Smreka
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 10 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
Ocvrta okra je okusna poslastica. Okra samo premažite s stepenim jajcem, nato pa začinjenim koruznim zdrobom, koruzno moko ali zdrobom, da ji dodate še dodatno drobljenje.
Stroke lahko ocvrete cele, toda nič ni narobe, če okra najprej narežete na koščke, ki jih prepražite v prigrizke v obliki kokice. V obeh primerih jih postrezite navadne ali ponudite začinjeno aioli za potapljanje.
Sestavine
- 1 kilogram okra
- 2 jajci
- 2 žlici vode
- 1 1/2 skodelice koruzne moke (ali koruzne moke ali zdrob)
- 1/2 čajne žličke fine morske soli (plus več za posipanje, če želite)
- 1/4 čajne žličke črnega popra (sveže mlet)
- Neobvezno: 1/4 čajne žličke kajenske
- Rastlinsko olje (za cvrtje)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Obrežite steblo ob okrajevih strokih. Če želite, stroke narežite na koščke velikosti ugriza. Dati na stran.
Smreka
V veliki skledi premažite jajca z 2 žlici vode. Dobro jih premažite, tako da je mešanica enakomerne, vodnaste konsistence. Dati na stran.
Smreka
V drugi veliki posodi združite koruzno moko, sol, poper in poljubno kajeno. Dati na stran.
Smreka
V velikem težkem loncu segrejte vsaj pol palca olja na 350 F do 375 F. Izmerite temperaturo s termometrom. Ali pa ga preizkusite tako, da v olje potopite košček kruha ali ročaj lesene žlice - naj se takoj in vztrajno zasije. Če se ne boža, ni dovolj vroče. Če močno napihne, je prevroče.
Smreka
Medtem ko se olje segreva, v jajce vstavite okra in jo vrzite, da temeljito premaže strok. Dvignite okra, da pustite, da odteče čim več odvečnega jajca (po želji ga lahko tudi preprosto naložite v colander).
Smreka
Če delate v šaržah po 4 ali 5 strokov, z eno roko vstavite jajčno prevlečeno okra v koruzno moko, z drugo roko pa, da jo v celoti premažete z mešanico koruzne moke. Upoštevajte, da se z eno roko dotikate mokre bakra in z eno roko dotikate suhe koruzne moke.
Smreka
Obloženo okra preložimo na krožnik ali pekač. Ponovite s preostalimi stroki okra.
Smreka
Ocvrto okra prepražite v serijah. Stroki morajo biti v enem sloju in se ne smejo dotikati. Vsako serijo pražite, dokler prevleka ne postane rjava in hrustljava (in okra je v notranjosti nežna).
Smreka
Uporabite klešče ali žlico, da kuhano okra prenesete na plast papirnatih brisač, da se odcedijo.
Smreka
Ponovite s preostalo okra.
Smreka
Ocvrto okra servirajte vročo, po želji posuto z dodatno soljo.
Smreka
Uživajte!
Smreka
Namig
- Okra je v sezoni od julija do septembra. Raste v vročem, vlažnem podnebju, kot so južne zvezne države, zato lokalne okra morda ne boste našli, če živite v nekaterih delih ZDA. Po stebiranju se bo okoli rjavega stebla začel rjaveti, količina rjave barve pa bo pokazala, kako sveža je.
Oznake recepta:
- Okra
- ocvrta okra
- predjed
- cajun
