FotografiaBasica / Getty Images
Študije kažejo, da so konzervirana živila prav tako prehranska, če ne bolj kot sveža. Trenutni trend je spodbujanje svežih, organskih živil za prehrano in zdravje, resnici na ljubo, sveža zelenjava ni nujno bolj hranljiva kot konzervirana.
Prehranske vlaknine in vitamini
Študija Ministrstva za znanost hrane in prehrano na Univerzi v Illinoisu je pokazala, da sadje in zelenjava v pločevinkah zagotavljata toliko prehranskih vlaknin in vitaminov kot enaka ustrezna sveža hrana, ponekod pa celo več. Na primer, bučna konzerva zagotavlja 540% priporočenega dnevnega vnosa vitamina A, sveža buča pa le 26%.
Trgatev: Sveže sadje V konzervirani hrani
Sveža hrana začne izgubljati vitamine takoj, ko jih poberemo, in pogosto sedijo v skladiščih ali v tranzitu kar dva tedna, preden najdejo pot na trg, da bi sedeli še dlje in čakali, da jih kupimo. Sveže sadje in nekaj zelenjave se pobirajo, še preden zorijo, in so odvisni od vremena in drugih sredstev, da dosežemo zrelo stanje. Konzervirana živila se nabirajo na vrhuncu zrelosti in jih običajno kuhamo in predelamo iz vira v nekaj urah, s čimer ohranimo več vitaminov kot njihove sveže.
Brez soli, z nizkim sladkorjem in brez sladkorja
V konzerviranih izdelkih je na voljo več kot 1500 živilskih izdelkov, ki nudijo udobje in raznolikost tistim, ki imajo zaseden življenjski slog. Vsebnost natrija v komercialno konzerviranih živilih se je znatno zmanjšala, do 40% v primerjavi s starimi metodami konzerviranja. Večina živil v pločevinkah je zdaj na voljo tudi v pripravkih z malo soli, brez soli, z nizkim sladkorjem in brez sladkorja za tiste s posebnimi prehranskimi potrebami in / ali tiste, ki želijo bolj naraven okus.
