski prosecco
Italijanska draga penina - lahka, bela in ultra sveža - Prosecco se vije s hribov Benečije na severovzhodu Italije, severno od Benetk. Običajno označeni (in ljubljeni) v profilu suhega in živahnega okusa se močno nagnejo v agrume, jabolka, hruške in melono, včasih s subtilno cvetlično naravo. Medtem ko faktor mehurčkov ne nosi elegance ali vzdržljivosti pravega šampanjca, se Prosecco na splošno podvrže drugi fermentaciji v rezervoarju iz nerjavečega jekla, znanem kot metoda charmat, namesto tradicionalne metode šampanjca. Skoraj vedno pod 15 dolarjev pop, ta zabavna in praznična steklenica z mehurčki želi ugajati potrošnikom, ki so vredni vrednote, in lahke predjedi, pršut in melona so med klasiko.
Proseccovi producenti, ki jih preizkusijo: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Španska kava
Razmerje med kakovostjo in ceno španskega penečega vina, znanega kot Cava, je neprekosljivo. Španski Cava, ki je pogosto na voljo za manj kot 10 dolarjev v steklenici, je narejen po tradicionalni metodi šampanjca (kjer v steklenici namesto v rezervoarju poteka fermentacija z mehurčki, namesto v rezervoarju) z lokalnim belim vinskim grozdjem Xarel-lo, Parellada, in Macabeo. Na splošno ima lahek do srednje telesen profil, suh do nekoliko suh v smislu sladkosti in veliko živahne, hrani prijazne kislosti, je Cava popoln poletni srček ali vino z vrednostnimi cenami za poročne nazdrave. Če pokaže nekaj podobnosti šampanjcu glede na čas, porabljen za droži (izrabljen / odmrli kvas), ki ponuja kremne teksture, sveže pečene arome kruha in dodano globino, bo Cava obenem opozoril še na mandljeve note, citruse in jabolka z nekaterimi odtenki mineralov.
Proizvajalci Cave, ki jih preizkusijo: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Šampanjec
Šampanjec z različnimi vpisi v prestižno kategorijo penin prihaja tako v vintage in ne-vintage različicah kot v rozé slogu. Šampanjec, narejen iz treh grozdja: chardonnay, pinot noir in pinot meunier, kaže resno kislost in navadno suh slog, čeprav je mogoče najti sladkejše različice z demi sekcijo. Kredasta tla se podajo v vino, kjer se v končnem vinu predstavljajo kredo podobni liki, jabolko, svež kruh, citrusi in včasih subtilna dimljenost, skupaj z aromami orehov in opečenimi notami.
Šampanjec je šampanjec samo, ko grozdje gojijo in vino izdelujejo v Šampanjcu v Franciji, ki leži približno uro in pol severovzhodno od Pariza. Drage parcele zemlje, slaba rastna sezona in zvezdni sloves igrajo povišano ceno najbolj resnično modre steklenice šampanjca. Šampanjec se pogosto začne od 35 do 40 dolarjev za steklenico in se od tam izstreli, zato ne opravičuje svojih višjih cen ali iskanega statusa.
Proizvajalci šampanjca, ki jih preizkusijo: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot
