Aline Kelly Fernandes de Oliveira / Getty Images
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 40 minut
- Prinos: 1 krožnik (1 porcija)
Sladice Guava so pogoste v indijski, jugovzhodni azijski in latinoamerični kuhinji. Vsaka tradicija ima veliko receptov, ki uporabljajo sadje za pripravo sladkarij, vendar vsi sovpadajo v tem, kako narediti pasto iz guave, saj traja več mesecev in je okusna sama po sebi ali kot sestavina pite in peciva.
Indijski guava-sir, podoben žvečljivemu sladkemu siru, je najbolje pripravljen s svežimi guavami. To sadje, ki je proračunu prijazno, običajno najdemo na azijskih in latinoameričnih trgih in je celo cenejše, če ga kupujemo v razsutem stanju. So bogat vir vitamina C; jesti surove ali kuhane, guave so odličen dodatek k zdravi prehrani; menijo, da so dobri za razburjene želodce in težave s krvnim tlakom; in lahko celo pomagajo pri hujšanju, saj imajo malo kalorij in zelo polnijo.
Naš sladki recept je odličen način uporabe velikega števila gvav, preden jim gre slabo. Pasto preprosto popolnoma ohladite in jo hranite v voščenem papirju do 6 mesecev.
Sestavine
- 2, 2 kilograma guave (mehko)
- 5 do 6 skodelic sladkorja
Koraki za to
Zberite sestavine.
Guave temeljito operemo in osušimo. Odstranite stebla in vse rjave lise. Olupite in prerežite na pol.
Za odstranitev kaše in semen uporabite žlico za sladoled ali žlico. Seme položite v eno skledo, debelejši del sadja pa v drugo.
Z veliko hitrostjo zmešajte vse koščke sadja brez semen in odložite.
Na vrh posode postavite sito. Na vrh sita položite žličke kaše, ki vsebuje seme, in dodajte nekaj žlic vode, da boste lahko izlužili največ kaše in semena zavrgli. Drgnite in pritisnite seme navzdol z ravno žlico ali lopatico, da izvlečete celulozo, ki obdaja seme. Ponovite isti postopek, dokler ne končate z vso kašo in semeni.
Tanjemu sadju, ki ste ga izločili iz semen guave, dodajte pire, ki ste ga odstranili, in dobro premešajte. Izmerite, koliko te mešanice imate, saj je količina sladkorja, ki ga potrebujete, odvisna od tega, koliko sadnega pireja imate.
Dodajte eno skodelico manj sladkorja od števila skodelic dobljene kaše. Če imate 6 skodelic kaše, ji dodajte 5 skodelic sladkorja. Dobro premešaj.
Na srednji plamen damo ves sladkor in kašo v veliko, ravno ponev s težkim dnom. Zaradi količine sladkorja in naravno prisotnega sladkorja v sadju ta mešanica zgori zlahka, zato jo ves čas pozorno spremljajte.
Kuhajte in mešajte pogosto, dokler se ne zgosti, da se ne prilepi na stranice ponev. Barva mešanice bo prešla od svetlo rožnate do temno rdečkasto rjave barve in se bo težko mešala, saj bo kuhan sladkor zgostil pasto.
En piškotni list namastite z maslom ali margarino in nanj vmešajte žlico paste. Razprostrite v debelo plast.
Pustite, da se skoraj popolnoma ohladi, in še vedno toplo, narežite na diamante ali kvadratke.
Ko se popolnoma ohladi, zavijte v voščen papir in shranite v nepredušno posodo.
Uživajte!
Pazi! Vroča Guava!
- Kot pri vsaki izdelavi slaščic bodite pozorni, da je kuhanje sladkorja vedno nevarno. Guava pasta lahko doseže zelo visoke temperature in zlahka opeče kožo ob mehurčku. Otroke in hišne ljubljenčke hranite zunaj kuhinje, pri ravnanju s vročim sladkorjem uporabljajte čevlje, da ne zdrsnejo, in uporabljajte zaščitno opremo, kot so predpasniki in silikonske rokavice.
Kako jesti pasto Guava
Kocko paste guave lahko preprosto pojeste sami, tukaj pa so še druge okusne ideje, kako jo uporabiti kot sestavino v drugih receptih:
- Puff pecivo Guava Empanadas: Izrežite kvadratke iz listnatega peciva in v vsako položite kos tripaste paste guave. Zložite pecivo in naredite trikotnik. Čopič premažemo z jajcem in pečemo, dokler pecivo ne postane zlato rjave barve. Če želite narediti sladko-slano kombinacijo, dodajte košček sira. Predjed sira Guava: Izrežite majhne trikotnike manchego sira in paste guave. Sir namažite z guavo in na vsak grižljaj položite mandljev Marcona. Sir guava pita: Na slepo pecite lupino pite do zlato rjave barve. Pasto guave v debelo, a še vedno gnojno obliko, preden se strdi, v pečeno lupino vlijemo in razporedimo s pomočjo lopatice. Pustite, da se pasta ohladi. Na vrh pite naredite italijansko meringue, naribajte limonino lupinico, da okrasite meringue, in meringue obarvajte v dekorativni vzorec s kuhinjsko baklo.
Oznake recepta:
- Sladkarije
- guava sir
- sladica
- indijski
