Smreka / Julia Hartbeck
- Skupaj: 90 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 30 minut
- Prinos: 2 hleba (služi 25-30)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 129 | Kalorije |
| 6g | Maščoba |
| 14g | Carbs |
| 3g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 štruca (25-30) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 129 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 6g | 8% |
| Nasičene maščobe 2g | 11% |
| Holesterol 67mg | 22% |
| Natrij 83mg | 4% |
| Skupni ogljikovi hidrati 14g | 5% |
| Dietna vlaknina 1g | 2% |
| Beljakovine 3g | |
| Kalcij 47mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta bolgarski recept za velikonočni kruh, znan kot kozunak, je na voljo tudi ob božiču in za druge posebne priložnosti. Nekateri kuharji spečejo kruh, drugi pa ga zvijejo in nato oblikujejo v okrogel kalup.
Kruh je pomemben del verskih obredov v Vzhodni Evropi in ta kruh, ki se pojavi pri mizi, se šteje za najsvetejši dan v letu - Veliko noč.
Kozunak je rahlo sladek kruh, vzgojen z rozinami, ki prečka črto med kruhom in kavno torto. Nekatere različice vsebujejo narezan narezan mandelj, vendar je to izključno regionalno in neobvezno.
Sestavine
- 4 čajne žličke aktivnega suhega kvasa
- 4 čajne žličke sladkorja
- 1 veliko jajce (rahlo pretepeno)
- 3/4 skodelice opečenega mleka (ohlajeno na 110 F)
- 3/4 skodelice rozin
- 1/4 skodelice ruma
- 1 limona (naoljena in sočna)
- 1 skodelica mleka
- 1 skodelica sladkorja
- 2 unči masla (stopljeno)
- 1/4 skodelice rastlinskega olja
- 5 velikih jajc
- 1 čajna žlička vanilije
- 9 skodelic večnamenske moke
- 1 čajna žlička soli
- Neobvezno: 1/2 skodelice narezanih mandljev
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka / Julia Hartbeck
V veliki skledi ali stoječem mešalniku zmešamo kvas, sladkor, jajce in mleko. Pustite, pokrito, stati na toplem mestu 40 minut.
Smreka / Julia Hartbeck
V majhno skledo položite rozine, rum in limonino lupinico ter sok, da se namočijo.
Smreka / Julia Hartbeck
V majhni ponvi segrejemo mleko in sladkor, dokler se ne ogrejeta in odložimo.
Smreka / Julia Hartbeck
V manjši posodi združite maslo in olje ter postavite na stran.
Smreka / Julia Hartbeck
Od petih jajc ločite 2 rumenjaka, rumenjake rezervirajte za pranje jajc in beljake premažite z ostalimi 3 celimi jajci in 1 čajno žličko vanilije v ločeni majhni posodi.
Smreka / Julia Hartbeck
Začnite dodajati mešanico toplega mleka, ki ji sledi mešanica maslo-olje, jajca in odcejene rozine v mešanico kvasovk, tako da se dobro mešajo.
Smreka / Julia Hartbeck
Dodajte moko (morda je ne boste uporabili vsi) in sol ter gnetite, dokler ne dobite gladkega testa. Lepljivo bo.
Smreka / Julia Hartbeck
Prestavimo v veliko naoljeno skledo, testo enkrat obrnemo, da premažemo obe strani. Pokrijte z namaščenim plastičnim ovojem in pustite, da se podvoji, približno 1 do 2 uri.
Smreka / Julia Hartbeck
Testo pregnetemo in pustimo ponovno vzhajati, pokrito, 1 do 2 uri ali dokler se ne podvoji. Pečico segrejte na 400 F.
Smreka / Julia Hartbeck
Testo pregnetemo in gnetemo 1 ali 2 minuti.
Smreka / Julia Hartbeck
Razdelite na polovico, nato pa vsako polovico razdelite na 3 koščke in zavijte na pločevinke s pergamentno oblogo.
Smreka / Julia Hartbeck
Pokrijte z namaščenim plastičnim ovojem in pustite vzhajati približno 30 minut.
Smreka / Julia Hartbeck
Ščetkajte z rezerviranimi rumenjaki in narezanimi mandlji, če uporabljate.
Smreka / Julia Hartbeck
Pečemo približno 30 minut ali dokler zlato rjava barva in termometer v trenutku prebere 190 F.
Smreka / Julia Hartbeck
Vzemite iz pečice, vzemite iz ponve in pustite, da se popolnoma ohladijo na žičnem nosilcu.
Smreka / Julia Hartbeck
Postrezite in uživajte!
Smreka / Julia Hartbeck
Oznake recepta:
- kruh
- brunch
- vzhodnoevropska
- božič
