schlauschnacker / pixabay
- Skupaj: 105 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 75 minut
- Izkoristek: 2 do 3 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 315 | Kalorije |
| 21g | Maščoba |
| 15g | Carbs |
| 18g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 do 3 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 315 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 21g | 28% |
| Nasičene maščobe 7g | 37% |
| Holesterol 57mg | 19% |
| Natrij 1267mg | 55% |
| Skupni ogljikovi hidrati 15g | 6% |
| Dietna vlaknina 5g | 18% |
| Beljakovine 18g | |
| Kalcij 188mg | 14% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Kuhan ohrovt in klobasa je okusna zimska udobna hrana. Grünkohl je nemško za „ohrovt“, ta srčna zelena pa je priljubljena izbira v vzhodni Friziji, Renu in severni Nemčiji. Vsi imajo različne načine prehranjevanja kale in eden najbolj znanih se imenuje grünkohl und pinkel (tudi Bregenwurst ali Grützwurst ).
Nemci pozimi praznujejo z Grünkohlfahrtom , ki je hiter pohod, ki ga spremljajo šnaps in nato večerja s toplim ohrovtom. Kuhan ohrovt pomešamo z gorčico, slanino in klobaso za hranljivo večerjo. Običajna spremljava je kuhan krompir ali karameliziran krompir, ki so ga skuhali, nato narezali in porumenili v maslu in sladkorju. To tradicijo poskusite z družino ali pa jo postrežite po dnevu smučanja.
Pinkel je vzhodnofrizijski izraz, ki bi lahko izhajal iz njihove besede za mali prst ali iz besede za kapljanje, kot v maščobi, ki kaplja iz klobas. Klobase iz pinkele tradicionalno vsebujejo možgane (ne več), oves, slanino in svinjino, aromatizirani pa so z vsemi začimbami, klinčki, poprom in morda majaronom. Recepti so tajni in vsaka družina ima svojega najljubšega mesarja. Za ta recept lahko uporabite katero koli vrsto klobas, vključno s prekajeno brašno.
Sestavine
- 1 kilogram ohrovta (očiščen in nasekljan, ali 12 unč zamrznjenega sesekljanega ohrovta)
- 2 koščki slanine (sesekljane ali 50 gramov Bauchspeck na kocke)
- 1/2 čebule (sesekljane)
- 2 žlički govejega bujona
- 1 žlica gorčice
- Neobvezno: poper po okusu
- 4 klobase (na primer bratwurst, pečenka ali drugo)
- Neobvezno: 1 debela rezina šunke
Koraki za to
Zberite sestavine.
Očistite ohrovt. Odstranite debelo srednje steblo in liste sesekljajte. Lonček vode zavremo in ohladimo ohrovt 1 minuto, nato odcedimo. Uporabite lahko tudi zamrznjen ohrovt, odtajen in odcejen.
V ponvi porjavi slanino. Čebulo v ponvi prepražimo s slanino in njeno mastjo ter dodamo ohrovt. Kuhajte 2 do 3 minute in nato dodajte vodo, da se pokrije. Vmešajte goveji buillon. Kuhajte 30 minut.
Dodamo gorčico in premešamo. Položite klobase in neobvezno šunko na vrh ohrovta in kuhajte še 30 minut. Poper po okusu. Solimo le po okušanju, saj je meso slano.
Postrezite vroče in uživajte.
Nasveti
- Svež ohrovt je na voljo vso zimo, lahko pa uporabite tudi zamrznjen sesekljan ohrovt, ki je videti kot špinača. To je enostavno najti v Nemčiji, vendar je morda na zalogi v vašem supermarketu ali pa ga ni mogoče. Ohrovt lahko nasekljate pred ali po tem, ko ga blanširate. Prepričajte se, da ga dobro odcedite in če ga nato nasekljate, pustite, da se nekoliko ohladi za lažje rokovanje. Nemci raje nabirajo ohrovt po prvi zmrzali, saj verjamejo, da je tako ohrovt slajši. Če gojite svoj lastni ohrovt, ga preizkusite in poglejte, kaj mislite. Shranite vse ostanke v hladilniku. Obdržali bodo dva do tri dni. Porcije lahko ponovno ogrejete v mikrovalovni pečici.
Oznake recepta:
- ohrovt
- večerja
- nemško
- pozimi
