Diana Rattray
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 25 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 1112 | Kalorije |
| 69g | Maščoba |
| 21g | Carbs |
| 94g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 1112 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 69g | 89% |
| Nasičene maščobe 23g | 113% |
| Holesterol 318mg | 106% |
| Natrij 644mg | 28% |
| Skupni ogljikovi hidrati 21g | 8% |
| Dietna vlaknina 3g | 9% |
| Beljakovine 94g | |
| Kalcij 156mg | 12% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta preprost piščančji pire je aromatiziran s kremasto omako iz curryja v prahu, česna in nekaj suhega belega vina. Za čudovit družinski obrok postrezite ta odličen piščanec z rižem in najljubšo zelenjavo. Hitro je sestavljeno in dovolj domišljijsko, da lahko služi gostom.
Curry prah je mešanica začimb, ki posnema začimbe, ki jih uporabljajo v severno indijski kuhinji. Vendar so ga razvili Britanci in ni avtentična mešanica začimb, ki se uporablja v Južni Aziji. Namesto tega kuharji uporabljajo posamezne začimbe ali mešanico (pogosto sveže narejeno), imenovano garam masala. Rumena barva curry prahu izvira iz kurkume, začimbe, povezane z ingverjem, ki zaradi svojih zdravstvenih učinkov dobiva dober pritisk. Upoštevajte, da lahko obarva vaša oblačila in pulti, zato obvezno oblecite predpasnik in hitro očistite morebitne razlite.
Curry v prahu vsebuje tudi aromatične začimbe, kot so kumin, koriander, ingver, cimet in kardamom. Običajno so vključene nekatere vroče začimbe, na primer kajenski poper in mleti črni poper.
Sestavine
- 1/4 skodelice peteršilja (svežega, nasekljanega ali približno 1 žlica posušenega)
- 4 zelene čebule (tanko narezane)
- 4 stroki česna (fino mleto)
- 4 do 6 polovic piščančjih prsi (brez kosti, brez kože)
- 1/4 skodelice moke
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica masla
- 1 skodelica piščančje zaloge (nesoljen ali malo natrija)
- 1/2 skodelice belega vina (suho)
- 1 1/2 žličke curryja v prahu (ali po okusu)
- 3/4 skodelice težka smetana
- sol po okusu (košer)
- črni poper po okusu
Koraki za to
Zberite sestavine.
Sesekljajte peteršilj. Narezano zeleno čebulo na tanko narežemo. Česen drobno nasekljamo.
Operite piščančje prsi; jih posušite in jih rahlo posujte s soljo in poprom. Vsakega od njih namočimo v moko, da premažemo obe strani.
V veliki ponvi ali ponvi segrejte olje in maslo na srednji vročini. Dodamo piščančje prsi in kuhamo približno 4 do 5 minut na vsaki strani, dokler rahlo ne porjavijo. Dodamo piščančjo juho, vino, peteršilj, zeleno čebulo, česen in curry v prahu. Segrejemo; zmanjšajte vročino na srednje nizko in kuhajte, nepokrito, 5 minut.
Ponev pokrijemo in dušimo 5 do 10 minut dlje.
Vmešajte smetano in dodajte sol po okusu. Vročina skozi.
Piščanca in omako odstranite v servirni krožnik.
Piščančje prsi postrežemo čez vroč kuhan riž z nekaj omake.
Ostanki
Hranite piščanca in omako, ki je ostala, v hladilniku. Zavitega piščanca lahko ponovno pogrejete v mikrovalovni pečici za odlično kosilo ali večerjo naslednji dan. Začimbe se čez noč okrepijo.
Različice
- Če raje kuhate brez vina, uporabite več piščančje juhe ali dodajte majhno količino jabolčnega soka za aromo. Namestite garam masalo za kari prah in dodajte malo kurkume, če vam je všeč rumena barva. Naredite svoj curry prah s kurkumo, kumina, koriander, ingver, črna ali bela poper, klinčki, lovorjev list in kajenski poper. Sveže pražene in mlete začimbe bodo ustvarile večjo globino okusa.
Oznake recepta:
- omako
- predjed
- indijski
- družinska večerja
