Smreka / Katarina Zunić
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 60 minut
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 265 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 54g | Carbs |
| 13g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 265 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 1% |
| Nasičena maščoba 0g | 1% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 15mg | 1% |
| Skupni ogljikovi hidrati 54g | 20% |
| Dietna vlaknina 7g | 25% |
| Beljakovine 13g | |
| Kalcij 93mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Okusi v tej jedi so podobni okusom v kandiranem „jamu“ ali sladkem krompirju, vendar za razliko od te ikonične ameriške zahvalne jedi, kandirane buče na splošno ne služijo kot stranska jed. Calabaza en tacha uživajo v Mehiki kot sladico, prigrizek ali celo kot zajtrk. To je tudi eno najpogostejših živil, ki so ga na praznik Dan mrtvih postavili na družinske oltarje.
V Mehiki se kandirano bučo navadno izdeluje s kalabazo de Castilla, rustikalno, svetlejše bučke z žilavo skorjico ali s podobno veliko, zelo temno zeleno - skoraj črno - bučo. V bučnicah se včasih izvrtajo luknje (da se izpusti para in sirup) in je kandirano v celoti; v drugih obdobjih zelenjavo narežemo na klini ali trakove, ki jih še vedno lupimo, in jih pripravimo v velikih kosih. Uporabite svetlo oranžno bučo za noč čarovnic, če želite to narediti, in jo razrezati na manjše koščke, če se to zdi bolj obvladljivo.
Ne glede na vrsto bučke, ki jo uporabljate, ne pozabite obdržati semen, da nazdravimo in naredite pepitas.
21 stvari, ki jih niste vedeli o bučah
Sestavine
- 1 (5-kilogramska) buča (ali podobna zimska skvoš)
- 1 pomaranča
- 2 kilograma piloncillo (ali rjavi sladkor)
- 4 skodelice / 1 liter vode
- 4 palčke cimeta
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka / Katarina Zunić
Bučam odrežite steblo. Bučo prerežite na pol in postrgajte semena in ostre dele, pri čemer prihranite semena, da naredite pepitas, če želite.
Smreka / Katarina Zunić
Če pustite lupino naprej, vsak kos razrežite na pol po dolžini znova in znova, dokler ne boste imeli 8 do 10 dolgih trakov buč. Bučo pustite v trakovih ali pa jo narežite na manjše koščke.
Smreka / Katarina Zunić
Pomaranča in sok pomaranča.
Smreka / Katarina Zunić
V veliki ponvi segrejte pomarančno lupino in sok, piloncillo ali rjavi sladkor, vodo in cimetove palčke.
Smreka / Katarina Zunić
Previdno dodajte bučne koščke in zmanjšajte na vrelcu. Pokrijte in kuhajte eno uro ali dve, dokler buča ne postane vilica, preostale sestavine pa se zmanjšajo na gosto glazuro.
Smreka / Katarina Zunić
Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Na porcijo pustite dolg ali dva - ali več manjših kosov.
Smreka / Katarina Zunić
Postrezite na sobni temperaturi, z žlico malo žličke nad bučnimi koščki. Jejte z žlico, v njem pa pustite neužitno zunanjo bučno lupinico (in vse cimetove palčke).
Smreka / Katarina Zunić
Namig
- Shranjeno nad kandirano bučo za dan ali nekaj dni v hladilniku pri sobni temperaturi.
Spremembe recepta
Kandirana buča je sama po sebi čudovita, če pa jo želite nekoliko spremeniti, upoštevajte eno ali več naslednjih.
- Vsako porcijo nalijemo malo tekoče kreme ali izhlapenega mleka. Lahko pa dodate še kapljico stepene smetane. Na bučo natrgnite nekaj olupljenih, opečenih in nasoljenih pepit. Z nekaj rozinami, suhimi brusnicami ali narezanimi slivami, olupki ali orehi popražite nekaj rezin.
Oznake recepta:
- bučo
- kandirano bučo
- zajtrk
- latinščina
