Sara-Jane Smith / Flickr / CC Do 2.0
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 20 minut
- Čas nabiranja: 336 ur
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 65 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 14g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 65 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 1% |
| Nasičena maščoba 0g | 1% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 632mg | 27% |
| Skupni ogljikovi hidrati 14g | 5% |
| Dietna vlaknina 4g | 14% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 47mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
V hindujščini gajar pomeni "korenček", achaar pa prevedeno na " kumar ". Ta vložena hrustljava korenčka je odlična spremljava skoraj vsakemu obroku, še posebej pa okusna z navadnim rižem in jogurtom.
Ta recept kliče kalonji, imenovan tudi nigela in črna kuma. Je enoletna cvetoča rastlina, ki izvira iz južne in jugozahodne Azije in ima številna semena, ki se uporabljajo kot začimba. Njihov okus in vonj je grenak in je podoben kombinaciji origana, čebule in črnega popra.
Potrebovali boste steriliziran kozarec s tesnim pokrovom za kumarice in načrtujte vnaprej - kozarec bo moral dva tedna sedeti na soncu, da bo korenje razvilo okus po kiselih krameh.
Sestavine
- 1 lb. (1/2 kg) korenje, oprano in naoljeno
- 6 žlic. gorčično olje (ali uporabite katero koli rastlinsko olje, če gorčičnega olja ne najdete)
- 2 tsp. semena koromača
- 1 tsp. gorčična semena
- 2 tsp. kalonji / nigella
- 1/2 žličke. semena smreke
- 1 tsp. kurkuma v prahu
- 1 tsp. morska sol ali košer sol
- 1 košček ingverja v velikosti palca, mleto
- Sok 1 limete ali limone
Koraki za to
Zberite sestavine.
Odrežite vrhove in repi korenja, nato pa jih narežite na majhne 1/2-palčne kocke.
V globoki ponvi segrevamo olje na srednji vročini, do zelo vročega. Dodamo cele začimbe in pražimo 30 sekund oziroma dokler ne poči in trosijo.
Dodamo korenje, kurkumo, sol in ingver. Dobro premešaj. Pogosto mešajte in kuhajte, dokler korenje rahlo ne zmehča. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
Ko se rahlo ohladi, dodamo limetin ali limonin sok. Vložite kumarice v steriliziran kozarec s tesnim pokrovom. Hranite na soncu vsak dan 2 tedna. To bo povzročilo, da se bodo okusi iz kumaric lepo razvili.
Kumara bo zunaj hladilnika hranjena mesec dni. Za shranjevanje dlje (ne več kot 8 tednov) hranite v hladilniku. Vsebino kozarca mešajte s suho žlico vsakih nekaj dni. (Nikoli ne vlažite mokre žličke v kozarec za vložene kumarice! To bo povzročilo, da bi kumar lahko šel slabo.)
Oznake recepta:
- Korenček
- stranska jed
- indijski
- poletje
