Smreka
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 2 obroki
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 680 | Kalorije |
| 29g | Maščoba |
| 67g | Carbs |
| 40g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 obroki | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 680 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 29g | 37% |
| Nasičena maščoba 10g | 52% |
| Holesterol 261mg | 87% |
| Natrij 857mg | 37% |
| Skupni ogljikovi hidrati 67g | 24% |
| Dietna vlaknina 3g | 12% |
| Beljakovine 40g | |
| Kalcij 292mg | 22% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Kar zadeva število kozic, uporabite svojo najboljšo presojo. Velikost obroka, ki jo priporoča American Heart Association, je 3 unče (kuhano) na osebo, vendar je odvisno od vaših apetitov. V kilogramu velikih kozic je v povprečju od 31 do 35 kozic, tako da bi bilo 8 unč verjetno več kot dovolj za dve osebi. Uporabite sveže ali suhe testenine za angele za lase (capelli d'angelo) ali uporabite capellini, ki je le nekoliko debelejša. Tudi tanki špageti ali podobni prameni bi delovali.
Dodajte svežo nastrgano zeleno solato in nekaj toplih hrustljavih zvitkov ali česnov kruh in z zelo malo truda boste imeli popolno večerjo v dvoje!
Sestavine
- 8 unč škampov
- 4 unče lasne testenine (ali capellini)
- 2 žlici masla
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 stroka česna, tanko narezan ali grobo nasekljan
- Ščepec soli, ali po okusu
- Stisnite sveže mlet črni poper ali po okusu
- 1 1/2 žlice svežega peteršilja, nasekljanega; razdeljen
- 2 žlici svežega parmezana, nariban (plus več, za serviranje)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Od kozice odstranite lupine. Konico majhnega, ostrega noža spustite po dolžini hrbtne strani vsake kozice in odstranite temno žilo (to je kozica prebavni trakt, zato jo je treba odstraniti). Izvlecite ga ali strgajte s konico noža. Kozico speremo pod hladno tekočo vodo in odložimo.
Smreka
Skuhajte angelove testenine za lase v vreli slani vodi, po navodilih za pakiranje. Če uporabljate sveže testenine, boste morda želeli počakati, da jih skuhate v zadnjem trenutku. Odcedite v testenju.
Smreka
Medtem segrejte maslo in olivno olje v srednji ponvi ali omaki na srednji vročini.
Smreka
Ko sta maslo in olje vroča, dodajte mlet česen in kuhajte do rahlo zlatega in aromatičnega. Česen razrežite z režo in zavrzite.
Smreka
Kozici dodamo česnovo olje; potresemo s soljo, poprom in 1 žlico peteršilja.
Smreka
Kuhajte na srednji vročini, dokler kozice niso motne in postanejo rožnate.
Smreka
Ponev odstavimo z vročine in dodamo odcejene testenine za angelove lase, parmezanski sir in preostalih 1/2 žlice peteršilja. Zmes za mešanje.
Smreka
Takoj postrezite s cezarjevo solato ali preprosto zeleno solato, toplimi zvitki ali česnovim kruhom in več parmezana, po želji.
Smreka
Uživajte!
Nasveti
- Testenine vedno skuhajte v dovolj velikem loncu in tisti, ki je visoka in globoka, ne pa široka in plitva, še posebej za dolge pramene. Za štiri unče testenin uporabite lonec, v katerem je mogoče zadržati vsaj 2 četrtine vode. Pazite, da uporabite veliko soli. Zavremo vodo, da zavre, nato dodamo sol - 1 žlico soli na vsake 2 četrtine vode. Voda s testeninami se nasoljuje, ko voda zavre, da se prepreči rahel kovinski okus. Tudi uporaba morske soli pomaga, da se temu izognemo. Okusite vodo, potem ko jo solite - naj bi bila slana. Soljeno vodo zavremo, dodamo testenine, takoj premešamo in do konca zavremo. Morda boste morali lonec pokriti do polovice, da dosežete drugo polno zavrejo, vendar ga odstranite takoj, ko dosežemo drugo vrelo, da se testenine ne parijo in postanejo kašasto. Kuhano testenino pustimo kuhati v počasi vreli vodi, postane kašasto in se bo nagnilo k strganju. Sveže testenine kuhajo v času, ki je potreben, da dosežemo drugi zavoj; ne pretiravaj. Posušene testenine trajajo dlje, odvisno od debeline in oblike. Če želite, da bo vaša jed nekoliko bolj sočna, rezervirajte vsaj pol skodelice kuhane vode. Priporočamo, da merilno skodelico namočite v vodo, preden jo odvržete, saj voda s testeninami tako omako omili, da lahko testenine premažejo in prispevajo škrob, ki omaki pomaga, da se bolje oprime. Če je vaša omaka preveč gosta, lahko uporabite tudi rezervirano vodo, da jo razredčite.
Oznake recepta:
- testenine
- testenine s kozicami
- predjed
- Južni
