Molly Watson
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 4 obroke
Nekaj sesekljanih stebel zelenega česna ali česen dodaja spomladansko sladkost zelenjavi, ohrovtu ali švicarskemu blitvi. Lahko uporabite celo špinačo, le nekaj minut pred dodajanjem špinače skuhajte zeleni česen in skrajšajte čas kuhanja zelenja na samo 3 ali 4 minute.
Pršut je popolnoma neobvezen - vegetarijanci ali ljudje brez dodatnega pršuta, ki bi brcali okoli v hladilniku, bi ga morali pustiti zunaj.
Sestavine
- 1 šopek zelenice (ali ohrovt ali švicarski čard)
- 3 zelena stebla česna (ali česnova olupka)
- 1 do 2 žlici olivnega olja (ali drugega kuhinjskega olja)
- 1/8 čajne žličke morske soli (plus več po okusu)
- 2 rezini pršuta *
- Neobvezno: posujte sveže mlet črni poper
Koraki za to
Zberite sestavine.
Iz zelenice izrežite debela stebla. Če uporabljate čred, stebelce rezervirajte za drugo uporabo.
Liste očistite iz umazanije ali zmlete posode v hladni tekoči vodi. Odstranite odvečno vodo. Liste položite v kup in jih razrežite na tanke trakove (po želji jih lahko preprosto grobo nasekljate). Dati na stran.
Odrežite zeleni česen ali česen, zarežite rumene ali porjavele dele in jih drobno sesekljajte.
Tudi pršut fino nasekljamo.
Na srednje močni vročini segrejte veliko ponev (s prilegajočim se pokrovom). Dodamo olje. Ponev zavrtite, tako da olje premaže dno ponve. Ko je olje vroče, dodamo zeleni česen in sol. Kuhamo, mešamo, dokler zeleni česen ne posuši, približno 1 minuto.
Če uporabljate, dodajte pršut in kuhajte, mešajte, dokler ne izgubi svetlo rožnatega tona, približno 1 minuto.
Dodamo zelenice (še vedno naj se jih malo stegne vode, kar je dobro) in premešamo, da jih kombiniramo z zelenim česnom in pršutom. Na dnu posode mora biti malo vode, če je ni, dodajte žlico ali tako. Pokrijte, zmanjšajte vročino na srednje nizko in kuhajte, dokler zelenice dobro ne posušijo, približno 3 minute. Ponovno premešamo, pokrijemo in kuhamo, dokler zelenja ne postane mehka. Odvisno od uporabljenega zelenja bo to trajalo od 3 minute (za blitvo) do 8 minut (za srčna zelena ovratnica).
Po želji dodajte sol, poper in limonin sok. Postrezite toplo ali toplo.
Sprememba recepta
- Uporabite rezino slanine namesto pršuta; preprosto jo boste morali kuhati pred čim drugim. Glede na to, koliko maščobe ustvari, lahko namesto kurilnega olja za zelenice s tonami okusa uporabite slanino slanine! Če nimate dostopa do česnovega olupka, namesto tega uporabite 5 strokov mletega česna.
Oznake recepta:
- zelenice
- stranska jed
- ameriški
- pomlad
