Plaža Hamilton
Novejši lončki z lončkom, tisti, izdelani v zadnjih petih do desetih letih, kuhajo bolj vroče kot starejši modeli. To je privedlo do zgorele in prekuhane hrane ter frustracij. Torej se morda sprašujete, ali so bolj vroči lončki z lončkom za kuhanje? To vprašanje smo že obravnavali.
Odgovor je bil presenetljiv ne.
Strokovno svetovanje
Povezali smo se z dvema proizvajalcema lončkov ali počasnih štedilnikov. Nismo se slišali nazaj od Rivala, vendar se je Hamilton-Beach odzval. Takole je dejal eden od njihovih domačih ekonomistov:
- Ne nagnite pokrova, da zmanjšate temperaturo kuhanja. To v proces kuhanja vnese preveč spremenljivk. V hrano bo prišel zunanji material, še posebej, ker je čas kuhanja tako dolg. Če je pokrov nagnjen ali odstranjen, ni mogoče nadzorovati temperature hrane. In to izniči eno od prednosti počasnega kuhanja - vlažno toploto. Med počasnim štedilnikom in pokrovom ne bo več tesnil, da bi vlaga zadržala vlago, meso pa se bo izsušilo. Ne kuhajte s "toplo" nastavitvijo toplote. To ni varno, zlasti pri velikih kosih mesa, ker temperatura ne bo dovolj hitro prišla skozi nevarno območje od 40 stopinj F do 140 stopinj. Če ima vaša posoda z lončkom nastavitev „simmer“, ta nasvet morda ne bo veljal.
Naši nasveti
Naš nasvet? Zmanjšajte čas kuhanja v vseh svojih receptih, če imate eno od teh novejših počasnih štedilnikov. Vemo, da popolnoma pokvari udobje pri vklopu štedilnika in odhodu iz hiše za osem, devet ali deset ur. In frustrirajoče. Toda proizvajalci se ne bodo vrnili na stare temperature kuhanja.
Lahko kupite tudi lonček za posodo z vgrajenim termometrom. Ko kuhate velike koščke mesa, kot je pečenka, lahko nastavite končno temperaturo in aparat se bo sam izklopil in prešel na nastavitev "ohranjaj toplo", da se meso ne bo pregrelo. To funkcijo lahko uporabite tudi pri kuhanju drugih receptov - za popolna navodila upoštevajte navodila za uporabo. Poleg tega funkcija „zamuda pri kuhanju“ bo znatno podaljšala čas kuhanja.
V prodajalnah v garažah, varčnih trgovinah, starinskih trgovinah in še posebej na eBayu boste lahko iskali stare lončke in počasne kuhalnike.
Če kupite in star ali star lonec Crock
Za preverjanje temperature napolnite aparat 2/3 s hladno vodo. Pokrijte, vklopite in pustite kuhati 8 ur. Na tej točki naj bo temperatura vode najmanj 185 stopinj F. Če je hladnejša, je temperatura posode prenizka in ne bo varna. Če je temperatura bistveno višja, boste morali najprej, ko jo uporabite, gledati čas kuhanja in temu primerno prilagoditi recepte.
