Naši najboljši izbranci
Najboljši na splošno: T-fal predhodna sezonska trajna litega železa Skillet v Amazonu
Runner-up, najboljši na splošno: Lodge 10, 25-palčna litega železa Skillet na Walmartu
Najboljša peka na žaru: Cuisinart CI30-23CR Chef's Classic emajlirano litega železa v Amazonu
Najboljši proračun: VonShef Black 3-delni Skillet iz umetnega železa v Amazonu
Najboljši high-end: Le Creuset podpis z železnim ročajem z napisom iz Amazona
Najboljša veščina: Skladba iz litega železa FINEX 8 "v Amazonu
Najboljša globinska veščina: Lož iz litega železa, zajeta globoka veščina v Wayfairu
-
Najboljši na splošno: T-fal predhodno izdelan trak iz litega železa, ki je trajno odstranjen
Z dovoljenjem Amazon.com. Zelo dober nakup na Amazonu
Z dovoljenjem Amazon.com. Zelo dober nakup na Walmartu
Z dovoljenjem Amazon.com. Kupite na Amazonu
Z dovoljenjem Amazon.com. Kupite na Amazonu
Z dovoljenjem Target Buy na Wayfair
Ključne ugotovitve
Emajlirano ali brez prevleke
Emajlirane ponve iz litega železa nikoli ne potrebujejo začimb, nekatere pa lahko celo pomivate v pomivalnem stroju za lažje čiščenje. Premaz emajla preprečuje, da bi živilo vzpostavilo stik s surovo kovino, zato lahko emajlirano posodo uporabite s katero koli vrsto hrane, vključno s kislimi živili, kot sta paradižnik ali citrusi. Slaba stran emajlirane posode je v tem, da lahko premaz poči ali se strdi, zaradi česar je kuhinjska posoda neprimerna za kuhanje. Emajlirano posodo iz litega železa lahko uporabljate na kateri koli kuhalni plošči in je varno tudi v pečici, vendar gumbi na pokrovih nekaterih posod morda ne bodo mogli prenašati izjemno visoke peči.
Neobloženo litoželezo je morda predoblikovano, tako da ga lahko takoj uporabite, vendar z dodatno začimbami in uporabo postane še lepše. Druge posode iz litega železa brez prevleke niso predobro, ampak imajo oljno prevleko, ki jo ščiti pred rjavenjem. Pred uporabo ga je treba oprati, posušiti in začiniti. Kuhinjske posode iz litega železa so praktično neuničljive, in četudi je sezonska sezona nekako poškodovana, lahko ponev enostavno ponovno začinite, uporabljate pa jo lahko celo na prostem na žaru ali ob ognju. Kuhinjske posode iz litega železa potrebujejo drugačno nego kot značilne posode iz nerjavečega jekla ali aluminija, vendar ko se enkrat naučite, kako ravnati, je to tako enostavno kot vsi drugi lonci ali ponve.
Slaba stran neprevlečenega litega železa je, da je reaktivna kovina in začimba se lahko poškoduje, če v njej dolgo časa kuhate kislo hrano, nato pa lahko hrana pridobi kovinski okus. Dobro začinjena ponev ne bo imela težav s kratkotrajnim kuhanjem kisle hrane, če pa načrtujete dolgo modro s paradižnikom, boste morda želeli izbrati drugo ponev.
Skupna velikost / teža
Ena od pomanjkljivosti litega železa je, da je veliko težja od posode podobne velikosti, ki je narejena iz drugih materialov. Medtem ko je večji pogosto boljši, vam omogoča, da v loncu ali ponvi kuhate več hrane, je pametno imeti na umu težo, da ne boste kupili nečesa, česar za seboj ne boste mogli dvigniti. " napolnila sem ga s hrano. Teža lahko vpliva tudi na vaše možnosti shranjevanja, saj morajo biti police dovolj močne in verjetno ne boste želeli zložiti nobenega najmanjšega lonca ali ponve. Super velike nizozemske pečice zagotovo izgledajo vabljivo, toda morda boste potrebovali pomočnika, da varno vzamete napolnjen lonec iz pečice.
