Recept za kruh za odvajanje

Pixabay

Skupaj: 105 min
Priprava: 45 min
Kuhanje: 60 minut
6 - 10 urni čas naraščanja: 6 ur
Prinos: 1 hleb (10 obrokov)

5 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
145	Kalorije
8g	Maščoba
16g	Carbs
3g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 1 štruca (10 obrokov)
Količina na porcijo
Kalorije	145
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 8g	11%
Nasičena maščoba 1g	5%
Holesterol 0mg	0%
Natrij 362mg	16%
Skupni ogljikovi hidrati 16g	6%
Dietna vlaknina 2g	8%
Beljakovine 3g
Kalcij 48mg	4%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Ta recept za kruh je naložen s semeni in polnozrnatimi žitaricami. Z žvečilno teksturo in rahlo oreščkovim okusom je zelo podoben Seeduction Bread, ki se prodaja v supermarketu Whole Food v ZDA.

Še en bonus: Pečemo ga lahko v samo enem dnevu, zaradi česar je hitrejši od tega okusnega recepta za semenski kruh, ki je tudi okusen.

Sestavine

Goba:
1 1/2 skodelice vode
1/4 čajne žličke kvasa
Končno testo:
4 žlice proso (surove)
4 žlice sončničnih semen (surove)
4 žlice pepitas (bučna semena, surova)
Neobvezno: 2 žlici makovih semen
2 žlici vode
1 žlička kvasa
1/4 skodelice medu
1 čajna žlička melase
3 žlice žita (10-žitno žito, kot je Bob's Red Mill)
2 žlici kuhinjskega olja
1 1/2 žličke soli
1/2 skodelice moke (ali več, kot je potrebno za prilagoditve)
1 žlica pšeničnega glutena (vitalnega pomena)

Koraki za to

Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta recept za kruh razdeljen na uporabne kategorije, da boste lažje načrtovali pripravo in peko.

Naredite Gobo

Kakor koli, mešamo, dokler testo ne tvori zelo gostega testa, pokrijemo in pustimo vzhajati 4 ali več ur pri sobni temperaturi. Več o instantnem in aktivnem suhem kvasu tukaj.

Toast Semena

Proso, sončnična semena in pepite, ki jih uporabljate, položite v vročo, suho ponev in pražite 5 - 7 minut, dokler ne začnejo pokati, pogosto mešajte. Najbolje je, da med izvajanjem tega postopka ne zapustite prostora, semena zelo hitro gorijo.

Odstranite s toplote in ohladite na sobno temperaturo.

Zmešajte končno testo

Ko se vam goba dvigne in po celotni površini pokaže majhne mehurčke, jo premešajte.

1 žličko kvasa raztopite v približno 2 žlici vode.

V ločeni skledi zmešamo med, melaso in olje. Vmešajte raztopljeni kvas in 10-zrnato žito. Lahko je tudi 7 žitno ali drugo zlomljeno žitno žito po vaši izbiri.

Dodajte gobo, 1/4 skodelice moke, sol in vitalni pšenični gluten. Mešamo, dokler se testo ne združi, da nastane kroglica.

Gnetemo 5 do 10 minut in dodajamo moko, dokler testo le rahlo ne ostane lepljivo. Vmešajte ali gnetejte opečena semena in makova, če jih uporabljate. Prilagodite konsistenco testa z moko ali malo vode, kot je potrebno.

Z vlažnimi rokami zložite testo v kroglico in ga položite v čisto, naoljeno skledo in se enkrat obrnite na plast. Posodo pokrijemo in pustimo vzhajati pri sobni temperaturi, dokler se ne podvoji.

Končna oblika in vzpon

Segrejte pečico na 450 ° F.

Zavijte na rahlo mokasto desko in jo prilepite v pravokotnik. Zložite na tretjine, nato z drugo stran, črko slog, zložite čez prvo. Odstranite vso odvečno moko. Hlebček razvaljajte v dolgo torpedno obliko in položite na ponev s pergamentno oblogo.

Neobvezno: Vrh posujte z moko ali stepite jajčni beljak, ga omažite in okrasite z več semeni.

Hlebček kruha prekrijte s plastičnim ovojem in pustite vzhajati 30 minut. Vrh prerežite z ostrim britvico ali nazobčanim nožem.

Pečenje

10 minut pecite s paro, nato znižajte temperaturo na 400 ° F in pecite še 30 do 40 minut ali dokler notranja temperatura kruha ne znaša vsaj 190 ° F.

Ta kruh zlahka porjavi zaradi medu in če uporabimo semena, ki okrasijo hlebec. Če kruh preveč porjavi, zmanjšajte temperaturo pečice na 350 ° F in šotorite kruh z aluminijasto folijo.

Pustite, da se kruh ohladi na stojalu, da omogoči pretok zraka okoli njega, nato pa rezino.