Brian Yarvin / izbira fotografa / Getty Images
Od vseh sladic, ki jih lahko spečete, so piškotki lahko najlažji in najbolj zabavni. Pogosto so ena prvih sladic, ki se je jih naučimo izdelovati kot otroci, vedno pa izginejo tudi prvi pri prodaji drobtin ali peke!
Kljub temu, da so lahki, še vedno obstaja nekaj osnovnih nasvetov in trikov, ki se jih lahko naučite za pripravo, shranjevanje in peko piškotkov. Če iščete priročne smernice za piškote, ste prišli na pravo mesto!
Osnove piškotov testa
Večina piškotkov je narejena iz istih osnovnih sestavin. Suhe sestavine so sestavljene iz večnamenske moke, pecilnega praška, sode bikarbone in soli. Sladkoba izvira iz granuliranega in / ali rjavega sladkorja. Maščoba je bodisi zmehčano maslo, margarina, krajša ali občasno olje. Uporabljajo se tudi jajca in vaniljev ekstrakt. Za piškote z različnim okusom lahko dodate katero koli ali vse našteto: čokolado, kakav, oreščke, rozine, ovseno kašo, začimbe ali ekstrakte.
Izdelava testa je precej skladna z vsemi piškotki. Zmešajte svoje suhe sestavine v srednje veliki posodi. V veliki posodi stepejte maslo in sladkorje, nato dodajte rahlo pretepla jajca in vanilijo. V to zmes počasi dodajamo suhe sestavine, dokler se dobro ne zmešajo. V tem trenutku se v testo dodajo dodatne arome. Nato testo pripravimo na način, ki ga narekuje vrsta piškotov.
Namigi za peko piškotkov
- Kadar je le mogoče, uporabite samo najsvetlejše sestavine. Velika jajca so običajna jajca. Poskusite ne uporabljati nadomestnih maščob. Če recept zahteva maslo, uporabite maslo. Prepričajte se, da boste svoje sestavine pravilno izmerili. Testo ohladite med peko piškotov. Uporabite pergamentni papir, da preprečite, da bi se piškotni listi med makami postavili mastni. Najmanj nenazadnje, ne ne bom pojedel vse piškotno testo! Nekaj jih prihranite za postopek peke.
Shranjevanje piškotkov
- Mehki piškotki, kot so barijski piškotki, so shranjeni v posodi s tesnim pokrovom. Če se ponavadi izsušijo, v posodo dodajte rezino jabolka. Hrustljave piškotke hranite v posodi z ohlapnim pokrovom, kot kozarec za piškote. Če je na vašem območju veliko vlage, dodajte košček kruha v posodo. Kruh pomaga absorbirati vlago.
Različne vrste piškotkov
- Barski piškotki so pripravljeni tako, da testo damo v pravokotno ponev. Pečejo jih in nato razrežejo na kvadratke. Večino receptov s piškotki s kapljicami lahko pretvorite v to vrsto piškotka. To so najlažji piškotki, ker je naenkrat spečenih več serij. Drop Cookies so najlažji posamezni piškotki. Kroglice testa z žlice spustimo na piškotni list. Ne postane preprosteje od tega! Oblikovani piškotki odlikujejo testo, ki ga roke oblikujejo v oblike, kot so venci, polmeseci, palice ali kroglice. Kroglice so včasih sploščene z dnom kozarca. Stisnjeni piškotki so narejeni s stiskanjem testa skozi piškotno stiskalnico ali pecivo za pecivo, da nastanejo različne oblike. Ti so znani tudi kot "piškotki spritz". Hladilnik ali Icebox piškotki pripravimo tako, da testo oblikujemo v dolge zvitke in nato ohladimo. Ko je hladno, lahko testo razrežemo in pečemo. To je odlično pripravljeno predhodno testo, saj ga lahko tudi zamrznemo. Rolirani piškotki trajajo malo več. Z valjarjem razvaljamo ohlajeno testo. Testo razrežemo s pomočjo noža, kolesca za pecivo ali piškotka.