Vrsta ponve
Kuhinjske posode iz litega železa so odlične za posebne namene, zato ne boste videli celotnih garnitur iz litega železa. Tigrice so eden izmed najbolj priljubljenih posod iz litega železa brez prevleke, nizozemske pečice pa so eden najbolj priljubljenih emajliranih izdelkov. Razmislite o tem, kaj boste kuhali, nato pa poiščite ponev, ki ustreza namenu, ali želite na žaru, ocvrtju ali ocvreti. Na voljo so tudi številne specialne litoželezne lončke in ponve. Čeprav te morda ne bodo prvi izbor v novi kuhinji, so lahko odlični dodatki za razširitev vašega kuharskega repertoarja.
Debelina
Do nedavnega so bile vse posode iz litega železa razmeroma debele, kar je pomagalo pri njegovih lastnostih zadrževanja toplote, vendar je tudi povečalo težo. Danes je nekaj proizvajalcev, ki izdelujejo posode iz litega železa iz tanjših materialov. Ta kuhinjska posoda je lažja, zato jo je lažje rokovati, vendar se ne segreva tako enakomerno kot debelejša posoda in ne bo zadržala toplote tako dolgo. Razlika je minimalna, zato je, če teža skrbi, vredno pogledati nekatere lažje ponve.
Ročaji
Ker je lito železo težko in zadržuje toploto, je pomembna konfiguracija ročaja. Ročaji morajo biti trdni in morajo biti dovolj veliki, da jih boste lažje držali pri uporabi pršic ali prstov. V ponvah imajo ponavadi en dolg ročaj s pomožnim ročajem na nasprotni strani, da se ponev lažje premika in izprazni. Manjše ali manj drage ponve lahko izpustijo ročaj, zato boste morda morali uporabiti roko z dvema rokama na dolgem ročaju.
Vrste izdelkov
Friteza / piščanec
Neprimerne litoželezne ponve so zelo priljubljene - z dobrim razlogom. Odlični so za kakršno koli plitvo cvrtje, pa tudi za sestavljanje zrezkov in kotlet, in lahko gredo od štedilnika do pečice. Uporabljajo se lahko tudi za plitvo pletje. Litoželezni ponvi so idealne za peko koruznega kruha in se lahko uporabljajo za druge pekovske izdelke, kot so piškoti, kruh ali celo za pico. Ko gre za pečico, lahko svojo ponev iz litega železa uporabite kot ponev za piščanca ali zelenjavo ali za pripravo enolončnic. Medtem ko večina ponvov iz litega železa ne vsebuje pokrovov, jih nekatere družbe ponujajo kot ločeno možnost, lahko pa uporabite pokrov iz drugega lonca ali celo prožen silikonski pokrov.
Piščančji cvrtniki so podobni kot običajni ponvi, vendar so globlji, da sprejmejo več olja, skupaj s piščančjimi deli, ki jih je treba ocvrti. Običajno vključujejo pokrov, ki ima včasih majhne trne spodaj, da usmeri vlago na hrano za vlažno kuhanje. Ker so te globlje od ponve iste velikosti, so težje, vendar jih lahko uporabite za vse stvari, za katere uporabljate litoželezni ponvi. Poleg tega vam višje strani omogočajo dodajanje več hrane in preprečujejo, da bi se hrana razlila iz ponve.
Obstajajo tudi nekatere emajlirane ponve iz litega železa, ki pa niso tako priljubljene kot nepremazane.
Nizozemska pečica / enolončica
Medtem ko so nizozemske pečice na voljo v emajliranem in neobločenem litega železa, so emajlirane različice veliko bolj priljubljene, saj jih lahko uporabite za kuhanje katere koli vrste hrane. Ne potrebujejo posebne nege ali začimb, nekatere pa jih je mogoče celo pomivati v pomivalnem stroju. Na voljo so v različnih velikostih in so lahko okrogle ali ovalne oblike. Te so idealne za peko na štedilniku ali v pečici in so postale precej priljubljene za peko obrtnega kruha. Uporabljajo se lahko tudi za pripravo jušnih zalog ali juhe, pa tudi za katero koli hrano, ki dolgo vre.
