Miri Rotkovitz
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 30 minut
- Prinos: 8 do 10 obrokov cvetače
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 105 | Kalorije |
| 9g | Maščoba |
| 5g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 do 10 obrokov cvetače | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 105 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 9g | 12% |
| Nasičena maščoba 1g | 7% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 258mg | 11% |
| Skupni ogljikovi hidrati 5g | 2% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 20mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
V tem košerjevem receptu cvetače z zlato začinjenim kurkumam cvetača spremeni cvetove cvetače v čudovit zlati odtenek, sladkor, morska sol in začimbe pa jedem dajejo sladek in slani okus. Ta zelenjavna stranska jed je odličen dodatek k jedilnikom Šabata ali Pashe (pa tudi veganskim), še posebej, če ste ljubitelj pečene cvetače s curryjem.
Pazite, da ne uporabljate začimb, ki veljajo za kitniyot (ne pa košer za pasmo), če cvetačo pripravljate za obrok Seder.
Sestavine
- 2 glavi cvetača (zdrobljena v cvetlice)
- 2 žlički sladkorja
- 1 čajna žlička morske ali košer soli
- 1/2 čajne žličke čebule v prahu
- 1/2 žličke česna v prahu
- 1/2 čajne žličke paprike
- 1/4 do 1/2 čajne žličke kurkume
- 1/3 do 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
Koraki za to
Pečico segrejte na 350 F. Položite dva velika obodna pekača s pergamentnim papirjem. Cvetove cvetače postavite v veliko skledo.
V ločeni majhni skledi stepemo sladkor, sol, čebulo v prahu, česen v prahu, papriko in kurkumo. Počasi vlijemo oljčno olje, skupaj zdrobimo, da se združijo.
Mešanico začimb in olj enakomerno nalijte po cvetačnih cvetovih in dobro prepražite. Če imate zelo veliko količino cvetače, pokapajte z 1 do 2 žlicami olivnega olja in ponovno zavrite, da se vse skupaj premaže z mešanico.
Cvetačo položite na pripravljen pekač in pražite v pečici 30 minut, med kuhanjem ali mešanjem enkrat ali dvakrat pražite.
Nasveti
- Pri kurkumi začnite z 1/4 čajne žličke in nato po okusu oljne mešanice; če bi radi imeli malo več okusa in barve, dodajte še 1/4 čajne žličke. Če so cvetačne glave zelo velike, podvojite mešanico začimb in uporabite 1/2 skodelice olja. Pred praženjem dodajte več olja (žlico ali 2), če se vam zdi, da je cvetača videti nekoliko suha. Če imate radi cvetačo malo karamelizacije, jo lahko pražite na višji temperaturi. Pazite le na to, saj lahko sladkor v začimbni mešanici naredi bolj nagnjen k kurjenju. Dobra rešitev je, da cvetačo skuhate, dokler se ne približa želeni teksturi, nato pečico dvignete na 400 ali 425 F, da končate kuhanje in spodbudite karamelizacijo. Ta recept ni treba uporabljati samo kot prilogo; čudovit je tudi kot del riževe sklede, na vrhu je krožnik hummusa, nadevan znotraj pita ali celo služen kot okras za pire cvetačo.
Naj bo obrok
Za pasivni jedilnik začnite s parevo različico praženih korenčkov, jabolčnih in zelenjavnih juh. Cvetačo postrezite skupaj z brbončico in kvinojo z rukolo, bučkami bučk in citrusom. Zaključite z lahkim in osvežujočim granatnim granatom.
Oznake recepta:
- cvetača
- stranska jed
- košer
- nazaj v šolo
