Pollo en escabeche recept

Smreka

Skupaj: 60 min
Priprava: 20 min
Kuhanje: 40 minut
Prinos: služi 4-5.

7 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
560	Kalorije
30g	Maščoba
17g	Carbs
51g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: služi 4-5.
Količina na porcijo
Kalorije	560
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 30g	38%
Nasičene maščobe 8g	38%
Holesterol 152mg	51%
Natrij 283mg	12%
Skupni ogljikovi hidrati 17g	6%
Dietna vlaknina 2g	6%
Beljakovine 51g
Kalcij 100mg	8%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Escabeche , jed, v kateri se meso in zelenjava kuhata v kisli kislini omaki, je v Južni Ameriki zelo priljubljen. Escabeche je v Južno Ameriko prišel iz Španije. Španski beg se je razvil iz sladke in kisle perzijske jedi, ki so jo Mavrovi prinesli v Španijo. Tako kot številne jedi v latinskoameriški kuhinji ima tudi escabeche dolgo zgodovino. Escabeche je priljubljen način priprave rib, ceviche (s svojim kislim okusom) pa naj bi bil izpeljanka španske morske hrane.

V andskih državah se eskabeche pogosto pripravi tako, da zelenjavo skuhamo v kisu (blago obliko kislega kisa) in nato mešamo z mesom, ki smo ga kuhali ločeno. Ta recept vzame bližnjico, uporablja samo eno ponev, in je odličen za zaseden tedenski dan. Piščanca servirajte z garlicky rižem, da vpije omako in pražen sladki krompir za prijeten kontrast.

Sestavine

1 do 2 kilogrami piščančjih prsi (ali različnih piščančjih kosov)
1 galona vode
1 1/2 skodelice košer soli
Sol (po okusu)
Poper (po okusu)
2 veliki čebuli
3 stroki česna
2 žlici olivnega olja
Neobvezno: 1 žlica paste aji panca čili poper
1 žlica temno rjavega sladkorja
1 čajna žlička kumin
1 čajna žlička paprike
1 čajna žlička česnove soli
1/2 skodelice piščančje zaloge
1/3 skodelice belega vina
1/2 skodelice kisa
1 lovorjev list
2 žlici kapre

Koraki za to

Zberite sestavine.

Smreka

Piščanca namočite v slani vodi nekaj ur. (Ta postopek slanitve naredi piščanca bolj nežnega).

Smreka

Piščančje koščke operemo, popražimo in na obeh straneh začinimo s soljo in poprom. Če so piščančje prsi zelo velike in velike, jih vodoravno prerežite na pol.

Smreka

Čebulo na drobno narežemo na polmesece, tako da čebulo prerežemo na pol od vrha do dna. Vsako polovico postavite stran navzdol in naredite tanke križne reze, da dobite ukrivljene rezine (perje, podobno la la plumi ).

Smreka

Česen zdrobite.

Smreka

Na srednji in visoki vročini dodajte olivno olje, ki je dovolj veliko, da zadrži vse piščančje koščke. Piščančje koščke položite v ponev in na obeh straneh rjavi. Odstranite na krožnik in odložite.

Smreka

V ponev dodamo čebulo in česen, po potrebi dodamo še eno žlico olivnega olja.

Smreka

Dodamo aji palačinko, rjavi sladkor, kumino, papriko in česnovo sol ter kuhamo na srednje nizkem ognju, občasno mešamo, dokler čebula ne postane mehka in dišeča, približno 5 do 8 minut.

Smreka

Piščanca vrnemo v ponev, koščke pa nasekljamo s čebulo.

Smreka

Nato dodajte piščančjo zalogo, vino, kis in lovorjev list. Dodajte malo več piščančje zaloge, če se vam zdi tekočina prenizka. Piščanca ni treba popolnoma pokriti.

Smreka

Pokrijte in kuhajte na šibkem ognju približno 15 do 20 minut.

Smreka

Nato odkrijete, dodajte kaparje in kuhajte približno 5 minut več.

Smreka

Preverite pripravljenost (meso ne sme biti več rožnato, sokovi pa naj bodo bistri). Še naprej kuhajte, dokler piščanca ne končate. Odstranite lovorjev list.