Nizozemske pečice brez prevleke se lahko uporabljajo na kaminih ali celo v kampih in na žaru. Nekatere nizozemske pečice, namenjene za kuhanje v kampu, imajo noge, ki jim omogočajo, da se namestijo nad vroče oglje, nekatere pa vključujejo konkavne pokrove, da se lahko premog postavi na vrh, kar omogoča, da se lonec segreva tako od spodaj kot od zgoraj.
Ponev / rešetka za žar
Ponev, žar in rešetke najdete v prevlečeni in brez prevleke iz litega železa, od velikosti ponve do tistih, ki imajo dve kurišči na vašem štedilniku. Zadrževanje toplote je odlično za ustvarjanje impresivnih pečk na žaru pri uporabi žara, medtem ko se rešetke lahko uporabljajo za peko zrezkov ali za pripravo palačink, ne da bi ponva izgubila svojo temperaturo. Medtem ko kuhanje na žaru iz litega železa ni povsem enako kot kuhanje na zunanjem žaru, je lahko zelo priročno, če vreme ne sodeluje. Rešitve je mogoče uporabljati podobno kot velikanske ponve, le da je treba tekočino omejiti na minimum. Če se ne morete odločiti med žarom in rešetko, lahko najdete nekaj, ki so reverzibilni, tako da lahko na eni strani žar, medtem ko je druga stran.
Woks, ponve za pice in druge specialitete
Obstaja široka paleta specialnih ponv iz litega železa, vključno z woks, ponve za pice, ponve z koruznim kruhom, taginiji, pekači, posebni modrčki, ponve, lončki, pekači za biskvit in drugo. Kljub temu, da to niso bistvenega pomena za kuhinjo, so lahko priročne glede na to, koliko časa preživite v kuhinji.
Blagovne znamke / proizvajalci
Loža
Lodge je znana po razumnih cenah, vendar visokokakovostnih posodah iz litega železa brez prevleke, ki jih izdelujejo v ZDA. Našli boste zelo široko paleto izdelkov, od običajnih ponv do edinstvenih elementov, kot so ponve aebleskiver in domišljijske koruze. Imajo tudi linijo emajlirane posode, ki se izdeluje v tujini.
Taborni kuhar
Iz imena ste morda uganili, toda Camp Chef je znan po svojih izdelkih za kampiranje, vključno s posodo iz litega železa. Medtem ko je litega železa težko, je edinstveno primeren tudi za kampiranje, saj ga je mogoče uporabljati na taborišču ali celo v njem.
Finex
Medtem ko Finex ni tako znan med širšo javnostjo, je postal priljubljen med gosti, ki imajo radi visoko kuhinjske posode. Čeprav je na zgornjem koncu posode iz litega železa brez prevleke, edinstven dizajn omogoča, da izstopa v vsaki kuhinji.
Le Creuset
Najbolj znana po kakovostnih posodah za emajliranje v različnih barvah, nizozemske pečice Le Creuset se pogosto prenašajo iz roda v rod. Poleg nizozemskih pečic podjetje izdeluje široko paleto emajliranih posod iz litega železa, ki so narejene v Franciji.
Staub
Druga vrhunska francoska znamka posode iz emajliranega litega železa, Staub ima široko paleto lončkov in ponv, ki so po kakovosti podobni kot Le Creuset. Zasnova je nekoliko drugačna, zato se lahko izbira zmanjša na estetiko.
Tramontina
Proizvajalci Tramontina so nizkocenovne peči in emajlirane litine iz emajliranega železa z nizkimi cenami. Čeprav so te cenejše, ocenjevalci ocenjujejo, da so dobro narejeni. Te morda ne bodo trajale več generacij, vendar so dober nakup za ljudi, ki iščejo nizozemsko pečico iz litega železa, ki ne bo zlomila banke.
Nega in čiščenje
Emajlirano litega železa na splošno ne potrebuje posebne nege, nekaj pa ga je mogoče celo pomivati v pomivalnem stroju. Nekateri proizvajalci priporočajo, da kuhalno površino začinimo tako, da jo pred prvo uporabo segrejemo z malo olja. Preverite navodila proizvajalca za posebne zahteve glede nege.
