Leda Meredith
- Skupaj: 4 ure 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 4 ure
- Prinos: približno 1/3 funt purana kreten
Namesto da uporabite tanke rezine govejega ali piščančjega mesa, lahko za ta okusni kreten uporabite mleto vse belo belo puranje meso, vse temno ali mešanico obojega. Najboljši del je, da lahko nadzorujete količino soli, ki gre vanj.
Napolnjena je z okusi umami in ima ravno pravšnjo mero žvečenja. Natančno upoštevajte ta navodila in dobili boste krem, ki ga lahko shranite pri sobni temperaturi, v hladilniku ali zamrzovalniku.
Sestavine
- Sok in lupina 1 limone
- 2 žlici čebule (naribana)
- 1 žlica sojine omake ali tamarija
- 1 žlica Worcestershire omake
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica olivnega olja
- 2 žlički sladke paprike
- 1 strok česna (nariban)
- 1 čajna žlička soli ali (po okusu)
- 1 čajna žlička mletega črnega popra
- Neobvezno: 1/2 čajne žličke tekočega dima
- Neobvezno: 1/8 čajne žličke mletega kajenskega popra
- 1 kilogram mlete purane
Koraki za to
Zberite sestavine. Mleto puranje meso ohladite, dokler ga ne pripravite na uporabo.
V veliki skledi zmešamo limonin sok in lupinico, čebulo, sojino omako, Worcestershire omako, sladkor, olivno olje, papriko, česen, sol, poper in po želji tekoči dim ter kajenski poper.
Sestavine pustimo sedeti 15 minut, da se okusi poročijo.
Dodajte mlet puran in dobro združite. Čiste roke so najboljše orodje za to delo. Mešanico postavite za 1 uro v hladilnik.
Na delovno površino položite list voščenega ali pergamentnega papirja. Nanjo zajemite približno 1/4 trmaste mešanice. Bodite z roko nalepljeni ali položite drugi list voščenega ali pergamentnega papirja in ga razvaljajte na debelino 1/4 palca.
Odstranite zgornji list voščenega ali pergamentnega papirja, če ste ga uporabili. Eno od pladnjev za dehidrator postavite na rob in prevrnite celoto, s čimer kreten prestavite na pladenj za dehidrator.
Odstranite preostali list voščenega ali pergamentnega papirja.
Vse luknje nalepite z lepljenjem bolj surove zmesi.
Dehidrirajte 4 do 6 ur pri 155 F. Preverite po štirih urah. Želite, da se vaš kreten popolnoma posuši, vendar žveči, ne hrustljav.
Postrezite in uživajte!
Zagotavljanje varnega izdelka
- Niso vse temperaturne nastavitve dehidratorja natančne. Želite, da se meso segreje na notranjo temperaturo od 160 do 165 F, vendar je trmast tako tanek, da je vanj težko vstaviti termometer za meso. Ta zaključni korak v pečici zagotavlja, da je popolnoma pripravljeno do varnega temperatura. Vendar pa kratek zaključni korak kuha meso in ne nadomesti daljšega koraka sušenja mesa v dehidratorju. Če želite, da se vaš kreten zdi sušen, vendar še vedno žvečljiv, ga prenesite v pekače in ga dokončajte v predhodno segreti pečici 275 F za 10 minut.
Shranjevanje Turčije Jerky
- Preden pakirate, morate svojo puranjo kremo popolnoma posušiti in ohladiti. Medtem ko se hladi, bo oddajal nekaj vlage in kondenzacije v embalaži ne želite. Shranite jo lahko v steklenem kozarcu ali plastični vrečki z zadrgo. Embalažo označite z vsebino "Turkey Jerky" in datumom, ko ste jo posušili. Svoj kreten morate hraniti na hladnem, temnem mestu. Za daljše skladiščenje hranite v hladilniku ali zamrzovalniku.
Oznake recepta:
- puran
- prigrizek
- ameriški
- nazaj v šolo
