Kokoške divjadi so priljubljena glavna jed za večerje ali zabavno družinsko večerjo. Prvotno razvita v petdesetih letih prejšnjega stoletja je Cornish ali indijska igra pasma piščanca iz Cornwalla v Angliji. Cornish divja kokoš ni ptica divjadi, ampak je manjši števec, ki tehta manj kot dva kilograma.
Drobne ptice naredijo osupljivo predstavitev za mizo, saj vsakdo dobi svoje. Če si privoščite polnovredno večerjo s predjedom ali solato, dvema prilogoma, kruhom in sladico, lahko uporabite polovico korniške kokoši kot predjed.
Kokoši divjadi se lahko pripravijo na kakršen koli način, če bi pripravili cel piščanec. Lahko jih ocvremo, kuhamo in pečemo na žaru, toda praženje je najpogostejši način priprave kokoši divjadi. Polnjenje ni obvezno, običajno pa potrebujete približno eno skodelico na kokoš. Napolniti jih ne smete, dokler jih ne postavite v pečico zaradi nevarnosti zastrupitve s hrano.
Nasveti za pripravo in kuhanje kornih divjih kokoši
-
Sočne glazure in gumice za kokoši Cornish Game
Smreka
Naučite se osnove, kako doma pražiti kokošjo igro s tem preprostim receptom. Sočno ptico boste imeli čez približno eno uro z minimalnim naporom. Našli boste tudi enostavne formule za drgnjenje in glazure, kot so mehiške začimbe, limona in bazilika, gorčično zelišče in azijski naglas - okusi, ki ustrezajo vsakemu razpoloženju z uporabo preprostih sestavin.
-
Herby praženo korniško kokoš
Penina Meisels / Getty Images
S tem receptom Cornish kokoši od koromača dobite tonove sladkega korenčka, kanček toplote paprike, črnega popra in paprik. Odlična kombinacija, ki jo je težko premagati. Če so vaši okusi nagnjeni k ognjeni hrani, prilagodite količino začimb.
Za peko kokoši potrebujete nekaj več kot eno uro, vendar lahko to relativno preprosto jed pripravite v samo 10 minutah. Za merjenje temperature je koristen termometer.
-
Pečena divjačina s krompirjem in korenčkom
Pražene kokoši divjačine na vrhu zelenjave dajo celotni jedi tone piščančjega okusa. Krompir in korenje namočita vse sokove, zaradi česar sta vrhunska stranska jed. Gre za izjemno priročen recept, saj se vse skupaj kuha naenkrat. Postrezite z zelo enostavno solato in večerja je končana.
-
Jabolčna klobasa polnjena korniška kokoš
Polnjene kokoši kornesa so zabava alternativa puranju na zahvalni dan. Vsak človek ali dva dobi svojo lastno ptico, polnjeno z nadevi iz jabolčnih klobas. Ker lahko pečete več naenkrat, je tudi čas kuhanja krajši od vašega običajnega purana. Občasno pestite ptice, da bodo med praženjem vlažne.
-
Crock Pot Cornish Igra Kokoši
Nastavite ga in pozabite s tem počasnim receptom Cornish kokoš. Medtem ko ste ves dan zaposleni, se bodo ptice počasi kuhale, dokler niso mehke in sočne. Priložena so tudi navodila za izdelavo preproste omake. Postrezite z zrnjem ali pire krompirjem, tako da boste v grozdju uživali na več kot le na mesu.
-
Oranžno zastekljena korniška kokoš
StockFood / Getty slike
Preprosta mešanica pomarančne marmelade, masla in Worcestershire omake naredi hitro in enostavno glazuro z veliko okusa. Ta recept za korneško kokoš naredi štiri ptice in lahko uporabite svoj najljubši nadev ali ga povsem preskočite. Poskusite eksperimentirati z drugimi sadnimi zavitki, da spremenite okus, kot sta grenivka ali limona. Glazura je okusna tudi na pečenem piščancu.
-
Cornish divjadi s polnjenjem ostrige
Naj bodo vaše koriške kokoši nekaj posebnega - majhne ptice napolnite z domačimi nadevi iz ostrige. Ta recept je pražen s kokošmi, pokritimi, da se kuha, nato pa dokončno odkrit, tako da koža postane lepo in rjava. Slanico iz ostrige uporabite kot tekočino za polnjenje za dodaten okus.
-
Maroški korniški kokoši za igro
Ray Kachatorian / Getty Images
Za maroške kokoške si privoščite koruške kokoši v dišeči omaki iz harisse paste (pikantna paprika), ingver, začimbe, suho sadje in med. Kokoši se pred kuhanjem razdelijo na dva dela, kar vam omogoča, da ptice kuhate v ponvi. Škropljenje pistacij in granatnih semen doda barvo in teksturo. Postrezite čez riž ali kuskus, da se omaka vpije.
-
Kokoši z žarom na žaru
Marinada iz limone, rožmarina, česna in popra posoja te korniške kokoši vlago in uravnotežen okus. Izlet po žaru dodaja sočno dimljenje. Če želite najboljše rezultate, marinirajte ves dan ali čez noč, ptičke pa razdelite po dolžini. Tako boste zagotovili, da se meso enakomerno kuha na žaru. Prite nekaj minut kuhanja in uporabite termometer za meso, da se kokoši kuhajo, ne da bi jih izsušili.
-
Korni kokoši iz svetlega medu in glaziran
Te azijsko navdahnjene korninske kokoši so sladke, trpke in slane. Omako iz pomarančnega soka, soje, limone in medu kuhamo prav skupaj s kokošmi, piti ptičjih ptičkov pa jih prelije z omako. Vsako preostalo omako lahko postrežemo tik ob pticah, skupaj z rižem in zelenjavo ali dvema.