Neobloženo litega železa potrebuje posebno nego, vendar ni težko. Medtem ko je večina litega železa brez prevleke pred sezono in ga je mogoče uporabiti takoj, bo po začimbah delovala bolje. Lito železo, ki ni predhodno sezonsko, bo imelo mastno prevleko, ki preprečuje rjo pred uporabo. Operite ga v milni vodi, temeljito posušite, da preprečite rjo, in ga takoj začinite.
Začimba iz litega železa vključuje premazovanje lonca ali ponve s kuhalnim oljem ali maščobo, nato pa segrevanje, da se nekaj olja veže na ponev. Lahko uporabimo skoraj vsako olje za kuhanje, najbolje pa je, da uporabite olje, ki zdrži visoko vročino, ali pa lahko med postopkom začinjanja prekomerno kadi. Medtem ko je mogoče uporabiti kanolovo olje, lahko pušča tudi lepljiv ostanek. Vse zelenjave so skrajšane, olje grozdja ali vaše najljubše rastlinsko olje.
Medtem ko obstaja več načinov začinjanja, je ena najpreprostejših metod dodajanje majhne količine olja v ponev, krtačo ali obrišite olje na straneh ponev, nato pa jo segrejte na štedilniku, dokler ni zelo vroče oz. rahlo kajenje. Potem ponev postavite na glavo v pečico na 450 stopinj. Če ponev postavite na glavo, bo odvečna maščoba kapljala iz ponve, za enakomernejši premaz. Dobro je imeti na stojalu pod ponev nekaj aluminijaste folije, da ulovite kapljice. Z zunanjo stranjo posode namažite tudi olje. Medtem ko ne boste kuhali na zunanji strani ponve, bo dodatna začimba preprečila rjo. Ponev se lahko v tem času kadi, če pa ne odprete vrat pečice, to ne bi smelo biti problem.
Po uri pri 450 stopinjah ugasnite pečico in pustite ponev vsaj eno uro. Če pečice ne potrebujete, lahko ponev tam pustite, da se popolnoma ohladi, ali pa jo vzamete iz pečice in postavite na štedilnik ali pečico, dokler se ne ohladi. Še vedno bo vroče, zato boste za premikanje potrebovali palčke.
Ko se ponev ohladi, jo očistite z vročo vodo in košer soljo, da odstranite ostanke olja. Priporočamo drugo začimbo, razen če ne boste takoj uporabljali ponev. Če imate čas, bo tretja začimba še bolj izboljšala kakovost brezroka.
Kadarkoli skuhate nekaj z maščobo ali oljem, se bo začimba za ponev izboljšala. Zelo dobro začinjena ponev bo gladka, črna in sijoča, na površini bodo kapljale kapljice olja. Če želite očistiti sezonsko ponev iz litega železa po kuhanju, lahko uporabite vročo vodo, košer sol in kakršno koli kuhinjsko čistilo. Mrežni čistilci iz nerjavečega jekla so še posebej uporabni, vendar niso potrebni.
Po pranju je treba ponev dobro posušiti. Če ni dobro začinjeno, lahko s čiščenjem papirja brisačo po čiščenju obrišete na tanki plasti olja, da preprečite rjo med shranjevanjem. Če želite, lahko to priložnost uporabite za ponovno segrevanje ponve na štedilniku, da izboljšate začin.
Smreka jedo / Gayle Squires
Ko je ponev dobro začinjena, bo potrebovala malo dodatne začimbe ali vzdrževanja, če pa bo vaša ponev videti dolgočasna ali voda na površini ne zrcali, lahko ponovite korake začinjanja ali pa se prepričajte, da skuhate kakšno slanino ali drugo mastna hrana.
Pri običajni uporabi ne sme biti razloga, da bi začimbo odstranili, če pa jo boste morali, jo lahko odstranite tako, da položite litoželezni ponev v pečico na cikel čiščenja ali ga segrejete na rešetki, če lahko doseže visoke temperature. Ko odstranite začimbo, je treba ponev obdelati tako, kot da je nova - s pranjem, sušenjem in začimbami.
