Recept Leche flan (različica za kremno karamelo)

Smreka

Skupaj: 60 min
Priprava: 20 min
Kuhanje: 40 minut
Dobitek: služi 12

značka urednika 104 ocene Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
429	Kalorije
13g	Maščoba
66g	Carbs
14g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Porcije: služi 12
Količina na porcijo
Kalorije	429
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 13g	17%
Nasičene maščobe 6g	32%
Holesterol 238mg	79%
Natrij 214mg	9%
Skupni ogljikovi hidrati 66g	24%
Dietna vlaknina 0g	0%
Beljakovine 14g
Kalcij 286mg	22%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Svet to sladico imenuje španska flanca, na Filipinih pa leche flan. Leche , španščina za mleko, je ena od glavnih sestavin sladice. Filipino leche flan, narejeno iz rumenjakov, izhlapenega mleka in sladkanega kondenziranega mleka, je bogata parjena krema z vrhunsko sirupljeno karamelo. Gre za eno najbolj priljubljenih sladic, ki jo postrežejo na zabavah, fiestih in drugih posebnih priložnostih. Ta sladka jed je priljubljena tudi v nekaterih latinskoameriških in karibskih državah. Med hispanskim prebivalstvom Severne Amerike je leche flan znan tudi kot krem karamela.

Glede Leche Flan

Leche flan je na pari, ne pečen. Karamelni preliv iz leche flanne je sirup, ki ga dobimo s topljenjem sladkorja neposredno v ponvi, kjer se bo kuhala krema.

Pri pripravi leche flanca sodelujeta samo dva koraka kuhanja. Prvi je karamelizacija sladkorja, drugi pa skuhamo karamelizirani sladkor in kremo skupaj.

Leche flanco lahko skuhamo v eni veliki plitvi skledi in jo narežemo na kvadratke ali klini. Lahko pa ga skuhamo v manjših ramekinih z enim obrokom. Leche flan je popoln že sam po sebi, postrežemo pa ga lahko na številne druge načine. To je priljubljen preliv za ledene sladice na Filipinih, kot sta maiz con hielo in halo-halo.

Sestavine

2 skodelici sladkorja
12 rumenjakov
2 skodelici izhlapenega mleka
2 skodelici sladkanega kondenziranega mleka
Ščepec soli

Koraki za to

Zberite sestavine.

Smreka

V težki ponvi z debelim dnom stopite sladkor na srednji vročini, dokler se ne utekočini in postane jantarne barve. Sladkor ni treba mešati, a vrtinčenje ponve občasno pomaga narediti bolj gladek in kristalni sirup.

Smreka

Ko sirup pridobi barvo jantarne barve, ga hitro odstranite z ognja in ga vlijte v ramekin (ali ramekin), da pokrije dno. Karamelizirani sladkor se strdi, ko se ohladi in morate hitro delovati, da sirup prenesete v ramekin, preden se strdi v ponvi.

Smreka

Začnite segrevati vodo v loncu za kuhanje.

V posodi za mešanje rahlo vmešamo rumenjake.

Smreka

Vlijemo izpareno mleko in sladkano kondenzirano mleko.

Smreka

Dodamo sol in limonino lupinico. Mešamo toliko časa, da se zmes enakomerno zmeša. Mešajte, ne pretepajte in ne premešajte premočno, da ne pride do zračnih mehurčkov.

Smreka

Mešanico rumenjaka in mleka vlijte v ramekin (ali ramekin).

Smreka

Kuhajte vodo pri vrejanju od 20 do 40 minut, odvisno od velikosti posode. Leche bok mora biti nastavljen in trden na dotik.

Smreka

Odstranite ramekin (ali ramekin) iz vročine. Leche flanco ohladite in nato ohladite. Z nožem za maslo odvijte stranice boka in nato obrnite na servirni krožnik ali posamezne sladice.