Hana / Datacraft / Getty Images
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 350 | Kalorije |
| 12g | Maščoba |
| 31g | Carbs |
| 33g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 350 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 12g | 16% |
| Nasičene maščobe 4g | 21% |
| Holesterol 74mg | 25% |
| Natrij 941mg | 41% |
| Skupni ogljikovi hidrati 31g | 11% |
| Dietna vlaknina 11g | 41% |
| Beljakovine 33g | |
| Kalcij 180mg | 14% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Čeprav zeljni zvitki ne veljajo edinstveno za japonsko kuhinjo, je zelo priljubljena družinska jed "yoshoku" (zahodna hrana z japonskim vplivom), ki jo pogosto pripravimo in postrežemo doma. Veliki listi zelja se napolnijo z mesno mešanico in postrežejo z malo juhe. V tem receptu zvitka zelja se v nadev vključi mešanica mlete svinjine, narezano korenje, čebula in gobe shiitake. Po ovijanju zeljnih listov snopi na lahki piščančji osnovi, začinjeni s sojino omako.
Zapiranje zeljnih zelj lahko uporabite zobotrebce ali rekonstituirane posušene trakove daikona (hoshidaikon), da zavežete svežnje zelja.
Sestavine
- 8 velikih listov zelja
- Za polnjenje:
- 4 gobe shiitake (mleto; lahko se uporabijo sveže ali posušene gobe)
- 1/2 čebule (mleto)
- 1 korenje (mleto)
- 3/4 kilograma mlete svinjine
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 črtica črnega popra
- Za juho:
- 2 skodelici zalog piščančje juhe
- 1 žlica sojine omake
- Neobvezno: 1/4 skodelice zamrznjenega korenja in koruze
Koraki za to
Pripravite liste zelja
Listje zelja operemo in odstranimo trde stebla z dna.
Vročo vodo zavremo in listje zelja kuhamo 3 do 4 minute, dokler se ne zmehčajo. (Lahko pa listje zelja tudi skuhamo.) Dobro odcedimo in odložimo.
Naredite polnjenje zelja
V srednji skledi zmešajte mleto svinjsko meso z zelenjavo. Začinimo s črnim poprom in soljo ter nadalje mešamo. Z rokami hitro vključite sestavine in gnetite mešanico svinjine in zelenjave.
Zberite zvitke zelja
Svinjsko mešanico razdelite na 8 porcij. Na vsak list zelja položite en del svinjske mešanice.
Zvijte ga, zložite v stranice in se valjajte od spodaj navzgor.
Vsak zvitek zaprite z zobotrebcem ali trakom daikon.
Naredite zalogo juhe
Zlate zvitke postavite v veliko ponev. Prelijemo z zalogami piščančje juhe in sojino omako. Če uporabljate, dodajte zamrznjeno zelenjavo.
Zelje na nizkem ognju dušite, dokler meso ni kuhano, približno 30 minut. Za serviranje postavite 2 zeljni zvitki v 4 plitke sklede in žlico čez nekaj juhe.
Nasveti
- To je odlična jed, ki jo je treba pripraviti pred časom, hlajenje polnjenih zeljnih zvitkov pa omogoča, da se nadev strdi, prepreči, da bi se nadev izsušil in svinjino naredil bolj sočno. Sledite receptu do zaključka snopov zelja in postavite v hladilnik. Preden pustite, da se zvitki kuhajo v juhi. Če želite zeljne zvitke povezati s hoshidaikonom, lahko kupite posušeno redkvico daikon, ki se imenuje kiriboshi daikon. Tanko narezana redkev se posuši na soncu, kar ustvari bolj okus umaza. Za rekonstitucijo izperite toliko trakov, jih približno 20 minut namočite v vodi in nato stisnite na suho.
Sprememba recepta
- Lažja različica te jedi, ki jo je vredno razmisliti, vključuje japonske zelje, napolnjene z mletim piščancem in postrežene v paradižnikovi juhi.
Oznake recepta:
- Gobe
- večerja
- azijski
- padec
