Smreka / Leah Maroney
-
Preden odpustiš Wok
Smreka / Leah Maroney
Če načrtujete jed z omako, jo pripravite pred časom. Če uporabljate beljakovine, kot je tofu, ga boste želeli odcediti iz katere koli tekočine (uporabite najbolj trden tofu, ki ga najdete) in morda želite razmisliti o pečenju, da ga še dodatno izsušite. Drobnat tofu lahko postane kašast, če ga predolgo mešamo.
Prepričajte se, da imate vso nasekljano zelenjavo in druge sestavine, preden jih začnete kuhati. Ta način kuhanja je zelo hiter, zato ne boste imeli časa drugega, kot da mešamo, ko začnete.
-
Segrejte mešanico Fry ali Wok
Smreka / Leah Maroney
Pred dodajanjem olja segrejte vok ali veliko ponev na nizkem ognju. Čim težja je ponev, tem bolje, in če je nelepljiva, boste rahlo zmanjšali količino olja.
Dodamo olje in pri tem pazimo, da je površina posode dobro prevlečena. Če uporabljate česen, ingver, čebulo ali druge cele začimbe, na primer kuminovo seme, jih dodajte in dušite 3 do 5 minut, ob stalnem mešanju.
-
Dodajte svoje sestavine Stir-Fry
Smreka / Leah Maroney
Določite, katere od sestavin za mešanje potrebujejo največ časa za kuhanje in jih najprej dodajte. Na primer, tofu, seitan, tempeh in korenje potrebujejo več časa za kuhanje kot zelenjava, kot so gobe in paprika. Brokoli in stročji fižol bodo postali premehki, če jih predolgo kuhamo. Če uporabljate zamrznjeno zelenjavo, pustite malo več časa za kuhanje in ne pozabite upoštevati odvečne tekočine, ko se zelenjava stopi.
Dodajte preostanek sestavin in nadaljujte z mešanjem. Če nehate mešati, tvegate, da se jed prekuha ali zapeče.
-
Dodajte omako
Smreka / Leah Maroney
Dodamo omako ali začimbe in mešamo do končnega kuhanja. Za osnovno prepražitev boste potrebovali približno 3 žlice omake. Večina tekočine se bo skuhala, pri čemer boste prepuščali samo okuse. Če boste postregli s prepraženim rižem ali drugimi zrni, boste potrebovali približno 1/3 skodelice omake in jo morda želeli zgostiti z malo koruznega škroba ali moke.
Sojino omako, sezamovo olje, malo kisa ali trgovsko kupljene omake, ki jih kupujejo v trgovini, je enostavno dodati v jed, večina receptov za mešanje pa vsebuje predlagano mešanico tekočine.
-
Dodajte predhodno kuhan riž ali rezance
Smreka / Leah Maroney
Če uporabljate rezance za hitro kuhanje, na primer rezance iz fižolovih niti, vam jih ni treba predhodno kuhati. V lonec dodajte nekuhane rezance in 1/4 skodelice vode, preden zelenjava konča kuhanje. Pokrijte in zmanjšajte vročino, saj rezanci kuhajo na pari 5 do 7 minut.
Če uporabljate riž, predhodno kuhane rezance ali druge polnozrnate žitarice, jih dodajte k svojemu mešalniku ravno toliko časa, da se okusi mešajo, približno 3 minute, ali pa med rezanjem mešalnikov, riž ali zrna ohranite toplo in postrezite mešane ocvrte sestavine poleg ali nad njimi.
Posodo položite takoj, ko je pripravljena; Fry mešanico najbolje postrežemo, ko je vroča cev.
